Дмитро

ДМИТРО ФЕСЕНКО
У напрямку HoReCa маю досвід понад 20 років. Знаю тонкощі роботи всіх структурних підрозділів
та управління в даній сфері. Пройшов шлях від працівника кухні, офіціанта, бармена, менеджера
до керівника.

ДОСВІД РОБОТИ
ОСОБИСТІ ДАНІ
чер 2022 - жов 2026 Керуючий партнер
Ім'я ТОВ «ДОБРОПУЛЛ» заміська локація з басейном, Київ
Дмитро Фесенко
Адреса кві 2019 - лют 2022 Керуючий
Академіка Щалімова 35А ЦУМ "EDEN BAR & ROOFTOP" / Пляжний комплекс "EDEN BEACH",
Київ Київ

Номер телефону
лют 2018 - лют 2019 Керуючий
[open contact info](look above in the "contact info" section)
Ресторан "FAMILIA GARDEN" / Ланч-кафе "ЯТРАНЬ" ТДВ
Адреса електронної пошти М'ясокомбінат "Ятрань", Кропивницький
[open contact info](look above in the "contact info" section)
Робота за контрактом.
Дата народження
05.03.1986 бер 2015 - бер 2018 Бар-менеджер мережі
Ресторан "МОНАКО" / "Купецький Двір" / Заміський комплекс
Місце народження "Два Бобра", Київ
Кривий Ріг
Водійське посвідчення січ 2013 - лют 2015 Менеджер
ВХТ609698 BARTISTA ESPRESSO BAR ТОВ "БАРТИСТА", Київ
Сімейний стан
кві 2011 - жов 2012 Керуючий партнер
Неодружений(а)
Пляжний комплекс "PLAZA BEACH" Аркадія, Одеса

НАВИЧКИ ТЕХНІЧНІ
POS: r_keeper,
Poster partner ВИБІРКОВИЙ СПИСОК ОБОВ'ЯЗКІВ З ПОПЕРЕДНІХ МІСЦЬ
Microsoft Office
Мови : HTML, CSS, • Розробка та планування проєктів з нуля, формування вимог і технічних завдань спільно з
JavaScript
командою проєкту;
• Координація роботи учасників і підрядників проєктів;
ІНТЕРЕСИ • Участь у проєктуванні технологічної частини, підборі обладнання, інвентарю та посуду,
Активні та екстремальні види складання й коригування інвестиційних планів-графіків і бюджетів;
• Контроль та оптимізація витрат; звітність: P&L, food cost, labor cost, cash flow;
спорту
• Участь у підборі, навчанні й адаптації персоналу;
Творчі захоплення
• Складання функціональних профілів, чеклістів і робочих модулів для персоналу;
Кулінарія • Створення графіків виходу на роботу, контроль дисципліни, нарахування заробітних плат, премій
Web розробка і бонусів;
• Контроль персоналу та збереження товарно-матеріальних цінностей;
• Перевірка дотримання технологій приготування страв, їхнього оформлення та стандартів
обслуговування гостей;
• Складання меню й асортименту, визначення цінової політики;
• Складання калькуляційних і технологічних карт;
• Формування закупівель на підставі фактичних залишків, планів реалізації та food cost;
• Робота з постачальниками: пошук нових партнерів, моніторинг цін, узгодження закупівель;
• Своєчасна переоцінка меню з урахуванням сезонності та підвищення цін постачальниками;
• Оновлення меню спільно з командою шеф-кухаря та шеф-бармена;
• Проведення переобліків та інвентаризацій, детальний аналіз результатів;
• Робота з системами автоматизації ресторану, аналіз продажів та середнього чека;
• Управління витратною частиною, контроль розрахунків із постачальниками;
• Виконання планів, досягнення цільових показників з виторгу, прибутку та ефективності закладу;
• Контроль просування маркетингової команди відповідно до поставлених завдань;

ДОСЯГНЕННЯ

• Комплектування та запуск понад 20 ресторанних виробництв;
• Реалізовані проєкти за останні три роки:
«DOBROPOOL» Київська область 2022 р.
«Джан Street Food» м. Кременчук 2023 р.
«Mr & Mrs Burger» м. Звягель 2023 р.
«Джан Beer» м. Кременчук 2023 р.
«Fresco cafe» Київська область 2024 р.
«В зюзю» бістро чарочна (перезапуск) м. Київ 2024 р.
«Violin Gastro Pub» м. Київ 2025 р.
«GARDENіЯ» весільний комплекс м. Кременчук 2025 р.
«SUN GARDEN» готель / ресторан м. Кременчук 2026 р.
«SOUL13 Bar» м. Київ у процесі запуску
• відкриття та запуск проекту в 90 днів, від нульового циклу до працюючого комплеску :
проектування, дозвільна документація, будівництво, оснащення, набір та навчання персоналу,
закупівля меблів, інвентарю та обладнання, меню, організація роботи з постачальниками;
• успішне проведення, участь у багатьох заходів різного формату та обсягу по всій Україні як
підрядник. Найкраща нагорода ‑ задоволений клієнт:
Event: Alfa Jazz Fest. Турнир BMW Golf Cup International. Svitlo Concert ЦУМ Київ.
Promotions: Bacardi‑Martini, Pernod Ricard, LVMH Moët Hennessy, Brown‑Forman, ARDA‑Trading, Red
Bull. Також приватні заходи та корпоративи.

ДОПОМІЖНА ДІЯЛЬНІСТЬ

Член команди компанії KRAII - повний спектр HoReCa-консалтингу та всебічна допомога у відкритті
OPEN BAR & KITCHEN — професійний кейтеринг

НАВИЧКИ ОСОБИСТІ

Комунікабельність
• Легко знаходжу підхід до колективу та гостей і спільну мову з ними;
• Маю успішний досвід ведення переговорів і досягнення результатів;
Стресостійкість
• Ефективно працюю в умовах багатозадачності;
• Спокійно реагую на конфліктні чи неоднозначні ситуації;
Креативність — практикую нестандартний підхід до розв’язання складних завдань;
Ініціативність — самостійно ухвалюю рішення;
Пунктуальність — дотримуюся термінів виконання завдань і подання звітності.

ОСВІТА І КВАЛІФІКАЦІЇ

вер 2009 - гру 2013 Повна вища освіта
Національного університету «Львівська політехніка», Львів
кваліфікація інженер технолог харчової промисловості

вер 2001 - лют 2005 Професійний молодший бакалавр
Криворізький коледж економіки та управління КНЕУ ім. В.
Гетьмана, Кривий Ріг
спеціальність "Технологія харчування"