Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5281705

Work experience

Операційний директор

from 05.2019 to 03.2022 (2 years 10 months)
«Шинок» та «Bunkermuz», Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

З досягнень:
- чистий прибуток 38%
- з 2020-2021рр. укладено та виконано контрактів по контрагентам на суму 800.000 тис.грн
До війни займав посаду операційного директора двох закладів в місті Тернопіль: Ресторація Украінсько-Грузинської кухні «Шинок» та Club«Bunkermuz».
- Управління штатом двох закладів 90 людей.
- Побудова управління в стилі «Емоційного лідерства»
-Визначення курсу,ціль та місія компанії. -Реструктуризація підрозділів бек-офісу (Директорів, Шефів, Бухгалтерії, HR, Маркетологів, Art-групи).
- Керівництво усіма виробничими процесами(Прибуток, Персонал, Продажі, Витрати, Якість).
- Розробка річного та прогнозування щомісячного очікуваного прибутку,планування бюджету.
- Виявлення проблемних областей та розробка стратегії для покращення фінансових показників.
- Розробка маркетингу(Реклами, PR).
- Контроль показників:Food cost, Labor cost, Хозка, податки, комуналка, середній чек, кіль-ть чеків, відвідуваність гостей,відгуки гостей.
- Пошук та побудова кросфункціональної команди.
- Пошук та підписання договорів з контрагентами, співпраця з маркетингового бюджету.
- Управління командою менеджерів в рамках тайм-менеджменту,постанова задач по S.M.A.R.T. також Матриця Ейзенхауера,контроль виконання задач.
- Аналітика меню по «Асортиментній матриці» та ABC аналіз.
- Розробки систем мотиваціі менеджерів та бонусів для підрозділів.
- Розробка ФЗП усіх підрозділів.
- Розробка методичок та чек листів для підрозділів.
- Проводив тренінги з продажів,сервісу, хто такий суперменеджер,психологія поведінки з гостями.
- Запрошував коучерів для шеф кухаря, бартендерів та кальянних майстрів.

Руководитель проекта,Консалтинг,Start Up

from 03.2018 to 12.2018 (9 months)
С.И.Д.Р Групп Bar Neon Monkey,Yellow Hookah Bar,Night club DMITROV, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

* Обеспечение выполнения бизнес-плана и утвержденного бюджета проекта.
* Выстраивание соответствующей системы управления, направленной на достижение планов по прибыли.
*Маркетинговый анализ.
*Оценка рисков.
* Критерии успешного проекта:
-нацеленность на результат
-четкое видение и измеримые цели
-правильное планирование
-кроссфункциональная команда
* Контроль за соблюдением стандартов качества работы заведения.
* Исследование и аналитика рынка, конкурентов,спроса и предложения.

Start Up,управляющий ресторана

from 02.2017 to 02.2018 (1 year)
Casual Dining "Our Place", Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

*запуск проекта с нуля
*контроль и выполнение строительных работ
* реализация проекта согласно дизайн проекта
* построение всех производственных процессов
* полное ведение и управление проектом.
* ответственность за финансовый результат.
* составление и ведение бюджета
* подбор и расстановка оборудования(эргономика)
* обеспечение и выполнение временных рамок проекта.
*предоставление отчетности контролирующим органам
*ведение экономической деятельности предприятия
*создание стандартов предприятия
*создание технической документации
*разработка меню
*подбор персонала
*работа с поставщиками и прочими контрагентами

Startup,управляющий ресторана

from 03.2015 to 05.2017 (2 years 2 months)
Gastro C.A.F.E. "Darwin", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

* Реализация бизнес-плана
* запуск проекта с нуля
* стратегическое и тактическое планирование
* построение всех производственных процессов
* подбор команды, маркетинг и т.д.
* Полное ведение и управление проектом.
* Ответственность за финансовый результат.
* Составление и ведение бюджета
* подбор и расстановка оборудования(эргономика)
* Обеспечение выполнения плана.

Startup,Менеджер бара

from 10.2014 to 03.2015 (5 months)
Шоу Ресторан "Альтбир", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Занимался стартапом бара(проектирование,эргономика,закупка оборудования,инвентаря).
Подбор и обучение персонала(в подчинении было 12 чел.) меню+миксология+молекулярка.
Тренинги персоналу:
-сервис
-продажи
-качество
-расходы
Составление ТК и КК карт
Инвентаризация
Разработка сезонных коктейлей

Управляющий,менеджер бара

from 10.2012 to 10.2014 (2 years)
Ночной клуб "Болеро", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

- проведение тренингов и обучение персонала;
-контроль работы всех подразделений клуба;
- оптимизация и сокращение расходных частей бюджета;
- оптимизация фонда оплаты труда;
- контроль соблюдения финансовой и кассовой дисциплины;
- участие в составление меню и ценообразования;
- строгий контроль за себестоимостью и ее сокращение;
- контроль предоставляемого сервиса на возврат гостя;
- увеличение среднего чека за счёт доп продаж и тренингов;
- взаимодействие с контролирующими органами;
- учет и контроль тмц;
- управление персоналом, создание работоспособной команды;

Education

Харьковская Академия Городского Хозяйства

Менеджмент и организация городского хозяйства, Харьков
Higher, from 2005 to 2008 (2 years 11 months)

Харьковский Машиностроительный Колледж

Экономика предприятия, Харьков
Specialized secondary, from 2003 to 2005 (1 year 11 months)

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• Russian — fluent
• English — beginner
• German — beginner

References

Рекомендации будут предоставлены по требованию мой номер:

Рекомендации будут предоставлены по требованию мой номер:

Additional information

Имею богатый опыт в ресторанном бизнесе.Прошел
путь от официанта до Startup менеджера.
Повышение квалификации:
•Семинар от практика ресторанной индустрии о том, как не допустить стандартных ошибок
на этапе стройки и оборудования кухни. В рамках программы Ресторанного Бизнес-Инкубатора.
•Мастер-класс по прогнозированию выручки и планированию бюджета в ресторане,в рамках программы Ресторанного Бизнес-Инкубатора
•Мастер-класс как правильно позиционировать свое заведение в социальных сетях, как
оформить страницу и выбрать о чем писать, с помощью каких инструментов продвигаться,
как уплыть от подводных камней и подобрать SMM-щика
•Мастер-класс по созданию концепции и бизнес-модели ресторана — первый семинар программы Гастрономического Бизнес-Инкубатора. Пошаговая инструкция
от эксперта Бизнес-Инкубатора Анастасии Колесниковой
• закончил школу бармена «Kolyadenko service group»
• конкурс барменов Tahona Society Seminar
• 2-я международная выставка - Moscow Bar Show для профессионалов барной индустрии
• мастер-класс мировых звезд барного движения The A-Team De Kuyper
• Xenta Coctail Cup 2013 – мастер- класс Luca Cinalli/Лондон
• Monin- мастер-класс от главного бармена России Романа Торощина
• Diageo Bar Academy – мастер-класс Heinz Kaiser «Психология общения»
• лекция от Дмитрия Соколова «Как открыть бар? Практические советы»
• 3-я международная выставка - Moscow Bar Show для профессионалов барной индустрии.
высокая культура общения с гостями;
• закончил школу барист компании illy по латте арту.
Профессиональные навыки:
• работа в системе автоматизации ресторанов или бизнеса;
• знание ассортимента бара;
• составление и калькуляция оригинальных коктейльных карт с использованием
молекулярки;
• разработка коктейлей, настойек, приготовление меню;
• разработка чайной и кофейной карты;
• ведение кассовой документации, снятие кассы;
• опыт проведения инвентаризации;
• работа с поставщиками;
• опыт выполнения обязанностей бар менеджера;
• подбор и обучение персонала;
Буду рад оказаться полезным и эффективным для успешной реализации Вашего проекта.
Телефон мобильный [open contact info](look above in the "contact info" section)