Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5412537

Work experience

Кондитер

from 05.2013 to now (11 years)
Реприза, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Умею делать п/ф любой сложности (ягодные желе, мармелад, конфи, кули, варенья; намелака, кремю, ганаши,; глазури, напаж; пралине).
Готовлю кремы (заварные, типа англез, английский, баварский, мусс "Абсолю" и т.д.; сливочные, белковые, масляные крема, постные и веганские).
Глазирую торты, пирожные, эклеры. Покрываю велюром.
Делаю нарезку тортов и пирожных.
Организовываю склейки тортов и работу цеха.
Слежу за подготовкой процесса на поставку. Выдаю поставку согласно заявке.
Слежу за наличием продукции.
Умею составлять производственный план и корректировать по приоритету.
Умею работать с любим бисквитным и песочным тестом, печь эклеры.
Работал с обтяжкой тортов. Умею лепить, по пятибалльной системе на три.
Умею делать шоколадный декор.

Дважды участвовал в трёх-дневтом мастер-классе от Cecile Moritel. Мастер-классы были на производстве самой "Репризы"

В "Репризе" был перерыв, я уходил на 9 месяцев в кафе "Polverol". Туда я пришёл на голые стены. Помогал в запуске цеха. Прорабатывал кондитерское меню. После подбора персонала вернулся в "Репризу".

Инстаграм профиль: konditore_la_grande

Личные качества: ответственный, открытый, коммуникабельный и уверенный в себе профессионал. Умею работать в команде. Владею английским языком на среднем уровне.

Имею хорошую рецептурную базу (Julien Alvarez, Guillaume Mabilleau, Нина Тарасова и т.д.)

Education

ВКУ КНТЕУ

Кондитер, Київ
Specialized secondary, from 2011 to 2013 (1 year 5 months)

Language proficiencies

• Ukrainian — advanced
• Russian — fluent
• English — average