Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/346411

Work experience

Помощник владельца

from 11.2013 to now (10 years 7 months)
Паб (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обеспечение жизнедеятельности паба

Директор

from 04.2013 to 11.2013 (7 months)
Ресторан Козырная карта (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Анализ текущей деятельности и планирование работы
- Подбор персонала
-Анализ поставщиков
-Бюджетирование
-Управление производством: управление кухней; организация и контроль закупок, хранения и списания продуктов; организация и контроль взаимодействия кухни и зала; контроль соблюдения санитарных норм;
-Анализ рынка и конкурентов

Управляющий

from 09.2011 to 10.2012 (1 year 1 month)
Пивной ресторан (Гостинично-ресторанный бизнес)

Переведен в пивной ресторан на должность управляющего.
- Анализ текущей деятельности, планирование и прогнозирование развития ресторана
- Подбор и обучение персонала
-Анализ и отбор поставщиков, заключения договоров
-Разработка меню, винной и коктейльной карты
-Управление производством: управление кухней; организация и контроль закупок, хранения и списания продуктов; организация и контроль взаимодействия кухни и зала; контроль соблюдения санитарных норм;
-Анализ рынка и конкурентов

Управляющий

from 04.2011 to 10.2011 (6 months)
Р-н Брама (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подготовка к реконструкции, корректировка проекта реконструкции
-Курирование реконструкции
-Анализ и закупка всего необходимого оборудования и инвентаря для полного запуска заведения
-Подбор и обучение персонала
-Анализ и отбор поставщиков, заключения договоров
-Разработка меню, винной и коктейльной карты
-Управление персоналом: создание и тренинг команды, разработка стандартов и инструкций, управление межличностными конфликтами, мотивация;
-Управление производством: управление кухней; организация и контроль закупок, хранения и списания продуктов; организация и контроль взаимодействия кухни и зала; контроль соблюдения санитарных норм;
-Анализ рынка и конкурентов (ценообразование, определение целевой аудитории
-Анализ текущей деятельности, планирование и прогнозирование развития ресторана
-Разработка и внедрение мероприятий по увеличению уровня рентабельности ресторана.
-Контроль качества обслуживания клиентов и контроль работы персонала, анализ результативности работы персонала, совершенствование форм и методов работы
-Отчётность, бюджетирование, управление бюджетом проекта.

Директор по развитию, технический директор

from 09.2010 to 02.2011 (5 months)
Гостиничный комплекс "Корона" (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Работа технической службы (постановка задачи, контроль исполнения, составление смет)
-Развитие предприятия (запуск новых номеров, запуск саун, запуск нового ресторана)
-Текущий ремонт предприятия.

Директор

from 01.2010 to 05.2010 (4 months)
Новый проэкт (Гостинично-ресторанный бизнес)

Запуск нового проэкта-ресторан на 250-300 мест

-Разработка концепции
-Разработка дизайна
-Поиск места строительства
-Подготовка документации к открытию

Директор

from 09.2009 to 01.2010 (4 months)
Айс-кафе (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Оформление полной документации
-оформление разрешений.
- Анализ и подбор поставщиков.
-Консультирование при строительстве
-Закупка всего необходимого для полного запуска
-Организация работы заведения с нуля.
-Подбор и обучение персонала
-Составление штатного расписания, разработка стандартов (инструкций) для персонала -Составление штатного расписания, разработка стандартов (инструкций) для персонала ресторана, начисление заработной платы
-Разработка меню и винной карты, организация технологического процесса (работа с -Разработка меню и винной карты, организация технологического процесса (работа с калькуляционными и технологическими картами)
-Контроль за соблюдением норм работы и санитарных норм
-Анализ рынка и конкурентов (ценообразование, -Анализ рынка и конкурентов (ценообразование, определение целевой аудитории
-Анализ текущей деятельности, планирование и прогнозирование развития ресторана
-Контроль качества обслуживания клиентов и контроль работы персонала
-Обеспечение увеличения товарооборота, валового дохода и рентабельности заведения
-Анализ результативности работы персонала, совершенствование форм и методов работы
-Работа с государственными структурами

Старт-менеджер

from 06.2009 to 10.2009 (4 months)
Альдо, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Подготовка к запуску заведения с 0. Подбор оборудования, инвентаря, анализ цен. Контроль проведения стройки. Подбор персонала.

Управляющий

from 09.2007 to 05.2009 (1 year 8 months)
комплекс Зеленая Гора(ресторан, гостиница, сауны, бани) (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Консультирование при строительстве
-Разработка концепции
-Закупка всего необходимого для полного запуска комплекса
-Организация работы заведения с нуля.
-Подбор и обучение персонала
-Кадровое делопроизводство, составление штатного расписания, разработка стандартов (инструкций) для персонала ресторана, начисление заработной платы
-Разработка меню и винной карты, организация технологического процесса (работа с калькуляционными и технологическими картами)
-Контроль за соблюдением норм работы и санитарных норм
-Анализ рынка и конкурентов (ценообразование, определение целевой аудитории
-Анализ текущей деятельности, планирование и прогнозирование развития ресторана
-Контроль качества обслуживания клиентов и контроль работы персонала
-Обеспечение увеличения товарооборота, валового дохода и рентабельности заведения
-Анализ результативности работы персонала, совершенствование форм и методов работы
-Формирование внутренней учетной политики, ведение финансовой отчетности, анализа финансово-хозяйственной деятельности ресторана
-Работа с государственными структурами
-Отчётность, бюджетирование.

администратор

from 05.2007 to 12.2007 (7 months)
Автогриль "Козырная карта", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

управление персоналом, контроль работы персонала, составление графиков, табелирование, общение с клиентами, прием и обслуживание банкетов, фуршетов, переучеты, решение всех организационных вопросов, контроль и соблюдение стандартов обслуживания и качества, обеспечение административно-хозяйственной деятельности предприятия; опыт работы в стрессовых ситуациях‚ в рамках жесткого цейтнота времени большой опыт разрешения конфликтных и спорных ситуаций

ст.бармен

from 09.2004 to 07.2006 (1 year 10 months)
Чайкоф, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Составление коктейльной карты, табелирование, координирование работы баров, контроль за поставками.

бармен

from 05.2003 to 12.2003 (7 months)
р-н Курени, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление напитков и их подача, переучеты

Официант, бармен, администратор

from 12.1999 to 02.2003 (3 years 2 months)
Ресторан Визави (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обслуживание гостей, составление и обслуживание банкетов, фуршетов; работа на кассе, привлечение новых клиентов; контроль работы персонала.

Education

Черкасский политехнический университет

Программирование, Черкассы
Higher, from 1997 to 2003 (5 years 10 months)

программист, специалист

Additional education and certificates

Управление персоналом, г.Киев

2007, 2 мес.

Составление коктейлей

2004, 2 мес.

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Russian — fluent
• English — average
• Ukrainian — average

Additional information

Опыт в ресторанном бизнесе на разных должностях. Быстро учусь, умею создать Команду для успешной работы заведения, опыт открытия ресторана и гостиницы с нуля, трудолюбивый, коммуникабельный, организованный, порядочный, настойчивый в достижении цели, умение работать в команде, уравновешенный, стрессоустойчивый, умение самостоятельно принимать решения и готовность нести ответственность, умение держать дисциплину в коллективе, нормальное отношение к ненормированному рабочему дню.