Валериан

Управляющий рестораном, шеф-повар, зав. производством, 40 000 UAH

Employment:: Full-time.
Age:: 58 years
City:: Bila Tserkva

Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4567232

Work experience

Управляющий коммерческим питанием.

from 04.2014 to now (10 years 1 month)
База отдыха " Азов Лэнд", Керчь (Туризм, отельный бизнес.)

Составление меню коммерческих точек питания, кафе, ресторан. Составление и проработка технологических карт,введение в меню новых блюд с их проработкой, введение сезонного меню с коррекцией цен, проведение ревизий, контроль за соблюдением санитарных норм, подбор и обучение поваров, барменов и официантов. Разработка мероприятий по повышению прибыльности предприятий общепита.

Шеф-повар

from 06.2012 to 09.2013 (1 year 3 months)
Развлекательный комплекс "Вулкан", Керчь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Руководство персоналом кухни, разработка меню " с нуля". Приготовление банкетных блюд с расчётом стоимости банкетного меню. Обслуживание банкетов до 250 человек (еженедельно).

Управляющий

from 05.2010 to 05.2013 (3 years)
Ночной клуб "Кокос", Керчь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Управление рестораном, персоналом ночного клуба.

Education

Ленинградский Институт Советской Торговли им. Энгельса

Инженер-технолог общественного питания, Ленинград
Higher, from 1988 to 1993 (5 years 1 month)

Additional education and certificates

Le cordon bleu , Париж

2012, 4 месяца

Немецкая международная кулинарная школа в Бишкеке.

2014, 5 месяцев

Knowledge and skills

Повар высшей категории,универсал. Кухни народов мира.

Language proficiencies

German — advanced
Finnish — average
Ukrainian — advanced
Russian — fluent

Additional information

Если Ваше заведение общепита перестало приносить прибыль, если Вам необходимо качественно изменить меню, стиль работы, подобрать и установить оборудование для кухни, обучить персонал от посудомойки до администратора, возникли любые вопросы по организации работы кухни, ресторана в целом, обращайтесь. Всегда рад помочь. [open contact info](look above in the "contact info" section). Так же разработка ПРАВИЛЬНЫХ! технологических карт на блюда.