Contact information

The job seeker has entered a phone number, email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2185892

Work experience

Консультант отдела производства

from 07.2014 to now (9 years 11 months)
McFoxy (http://www.mcfoxy.com) (Сеть ресторанов общественного питания)

Управление и контроль административной, операционной и финансовой деятельностью заведений в Киеве, Запорожье, Кировограде, Сумах.

Бизнес планирование и контроль его выполнения;

Составление статей бюджета и контроль расходов, увеличение прибыльности;

Менеджер направления HoReCa

from 03.2014 to 07.2014 (4 months)
Украинско-словенское предприятие, хлебопекарский комплекс "Кулиничёвский" (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация открытия и развитие розничного проекта сети кофеен. Управление командой, наставничество, разработка и внедрение программ по увеличению продаж. Систематизация операционных процессов.

Директор ресторана

from 05.1997 to 01.2014 (16 years 8 months)
ПИИ МакДональдз Юкрейн Лтд (Ресторанное господарство)

Директор ресторана МкД "Вокзал" 2002-2005 г.
Директор ресторана МкД "Павловский" 2005-2008 г.:
Директор ресторана МкД "Караван" 2008-2009 г. - открытие с нуля
Директор ресторана МкД "Пушкинская" 2009-2012 г.
Директор ресторана МкД "Аве-Плаза" с МакКафе 2012-2013 г. - открытие с нуля
Директор ресторана МкД "Вокзал" 2013-2014 г.

Управление и контроль административной, операционной и финансовой деятельностью заведения;
Бизнес планирование и контроль его выполнения;
Составление статей бюджета и контроль расходов, увеличение прибыльности;
Общение с внешними инстанциями, получение разрешительных документов;
Организация открытия заведения с «с нуля»;

Совершенствование уровня обслуживания посетителей;
Контроль соблюдения режимов работы;
Контроль ввода новых блюд в меню;

Набор, обучение, удержание, мотивация персонала;
Командообразование/Обучение/Наставничество;
Поиск талантов и их развитие;

Контроль безопасности/санитарных условий/качества;
Работа с поставщиками/запасами;
Контроль за работой сервисных компаний, контроль за выполнением ТО;
Контроль работы с документами (отчёты, договора, счета, накладные);
Оценка деятельности предприятия (разработка аналитических отчётов и информаций);
Стратегический маркетинг и реализация еффективного проведения маркетинговых программ;
Анализ торговой зоны;
Анализ конкурентного окружения;

Контроль начисления заработной платы;
Предотвращение возможных проблем, решение жалоб от посетителей;
Организация оформления дизайна ресторана на праздники;
Контроль за соблюдением техники безопасности и соблюдение норм пож.безопасности;
Опыт прохождения различных проверок (налоговая, пожарники, СЭС, ОЗПП);
Опыт работы в кризисных условиях;

Education

ХНАУ

Экономика и менеджмент, менеджмент организаций, Харьков
Higher, from 1997 to 2003 (5 years 9 months)

Business Management Course - 2001, Kиев
Restaurant Leadership Practices Course - 2003, Киев
Business Leadership Practices Course - 2003, Мюнхен
Basics and Methods in Offencive Marketing- 2003, Мюнхен
Курсы по охране труда и пожарной безопасности на предприятии - 2011, Харьков

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Russian — fluent
• Ukrainian — fluent
• English — beginner

References

Кравченко Григорий Борисович

Кравченко Григорий Борисович

Операционный менеджер Восточного региона, ПИИ МакДональдз Юкрейн Лтд

Additional information

Профессиональные достижения:
- открытие 1-го в Харькове ресторана в зоне фудкорт "Караван" с нуля (построение команды работников и менеджеров с нуля, за время работы выполнены цели по продажам, контролируемым статьям и PAC. Подготовка панч-листа по некачественным строительным работам, контроль его выполнения.)
- подготовка ресторана "Пушкинская" к проведению ЕВРО - 2012 (набор персонала, во время проведения ЕВРО - 2012 личный контроль стаффинга ресторана по людям, проверка заказов продукции на УСПОТ, организация работы охранников во время парадов. Решение нестандартных ситуаций. Голландские парады болельщиков проходили в непосредственной близости к ресторану)
- увеличение % посещений на McDrive (авто) за счет ввода "Ролл меню"
- декабрь 2012 подготовка к открытию первого ресторана в Харькове с МакКафе с нуля (построение команды работников и менеджеров с нуля, за время работы перевыполнены цели по продажам МакКафе. Подготовка панч-листа по некачественным строительным работам, контроль его выполнения.)
- разработка и внедрение плановых мероприятий направленных на уменьшение штрафов по результатам отбора сточных вод КП "Вода"
- 100% удовлетворенность посетителей по программе "Таинственный посетитель" по результатам 2013 года в ресторане "Вокзал". Индекс CSO - 0%.

Опыт управления штатом более 100 чел.

Личностные качества:
успешный долгосрочный практический опыт открытия и управления ресторанами, лидерские качества, навыки коммуникации на высоком уровне, способен принимать не стандартные бизнес решения, если другие отсутсвуют, способен мыслить креативно, внедряя нововведения и инновации. Поощряю участие членов коллектива в принятии общего решения, могу отказаться от своей точки зрения, если мне привели неопровержимые аргументы. Принимаю критику и использую ее как возможность улучшить свои бизнес навыки. Высокий энергетический уровень. Эффективно использую рабочее время.
Нацелен на результат. Готовность к командировкам.

Водительское удостоверение категории "В", "С"
Водительский стаж 15 лет
Личный автомобиль (Renault Laguna)