Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4439994

Work experience

Шеф-повар

from 09.2023 to 02.2024 (5 months)
REEF кафе, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

- Запуск заведения;
- Разработка перечня инвентаря, закупка и оснащение кухни в соответствии с планом;
- Подбор и обучение команды;
- Разработка меню совместно с шефом консалтером, а так же корректировка в соответствии с потребительской ориентацией и кухонной логистикой;
- Разработка техкарт и внедрение их в систему учёта;
- Подбор поставщиков и организация продуктовых поставок;
- Доведение кухни до готовности перед запуском.

Шеф-Повар

from 01.2022 to 08.2023 (1 year 7 months)
Sunny city cafe / Sticky Mango, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Запуск заведения;
- Разработка меню, в т.ч. десерты, и запуск 2х кафе а так же внедрение обновлений (составление техкарт и интеграция в системе Poster);
- Участие в разработке проекта кухни и доведение до рабочего состояния на 2х заведениях (составление эскизов, коммуникация со строителями, производителями оборудования и вентиляционщиками, закупка инвентаря)
- Подбор и управление персоналом кухни;
- Участие в разработке общей стратегии деятельности предприятия;
- Разрешение текущих административных и хозяйственных вопросов;
- Организация и подготовка праздничных мероприятий и банкетов;
- Организация поставок продуктов;
- Проведение переучёта и санитарных мероприятий;
- Работа на любом процессе кухни;

Повар универсал

from 10.2021 to 12.2021 (2 months)
DoubleV, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участие в запуске заведения;
- Участие в разработке меню, организации и запуске кухни;
- Приготовление и выдача холодных и горячих блюд;

Повар универсал/ Старший повар

from 10.2020 to 09.2021 (11 months)
Анчоусная от Черноморки, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участие в запуске заведения;
- Приготовление блюд из более чем 40 видов рыбы и морепродуктов;
- Работа на раздаче;
- Участие в выездных мероприятиях;
- Работа с Unox Cheftop;
- Контроль остатков и формирование заготовок;

Повар в семье

from 06.2020 to 09.2020 (3 months)
Семья, Киев (Приватні особи)

- Разработка и согласование ежедневного меню (от 5 до 10 человек);
- Закупка и организация хранения продуктов;
- Приготовление и подача блюд основных кухонь мира (Украинская, Европейская, Паназиатская, Ближневосточная, Американская, Японская);
- Максимальная адаптация блюд к принципам здорового питания;
- Организация и сопровождение банкетов (до 25 человек);
- Сопровождение выездных мероприятий;
- Изготовление домашней консервации, выпечки, кондитерских изделий;
- Работа с техникой Miele

Повар универсал

from 03.2020 to 06.2020 (3 months)
Рыночные отношения Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление горячих, холодных блюд Европейской, Ближневосточной, Паназиатской, Мексиканской кухни, десертов и выпечки согласно техкартам;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация закупки и хранения продуктов;
- Работа с Big Green Egg, Thaipan, Sous-Vide, Termomix;

Повар холодного цеха

from 02.2020 to 03.2020 (1 month)
Spoon Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление холодных блюд Европейской кухни и десертов согласно техкартам;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация закупки и хранения продуктов;

Повар универсал / Старший повар

from 07.2018 to 01.2020 (1 year 6 months)
Cicada Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участие в запуске заведения;
- Приготовление горячих, холодных блюд Европейской, Ближневосточной, Азиатской, Украинской кухни, десертов и выпечки согласно техкартам;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация закупки и хранения продуктов;
- Работа с IRINOX, Rational, Thaipan, Sous-Vide;
- Resto факап опыт;

Повар горячего цеха

from 06.2018 to 06.2018 (less than a month)
Кеды Исскуствоведа ПАБ, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление горячих блюд Европейской кухни согласно техкартам;
- Работа на хоспере;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация хранения и закупки продуктов;

Повар универсал

from 10.2017 to 05.2018 (7 months)
Хата Подопригора Ресторан, Днепр (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготовление и выдача блюд Европейской, Украинской кухни, десертов согласно технологическим картам;
- При необходимости, подмена поваров из другиз цехов;
- Контроль остастков ингридиентов и формирование заготовок;
- Организация хранения и закупки продуктов;
- Работа с Sous-Vide, Dehydrator, Rational;
- Приготовление еды на штат;
- Поддержание рабочего места в чистоте и порядке;

Менеджер ВЭД, Коммерческий директор, около 10 различных компаний

from 06.2005 to 10.2017 (12 years 4 months)
Аграрный бизнес, Днепр (Сільське господарство, агробізнес)

Работа в иностранных и украинских компаниях.

Бумаги, таблицы, переговоры, сделки.

При необходимости готов предоставить полное резюме по предыдущему направлению деятельности.

Education

Днепропетровский Национальный Университет им.О.Гончара

Экономический факультет, финансы и кредит, Днепр
Higher, from 2004 to 2009 (4 years 9 months)

Additional education and certificates

Куча разных курсов аграрной тематики, а так же курсы английского языка в т.ч. TOEFL.

2006-2016

RestoPraktiki (Киев)

Сентябрь 2018

RestArt Chef Lab (Киев)

2018

Dnipro Chefs (несколько различных мероприятий)

2022

Knowledge and skills

Language proficiencies

English — advanced

References

Готов предоставить при собеседовании

Готов предоставить при собеседовании

Additional information

Люблю готовить еду, эксперементировать, нравится радовать близких людей вкусными и красивыми блюдами. Чувствую удовлетворение, когда тарелки пустые и все улыбаются. Ежедневно готовлю для своей семьи.

Личные качества:

Аналитический склад ума, стратегическое планирование, стрессоустойчивость, способность генерировать идеи и решения.

Женат, есть ребёнок.

Водительское удостоверение категории AВС с 2006г.