Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Owner, Шеф-повар

from 07.2024 to 01.2026 (1 year 7 months)
A&A Cafe, Бровари (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрендинг закладу: успішне впровадження нової концепції та оновлення іміджу.
- Оптимізація процесів: створення та впровадження ефективних бізнес-процесів з нуля.
- Розробка нового меню: створення актуального та унікального меню, орієнтованого на потреби та вподобання клієнтів, з урахуванням сучасних гастрономічних трендів.
- Підбір і навчання персоналу: формування нової команди з нуля, включаючи рекрутинг та всебічне навчання для забезпечення високого рівня професіоналізму та ефективності.
- Управління бухгалтерським обліком: налагодження всіх аспектів бухгалтерії та інтеграція з внутрішньою системою Poster.
- Оптимізація витрат: впровадження стратегій для зниження витрат без втрати якості обслуговування або продуктів.
- Управління постачаннями: налагодження ефективної системи постачання і контролю якості продуктів для забезпечення безперебійної роботи закладу.
- Маркетинг і просування: розробка і реалізація маркетингових кампаній для залучення нових клієнтів і збільшення видимості закладу на ринку.

Бренд-шеф

from 09.2022 to 07.2024 (1 year 11 months)
Kan Project, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Проекти: SVОЇ - в процесі (Київська обл.) Кабачок (Умань), EVO Rest (Ірпінь), Villa Del Re (Мукачево), Sky Room (Мукачево), Banda Sushi (Мукачево), Kong Music Space (Київ)
- Розробка меню: Відповідальність за розробку та створення інноваційних, смачних та вишуканих страв, які відповідають концепції та цілям ресторану.
- Управління кухнею: Керівництво кухні, включаючи контроль за якістю і свіжістю продуктів, розподіл обов'язків та навчання персоналу.
- Стандарти якості: Забезпечення виконання високих стандартів якості та безпеки харчування, відповідності нормам гігієни та регуляторним вимогам.
- Контроль вартості: Моніторинг та контроль витрат на продукти, вибір оптимальних постачальників, раціоналізація процесів приготування страв для забезпечення ефективного управління витратами.
- Менеджмент персоналу: Розподіл обов'язків, навчання та мотивація персоналу кухні, забезпечення ефективної комунікації та співпраці всередині кухні.
- Інновації та дослідження: Вивчення тенденцій у гастрономії, розвиток нових концепцій та експерименти зі стравами для забезпечення унікального досвіду гостей.
- Взаємодія з клієнтами: Співпраця зі службою обслуговування та збирання фідбеку від гостей для забезпечення задоволеності клієнтів та вдосконалення кулінарного досвіду.
- Забезпечення виконання стандартів: Забезпечення виконання стандартів якості та кулінарних процедур, встановлених рестораном, та забезпечення їх постійного покращення.

Шеф-повар

from 08.2022 to 04.2023 (9 months)
Villa Del Re, Мукачево (Готельно-ресторанний бізнес)

з 08.2022 по 04.2023 (9 місяців)
Villa Del Re, Мукачево (Готельно-ресторанний бізнес)
- Brand chef трьох закладів: Villa Del Re, SkyRoom, Banda Sushi
- Організація та контроль роботи всіх виробничих та бізнес процесів на кухні
- Створення основних та сезонних страв
- Написання технологічних карт
- Підбір та навчання персоналу кухні
- Контроль та складання заявок на товар
- Проведення щомісячних контрольних інвентаризацій
- Контроль якості та видачі страв
- Дотримання санітарних норм

Сушеф

from 12.2021 to 02.2022 (3 months)
Чічіко&Co, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

У зв'язку з початком війни заклад припинив роботу

Шеф-повар

from 04.2021 to 09.2021 (6 months)
Hotel Grand More, Затока (Готельно-ресторанний бізнес)

Сезонна робота
- Запуск ресторану з нуля з новим авторським меню
- Розробка меню сніданків, сезонних пропозицій, банкетного та фуршетного меню
- Написання технологічних карт
- Стажування та навчання поварів
- Організація та контроль роботи кухні
- Операційна робота з документами, звітами
- Контроль якості та видачі страв
- Дотримання санітарних норм

Шеф-повар

from 09.2020 to 02.2022 (1 year 6 months)
Kong Music Space, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та контроль роботи всіх виробничих та бізнес процесів на кухні

Шеф-повар

from 09.2019 to 06.2020 (10 months)
Abu Dhabi, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та контроль роботи всіх виробничих та бізнес процесів на кухні

Шеф-повар

from 04.2019 to 09.2019 (6 months)
Hotel Grand More, Затока (Готельно-ресторанний бізнес)

Сезонная работа

Шеф-повар

from 11.2018 to 04.2019 (6 months)
PUB Duke, Вишневе (Київська обл.) (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та контроль роботи всіх виробничих та бізнес процесів на кухні

Шеф-повар

from 09.2017 to 11.2018 (1 year 3 months)
Екватор, Боярка (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та контроль роботи всіх виробничих та бізнес процесів на кухні

Старший кухар

from 02.2017 to 09.2017 (8 months)
О'ГОРОД, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на гарячому процесі

Education

НАУ

ФТЗІ, Київ
Higher, from 2004 to 2009 (5 years)

Additional information

III місце в номінації "Золотий шеф-кухар 2023"
III місце в номінації "Основна страва з риби" (2023 р.)
III місце в номінації "Основна страва з птиці" (2023 р. )