Оксана

КОРНІЄНКО ОКСАНА
Директор виробництва, Операційний керівник, Управління
підприємством ( food production, HoReCa, retail)
Контакти: моб. тел. [open contact info](look above in the "contact info" section)
e-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

Операційне управління: управління мережами, виробничими та торговими об’єктами, побудова
операційної моделі (Lean-менеджмент, підвищення продуктивності персоналу).
Запуск та операційний старт нових об’єктів: організація запуску нових об’єктів, введення в
експлуатацію потужностей, впровадження стандартів роботи.
Фінансове управління: P&L, EBITDA, food cost, собівартість, аналіз витрат (сировина, пакування,
енергоресурси), бюджети підрозділів.
Планування та ресурси: безперебійне планування роботи, розрахунок навантаження на потужності,
ефективне використання ресурсів.
Взаємодія з комерційним відділом: узгодження промо активностей і асортименту з виробничими
можливостями.
Управління командами: планування кількості персоналу, організація навчання, мотивація та розвиток
команд, формування культури виробничої дисципліни.
Якість сервісу: НАССР, контроль дотримання стандартів якості та сервісу, операційні аудити.

ДОСВІД РОБОТИ

Березень 2025 – Управління операційною діяльністю регіональної виробничої системи у
жовтень 2026 вигляді 21 виробничого майданчика
Управління командами та керівниками (загалом від 100 осіб) навчання,
FOZZY Group, мотивація, утримання, планування навантаження згідно з планом.
Сільпо Контроль виконання виробничих планів, операційних KPI, продуктивності
Керівник витрат та показників EBITDA
виробництв регіону Оптимізація завантаження потужностей, планування замовленнь, управління
Південь, Схід запасами та мінімізація виробничих втрат.
(21 цех, об'єм 240 Стандартизація процесів та підвищення операційної дисципліни
т/міс)
м. Київ, БЦ Silver Досягнення:
Breeze Забезпечила виконання планових показників, які вплинули на EBITDA з
позитивною динамікою 3-5%.
Стабілізувала виконання виробничих планів завдяки оптимізації планування
та планомірності виробничого процесу.
Забезпечила стабільність об’ємів випуску продукції та підсилила операційну
дисципліну виробничих команд.

03.2024 - 03.2025 Досягнення:
Менеджер проєктів Оптимізувала процеси планування виробництва, через перезапуск
Комерційного інструменту «план виробництва», як результат зниження списань на ~7%,
департаменту покращення контролю операційних процесів роботи виробничих цехів
продукції Кулінарія Координувала запуск нових проєктів продукції «Кулінарія» із
забезпеченням системи навчань завідувачів та технологів.

Досягнення:
02.2022 – 01.2024 Налагодила операційну роботу виробництва повного циклу, забезпечила
стабільне виконання планових обсягів (+10%), контроль витрат і якості
Проєктна робота:
продукції.
Керівник
Оптимізувала виробничі витрати на 15% через перегляд технологій і
виробництва
планування закупівель.
ТМ Цукеронька Розширила співпрацю з клієнтами B2B, систематизувала планування збуту
bakery та забезпечила виконання замовлень без зривів.
(500 кг/міс) Сформувала та організування навчання команди (15 співробітників)

Організувала запуск 2 виробничих об’єктів «з нуля»: координація
Керівник будівництва, монтаж та введення в експлуатацію нового обладнання та
виробництва старт операційної діяльності.
Пекарня -бістро Організувала розробку системи KPI та мотивації персоналу, підвищивши
Happy bakery продуктивність команд на 20% .
Оптимізувала завантаження обладнання та виробничі витрати впровадила
Львів, Луцьк
стандарти безпечної роботи та чіткі зони відповідальності.

Досягнення:
11.2016 – 08.2021 Операційне управління регіональною мережею: контроль виконання
мережі Франс.уа, стандартів, операційних показників, якості сервісу
Сімейна пекарня Впроваджувала систему операційних аудитів для контролю дотримання
Менеджер західного стандартів, якості сервісу та ефективності роботи об’єктів.
регіону Забезпечила ріст продажів на 5-8% завдяки запуску нових позицій,
Операційне адаптації асортименту під регіональний попит.
управління мережею Адаптувала і запустила систему навчання для персоналу регіону та
(28 торгових точок франчайзі.
Знизила втрати мережі регіону за рахунок налагодження процесів обліку
HoReCa/Франчайзинг)
та інвентаризації.

06.2015 – 07.2016 Досягнення:
ОККО Рітейл Координувала запуск нових виробничих напрямків (ковбасні вироби,
sous-vide), впровадження стандартів технології та сервісу.
Провідний технолог
Pasta Mia (8 ресторанів), Оптимізація кухонних процесів та скорочення часу видачі страв
Запровадження заходів для зростання середнього чеку та покращення
Внутрішній тренер операційних показників
05.2012 - 05.2015 Запуск 7 нових ресторанів: налагодження виробничих процесів, навчання
FFS, ТМ Челентано команд.
(98 ресторанів) Забезпечила впровадження нових позицій меню та нових видів сировини,
організувала тестування й масштабування виробничого обладнання.
Технолог мережі
Оптимізувала технологічні процеси кухонь на основі аналізу продажів і
START-UP-менеджер показників категорій меню, що підвищило продуктивність
ОСВІТА І ДОДАТКОВЕ НАВЧАННЯ
2004 -2009 Національний університет ветеринарної медицини та БТ ім.С.З.Гжицького.
Факультет харчових технологій, Спеціальність Інженер-технолог.

КУРСИ, СЕРТИФІКАТИ:
Фінансовий менеджмент Оптимізація бізнес-процесів для скорочення витрат
Проведення переговорів Теорія і практика системного вирішення проблем
Програма управлінського розвитку Мотивація персоналу
Маркетинг Ефективні продажі
Впровадження на підприємствах HACCP Сертифікат внутрішнього тренера ОKKO Рітейл