Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2689267/

Work experience

Руководитель проекта

from 05.2025 to now (1 year 2 months)
ФОП, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Start-up Manager | Управлінський та операційний аудит | Аудит бізнес-процесів |P&l / Cash Flow | Гранти ,, під ключʼʼ|

Start up Manager

from 04.2021 to 12.2024 (3 years 9 months)
ПП, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціональні обов’язки та зона відповідальності

* Розробка концепції, запуск та стратегічний розвиток сервісу доставки збалансованого здорового харчування.
* Розробка бренду, позиціонування, фірмового стилю та логотипу.
* Формування асортименту, меню та програм харчування з розрахунком калорійності, БЖВ і харчової цінності.
* Розробка індивідуальних програм харчування відповідно до цілей та потреб клієнтів (схуднення, підтримка ваги, спортивне харчування, лікувально-профілактичне харчування тощо).
* Організація виробничих процесів та впровадження стандартів роботи.
* Підбір, навчання, адаптація та управління персоналом.
* Контроль якості продукції, дотримання технологічних карт, санітарних норм та стандартів HACCP.
* Організація закупівель, робота з постачальниками та контроль складських запасів.
* Планування виробництва, контроль собівартості страв та оптимізація витрат.
* Організація та управління системою доставки денних раціонів харчування.
* Ведення управлінського обліку підприємства.
* Формування та аналіз управлінської звітності: Cash Flow, P&L (Profit & Loss), контроль бюджету та ключових фінансових показників.
* Аналіз фінансових результатів діяльності, рентабельності та ефективності бізнес-процесів.
* Розробка цінової політики, контроль маржинальності продукції.
* Автоматизація операційних процесів та впровадження цифрових рішень.
* Маркетинг та просування проєкту: розвиток бренду, ведення соціальних мереж, робота з програмами лояльності та залучення нових клієнтів.
* Організація клієнтського сервісу та контроль рівня задоволеності споживачів.
* Консультаційний супровід клієнтів з питань здорового харчування спільно з нутриціологом.
* Організація та проведення кейтерингових заходів із забезпеченням здорового харчування чисельністю до 200 осіб.
* Розробка стратегії масштабування бізнесу, відкриття нових напрямів діяльності та залучення інвестицій і грантового фінансування.

Start - up Manager

from 09.2016 to 01.2017 (5 months)
ПП, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск та управління проєктами у ресторанному бізнесі з нуля

Проєкти:

* Піцерія «Lavazza»
* Кальянний бар «Т.Я.Г.А.»

Функціональні обов’язки та зона відповідальності

* Розробка концепції закладів, бізнес-моделі та запуск ресторанних проєктів з нуля.
* Формування стратегії розвитку, операційної моделі та стандартів роботи закладів.
* Організація та управління операційною діяльністю підприємств.
* Побудова бізнес-процесів, регламентів, стандартів обслуговування та операційних процедур.
* Планування та контроль відкриття закладів відповідно до бюджету та встановлених термінів.
* Формування бюджету підприємства, фінансове планування та контроль виконання бюджету.
* Ведення управлінського обліку та формування управлінської звітності (P&L, Cash Flow).
* Аналіз фінансових показників, рентабельності, прибутковості та ефективності діяльності закладів.
* Контроль собівартості продукції, food cost, labor cost, prime cost та оптимізація операційних витрат.
* Розробка системи KPI та контроль досягнення ключових показників ефективності.
* Організація закупівель, управління постачальниками, складським обліком та товарними запасами.
* Впровадження систем фінансового контролю, внутрішнього аудиту та управління ризиками.
* Підбір, адаптація, навчання, мотивація та оцінка ефективності персоналу.
* Формування корпоративної культури та системи управління персоналом.
* Організація високого рівня сервісу, контроль якості продукції та дотримання стандартів обслуговування.
* Розробка маркетингової стратегії, постановка завдань маркетинговій команді та контроль реалізації рекламних кампаній.
* Впровадження програм лояльності, аналіз клієнтського досвіду та підвищення рівня задоволеності гостей.
* Автоматизація бізнес-процесів, впровадження CRM, POS-систем та управлінської звітності.
* Організація та контроль роботи служби доставки.
* Забезпечення дотримання санітарних вимог, стандартів HACCP та вимог чинного законодавства.
* Управління розвитком проєктів, масштабування бізнесу та підвищення інвестиційної привабливості закладів.

Start - up Manager

from 07.2016 to 07.2020 (4 years)
ТОВ "Ніка - М" ресторан ʼʼLuckyʼʼ, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття ресторану «Lucky»

Основні напрямки діяльності та зона відповідальності:
•Ребрендинг попереднього ресторану та запуск нового концепту закладу.
•Розробка концепції підприємства, позиціонування та формату роботи ресторану.
•Розробка та впровадження маркетингової стратегії розвитку закладу.
•Планування та реалізація маркетингових активностей для залучення та утримання гостей.
•Просування ресторану в соціальних мережах та онлайн-каналах.
•Підбір, навчання та управління персоналом.
•Розвиток команди з метою підвищення якості сервісу та обслуговування гостей.
•Укладання договорів та взаємодія з постачальниками.
•Налагодження та організація операційної діяльності ресторану.
•Розробка меню та участь у створенні логотипу і візуальної айдентики закладу.
•Організація бухгалтерського та управлінського обліку.
•Контроль фінансової діяльності та витрат ресторану.
•Налаштування та контроль системи доставки.
•Організація безперебійної роботи закладу.
•Розробка та контроль дотримання внутрішніх стандартів сервісу та якості.
•Запобігання та ефективне вирішення конфліктних ситуацій з гостями.

Керуючий

from 07.2016 to 12.2023 (7 years 6 months)
ПП ʼʼ БУФETʼʼ( власне підприємство), Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск та управління проєктом їдальні

Функціональні обов’язки та зона відповідальності:

* Повний запуск їдальні «з нуля»: організація та координація всіх етапів відкриття.
* Закупівля технологічного обладнання для кухні та залу, оснащення підприємства.
* Організація виробничих процесів та впровадження стандартів роботи.
* Розробка меню, технологічних карт та виробничої документації.
* Впровадження бухгалтерського та управлінського обліку.
* Формування управлінської звітності (P&L, Cash Flow), контроль бюджету та аналіз фінансових показників.
* Підбір, адаптація, навчання та управління персоналом.
* Організація ефективної взаємодії з постачальниками та контроль закупівель.
* Контроль якості приготування страв, дотримання технологічних процесів і санітарних вимог.
* Проведення інвентаризацій, контроль складського обліку, товарних запасів та списань.
* Аналіз виконання поставлених завдань, оцінка ефективності роботи персоналу та виробничих процесів.
* Оптимізація операційної діяльності та контроль виконання внутрішніх стандартів підприємства.
* Закриття об’єкта у зв’язку із запровадженням воєнного стану в Україні.

Start- up Manager

from 01.2016 to 07.2016 (7 months)
ПП,Vegetarian Fast Food ʼʼGreenBurgʼʼ, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки та досягнення

* Розробка внутрішньої документації, регламентів, стандартів та операційних процедур для запуску франчайзингової моделі закладу.
* Забезпечення зростання валового доходу підприємства у 3 рази завдяки оптимізації бізнес-процесів та розвитку продажів.
* Організація, планування та координація операційної діяльності закладу fast food.
* Формування бюджету підприємства, ведення управлінського обліку та контроль фінансових показників.
* Підготовка та аналіз управлінської звітності (P&L, Cash Flow), контроль прибутковості та рентабельності бізнесу.
* Контроль собівартості продукції, Food Cost, Labor Cost, оптимізація операційних витрат.
* Розробка та контроль виконання KPI, аналіз ефективності діяльності підприємства.
* Контроль раціонального використання матеріальних, фінансових та трудових ресурсів.
* Підбір, адаптація, навчання, мотивація та управління персоналом.
* Планування та контроль графіків роботи персоналу.
* Проведення переговорів, укладання договорів та розвиток партнерських відносин із постачальниками.
* Контроль закупівель, асортименту, термінів постачання, якості продукції та складських запасів.
* Організація складського обліку, проведення інвентаризацій товарно-матеріальних цінностей та основних засобів.
* Організація обліку виконаних робіт та наданих послуг.
* Аналіз операційної діяльності, продажів, фінансових результатів та рівня клієнтського сервісу.
* Забезпечення безперебійної адміністративно-господарської діяльності закладу.
* Організація відкриття виробничого цеху «з нуля», запуск виробничих процесів та впровадження стандартів роботи.
* Участь в організації гастрономічних фестивалів, виїзних заходів та кейтерингового обслуговування.

Start-up Manager

from 11.2015 to 01.2016 (3 months)
ПП, ʼʼSport Bar Loftʼʼ, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки та досягнення

* Повний цикл відкриття закладу «з нуля»: від розробки концепції та бізнес-моделі до успішного запуску в операційну діяльність.
* Планування, координація та управління всіма етапами реалізації проєкту.
* Закупівля, підбір, комплектація та ефективне розміщення технологічного обладнання для кухні й залу.
* Побудова ефективної системи взаємодії з постачальниками, проведення переговорів та укладання договорів.
* Формування команди, підбір, адаптація, навчання, мотивація та управління персоналом.
* Розробка меню, технологічних процесів та участь у створенні бренду, логотипу і візуальної концепції закладу.
* Впровадження бухгалтерського та управлінського обліку.
* Формування управлінської звітності (P&L, Cash Flow), контроль бюджету, аналіз фінансових показників та рентабельності діяльності.
* Розробка бізнес-процесів, внутрішніх регламентів і стандартів роботи підприємства.
* Розробка стратегії розвитку закладу, генерація креативних концепцій та впровадження інноваційних рішень.
* Постановка стратегічних цілей, розробка маркетингової стратегії та контроль реалізації маркетингових заходів.
* Організація операційної діяльності, контроль готовності всіх підрозділів до відкриття закладу.
* Координація запуску проєкту та забезпечення успішного переходу підприємства до стабільної операційної діяльності.

Start up Manager

from 07.2015 to 10.2015 (4 months)
ТОВ "Ауторія Груп", Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття ресторану «Meet Street» та гастрономічної зони «Good Food» з нуля

Основні обов’язки та зона відповідальності:

* Повний цикл запуску ресторанного проєкту «з нуля»: від розробки концепції до введення закладу в операційну діяльність.
* Розробка концепції ресторану, бізнес-моделі, формату роботи та операційної стратегії.
* Організація виробничих та операційних процесів, впровадження внутрішніх стандартів роботи.
* Підбір, адаптація, навчання, мотивація та управління персоналом.
* Впровадження стандартів сервісу, контролю якості та обслуговування гостей.
* Розробка меню, технологічних карт, калькуляційних карт та контроль собівартості продукції.
* Організація закупівель, проведення переговорів із постачальниками, укладання договорів та контроль постачання.
* Впровадження бухгалтерського та управлінського обліку.
* Формування управлінської звітності (P&L, Cash Flow), бюджетування та аналіз фінансових показників.
* Контроль Food Cost, Labor Cost, операційних витрат, прибутковості та рентабельності підприємства.
* Організація та проведення інвентаризацій, контроль товарних запасів і складського обліку.
* Розробка системи KPI, аналіз ефективності роботи персоналу та виконання планових показників.
* Постановка стратегічних цілей, участь у розробці маркетингової стратегії та просуванні закладу.
* Координація відкриття ресторану та забезпечення його успішного запуску й стабільної операційної діяльності.

Керуючий мережі

from 12.2014 to 12.2015 (1 year)
ʼʼJobs cafeʼʼ и ʼʼJobs coffeeʼʼ, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки та досягнення

* Виведення закладу на точку беззбитковості та збільшення прибутку підприємства на 20% без залучення додаткових інвестицій.
* Зростання рівня задоволеності гостей, покращення якості сервісу та збільшення частки постійних клієнтів.
* Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства, формування бюджету та контроль виконання фінансових планів.
* Формування та аналіз управлінської звітності (P&L, Cash Flow), контроль прибутковості, рентабельності та ключових фінансових показників.
* Контроль Food Cost, Labor Cost, середнього чека, фуд-косту, витрат і маржинальності продукції.
* Оптимізація бізнес-процесів, виробничих процесів та операційної діяльності підприємства.
* Зниження собівартості продукції та підвищення операційної ефективності без втрати якості.
* Моніторинг ринку, аналіз діяльності конкурентів та розробка рекомендацій щодо розвитку бізнесу.
* Формування цінової політики та участь у стратегічному плануванні розвитку підприємства.
* Розробка, впровадження та контроль стандартів обслуговування й операційної діяльності.
* Підбір, адаптація, навчання, розвиток, мотивація та оцінка ефективності персоналу.
* Організація та проведення тренінгів, майстер-класів, атестацій і тестування співробітників.
* Проведення внутрішнього операційного аудиту, виявлення ризиків та розробка заходів щодо підвищення ефективності роботи.
* Розробка меню для кафе та кав’ярень, створення технологічних і калькуляційних карт, контроль собівартості страв.
* Організація перевірок якості сервісу методом «Таємний гість» та впровадження заходів щодо покращення клієнтського досвіду.
* Організація та проведення кейтерингових заходів різного масштабу.
* Автоматизація операційних процесів, впровадження управлінських інструментів і систем контролю.
* Розробка системи KPI, аналіз ефективності роботи підрозділів та контроль досягнення планових показників.

Директор

from 05.2014 to 01.2022 (7 years 9 months)
ПП, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Кейтеринг, обслуговування виїзних заходів під ключ.

Керівник спортивно-готельного комплексу

from 09.2011 to 12.2014 (3 years 4 months)
Спортивно-готельний комплекс ʼʼSUNRISEPARKʼʼ, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки та зона відповідальності

* Повний цикл відкриття багатофункціонального комплексу «з нуля»: ресторану (250 посадкових місць), готелю (20 номерів) та літнього майданчика (150 посадкових місць).
* Управління проєктом відкриття: планування, координація та контроль усіх етапів реалізації до введення комплексу в операційну діяльність.
* Контроль будівельних, ремонтних та пусконалагоджувальних робіт, підготовка об’єкта до відкриття.
* Формування організаційної структури підприємства, підбір, адаптація, навчання, розвиток та мотивація персоналу.
* Побудова ефективної системи управління персоналом, проведення тренінгів і контроль якості сервісу.
* Розробка та впровадження операційних стандартів, регламентів і бізнес-процесів ресторану та готелю.
* Організація закупівель, проведення переговорів із постачальниками, укладання договорів та управління системою постачання.
* Управління складськими запасами, проведення інвентаризацій та оптимізація складського обліку.
* Розробка меню, технологічних і калькуляційних карт, контроль собівартості продукції.
* Впровадження бухгалтерського та управлінського обліку.
* Формування та аналіз управлінської звітності (P&L, Cash Flow), бюджетування, контроль прибутковості, рентабельності та виконання фінансових показників.
* Контроль Food Cost, Labor Cost, операційних витрат, середнього чека та інших KPI підприємства.
* Формування цінової політики, фінансове планування та стратегічний розвиток комплексу.
* Розробка та реалізація маркетингової стратегії, рекламних кампаній і програм просування ресторану та готелю.
* Організація продажів банкетних і готельних послуг, розвиток корпоративного сегмента та програм лояльності.
* Організація та проведення банкетів, корпоративних заходів, весіль, виїзних церемоній, фуршетів, конференцій, випускних вечорів та інших масштабних подій.
* Створення та розвиток напрямку кейтерингових послуг.
* Планування, організація та контроль операційної діяльності готелю, ресторану та всіх структурних підрозділів комплексу.
* Забезпечення дотримання стандартів готельного й ресторанного сервісу, контроль якості обслуговування гостей та безперервне підвищення ефективності бізнес-процесів.

Директор розважального центру (боулінг, ресторан, більярд, дитяча кімната)

from 09.2002 to 09.2004 (2 years)
ПП "Планета- Люкс" ʼʼCosmik Bowlingʼʼ, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Розважальний центр

Основні обов’язки та зона відповідальності

* Організація та управління операційною діяльністю ресторану, розважального центру та боулінг-клубу.
* Планування, координація та контроль роботи всіх структурних підрозділів підприємства.
* Підбір, адаптація, навчання, розвиток, мотивація та управління персоналом.
* Формування ефективної команди, розробка системи KPI та контроль результативності роботи співробітників.
* Організація та проведення банкетів, весіль, корпоративних заходів, випускних вечорів, дитячих свят і розважальних програм.
* Організація спортивних, тематичних та сімейних заходів, розробка програм для збільшення відвідуваності комплексу.
* Організація роботи боулінг-клубу, підбір та навчання персоналу, впровадження стандартів сервісу.
* Розробка меню, калькуляційних карт, формування цінової політики та контроль собівартості продукції.
* Впровадження бухгалтерського та управлінського обліку.
* Формування та аналіз управлінської звітності (P&L, Cash Flow), бюджетування та контроль виконання фінансових показників.
* Контроль Food Cost, Labor Cost, операційних витрат, середнього чека, прибутковості та рентабельності підприємства.
* Організація закупівель, взаємодія з постачальниками, контроль складського обліку та проведення інвентаризацій.
* Аналіз фінансової та операційної діяльності підприємства, підготовка управлінської аналітики та розробка заходів щодо підвищення ефективності бізнесу.
* Розробка маркетингових заходів, програм лояльності та акцій для збільшення відвідуваності й зростання доходу.
* Контроль дотримання стандартів сервісу, якості обслуговування гостей та безперебійної роботи всіх напрямків діяльності комплексу.

Education

БІП

Економічний, економіст, Бердянськ
Higher, from 1999 to 2004 (5 years)

ЗТК ,Менеджер торгового відділу.

Additional education and certificates

Тренінг: Маркетинг готелю

2015, Київ

Тренінг "Відкриття мережі ресторанів"

08.10.2015 м.Київ

Міжнародний експофорум ресторанно-готельного бізнесу та клінінгу(Київ) [ змінити ][ X ] Рік закінчення 2015 РЕСТОРАН ЕКСПО ЗОВР

2015

Семінар: HomoBoss: Людина Керуюча

2016, Львів

Керуючий рестораном: бізнес-технології управління

2015, Київ

INTERGASTRA /2024/Stuttgart/Leitmesse für Hotellerie & Gastronomie

03-07.02.2024 Deutschland,Stuttgart

ʼʼУправління вчинками підлеглихʼʼ Організація бізнесу ʼʼОVITTAʼʼ

08.05.2016 Львів

ʼʼNUTRITION IN FITNES AND SPORTSʼʼ АКАДЕМІЯ WELLNESS CONSULTING

21.09.2020 Дніпро

ʼʼКонсультант з раціональнного харчування та корекції ваги. Основи практичної дієтології та нутриціологіїʼʼ

25.06.2020 Дніпро

Асоціація превентивної та антиейджинг медицини.Мета діяльності Ассоціації - подовження тривалості якості життя населення України

01.07.2020 Дніпро

Knowledge and skills

• MS Excel
• MS Word
• Пользователь Internet
• MS PowerPoint
• Email
• R-Keeper
• B52

Language proficiencies

• German — average
• English — average

Additional information

Високі управлінські та організаторські навички, амбітність, цілеспрямованість, працездатність, навчання. Досвід відкриття підприємств "з нуля". Без шкідливих звичок. Є особистий автомобіль. Водійські права категорії В.