Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5609116/

Work experience

Кондитер, Су-шеф кондитер

from 10.2022 to now (4 years)
CITYHOTEL, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Відгрузка готової продукції в інші ресторани
2. Виготовлення десертів для конференцій, обідів, сніданків, вечерей
3. Аля-кард
4. Приготування еклерів, заварні крема, начинки, глазурування, пафи.
5. Приготування пирогів
6. Приготування нарізних десертів (бісквіти, ганаші, кремю, желе, мус)
7. Робота з мусовими десертами та взбитими ганашами. Робота з начинками
8. Робота з шоколадом, шоколадним декором, шоколадними цукерками (тільки починаю)
9. Робота з сабле. Тарти, тарталетки, печиво на основі сабле
10. Мадлени, кекси, фондани, брауні, київські торти, медовики, тірамісу, горішки, крем брюле
11. Приготування фруктових пюре
12. Глясаж, глазур, ганаш, гелі, курд, кюлі, карамель, хрустящий слой, шантіль
13. Робота з бісквітами (джоконда, класичний, безе, шоколадний тощо)
І багато чого ще, окрім хлібу та круасанів і тому подібне.
14. Заповнення списання, переоблік, оформлення заявок на замовлення сировини.
15. Навчала персонал.
16. Можу складати план роботи згідно пріорітетності та розуміння чого не вистачає.

Су-шеф кондитером працюю з серпня місяця цього року
1. Навчаю персонал
2. Ставлю зміни
3. Пророблюю рецептури
4. Оптимізую процес
5. Веду план роботи
6. Прописую в план конференції
7. Вивчаю нові технології, розширюю свої знання
8. Слідкую за закупкою
9. Слідкую за якістю роботи
10. Працюю зі списанням

Я відкрита для саморозвитку, курсів, майстеркласів, курсів по підвищенню кваліфікації та навичків

Кондитер

from 07.2022 to 10.2022 (4 months)
Takava, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Виготовляла шу повністю разом з начинками. Креми заварні, ганаші. Робила чизкейки, печива, київський торт, різні тарти, медовик. Працювала з мішками та різними насадками.

Кондитер, вик.об. старшого кондитера

from 07.2021 to 01.2022 (7 months)
Мілк Бар, Київ (Кафе-кондитерська)

1. Підготовка необхідної кількості напівфабрикатів і заготовок кондитерських виробів;
2. Виготовлення десертів відповідно до технологічних вимог, художнє прикрашання і оформлення;
3. Оцінка якості готової продукції, дотримання умов її зберігання та термінів реалізації;
4. Передпродажна підготовка, що включає маркування, упаковку і визначення терміну придатності кондитерських виробів
5. Закупка продукції;
6. Складання графіку роботи працівників;
7. Навчання кондитерів;
8. Контроль якості та сроків;
9. Контроль виготовлення десертів, згідно техкарт;
10. Переобліки, списання;
11. Співпраця з постачальниками;
12. Контроль залишків, замовлення сировини та якості сировини;
13. контроль роботи виробництва (дотримання санітарних норм та правил, дотримання технології виробництва), знання HACCP;
14. Контроль всіх етапів виробництва;
15. Складання, корегування, редагування техкарт;
16. Складання калькуляцій;
17. Інші обов'язки старшого кондитера.

Кондитер

from 06.2020 to 06.2021 (1 year)
ресторан Portfolio, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Я була єдиним кондитером в ресторані і тому в мене було багато обов'язків.

1. Забезпечення робочого стану професійного обладнання, інструментів та вітрини. Проведення необхідної сангігієнічної обробки інвентарю;
2. Контроль за дотриманням технологічного процесу при виготовленні продукції, складання, коригування, редагування техкарт;
3. Забезпечення необхідного запасу продуктів, дотримання умов їх зберігання і термінів реалізації;
4. Підготовка необхідної кількості напівфабрикатів і заготовок кондитерських виробів;
5. Розрахунок витрат продуктів, потрібних на виготовлення кожного виду кондитерського виробу;
6. Виготовлення десертів відповідно до технологічних вимог, художнє прикрашання і оформлення;
7. Оцінка якості готової продукції, дотримання умов її зберігання та термінів реалізації;
8. Передпродажна підготовка, що включає маркування, упаковку і визначення терміну придатності кондитерських виробів.
9. Оформлення вітрини.

Кондитер

from 05.2019 to 11.2019 (7 months)
Кондитерська-пекарня Baker Street Bakery, Київ (виробництво різноманітних кондитерських виробів)

Я робила тарти, петіти, медовики і наполеони. На сайті цієї компанії досі є фото тартів, які зробила саме я. Роботи було багато. Зазвичай я виготовляла 400-500 тартів за робочу зміну.
Я пішла з цієї компаніі тому, що мені потрібно було писати диплом бакалавра і готуватися до його захисту.

Пекар

from 06.2016 to 08.2016 (3 months)
Пиріжкова "Тітка Клара", Київ (випічка пиріжків)

Це був підробіток на літніх канікулах після другого курсу в університеті. В мене на той час не було ще професійного досвіду, тому я нашла таку роботу. Я ліпила і випікала пиріжки, тощо.

Education

Національний Унівeрситeт Харчових Тeхнологій

Технології хліба, кондитерських, макаронних віробів та харчоконцентратів, Київ
Higher, from 2019 to 2021 (2 years)

Галузь знань: Виробництво та технології
Спеціальність: Харчові технології
Ступінь вищої освіти: Магістратура. Спеціальність - "Харчові тeхнологіï".
Диплом М21 № 008178 на ім'я Бабич Євгенія

Справжність дипломів можна перевірити за посиланням https://info.edbo.gov.ua/edu-documents/

Національний Унівeрситeт Харчових Тeхнологій

Харчові тeхнологіï та інжeнeрія, Київ
Higher, from 2015 to 2019 (4 years)

Напрям підготовки "Харчові тeхнологіï та інжeнeрія".
Ступінь вищої освіти: Бакалавр.
Диплом В19 № 047425 на ім'я Бабич Євгенія Станіславівна

Справжність дипломів можна перевірити за посиланням https://info.edbo.gov.ua/edu-documents/

Additional education and certificates

Базовий кондитерський курс, Torteria, Київ

22 березня 2021 - 09 квітня 2021

Мусові торти та шоколадний декор. pastry.space.ua

20-21 березня 2021

lemon.kiev.ua МК "вітрина ніжність" від Артем Кінаш

10-11 липня 2021

Майстерклас "мусові корпусні десерти" від Дарії Тюлєнєвої

31.07.2021-01.08.2021

Демо-майстерклас "тарти та тістечка" від Наталі Маслюк

22.05.2025

Knowledge and skills

• MS Office
• Складання, корегування, редагування техкарт
• Складання калькуляцій
• Прорахунок розробок
• Контроль роботи виробництва (саннорми, правила, HACCP)
• Контроль всіх етапів виробництва
• Підготовка та навчання персоналу
• Знання нормативної та технологічної документації
• Розрахунок собівартості та виходу готових блюд
• Співпраця з постачальниками
• Чизкейки, медовики, бісквіти (різні)
• Тарти і тарталетки
• Меренги, кюлі, конфі, креме, компоте, курди
• Робота з шоколадом, праліне
• Мусові десерти
• Креми, ганаші,різні начинки
• Ароматизація вершків та молока за допомогою гарачої інфузії
• Зеркальна глазур, глазур гурме
• Випікання
• Виготовлення кондитерських виробів
• Бажання вчитися і розвиватися
• Пакування готової продукції
• Знання правил зберігання продуктів
• Контроль залишків
• Робота з шоколадом
• Робота з дзеркальною глазурʼю

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — beginner

References

Бушин Віталій Ігорович

Бушин Віталій Ігорович

Шеф кухар

Disability

2nd degree.
Хворіла онкологією

Additional information

Прагну розвиватися і рости в сфері кондитерського мистецтва, бо мені це цікаво с самого дитинства. Це моє життя. Це - вся я.

Я взагалі не маю шкідливих звичок, не планую в найближчі 7 років одружуватись. Я пунктуальна, доброзичлива, комунікабельна лише в рамках роботи, не балакуча. Я дуже швидко начаюсь новому і дуже, навіть суперпродуктивна. Я віддаюсь справі на повну і не зраджую в локдауни, тощо.

В вільний час я займаюсь малюванням та відвідуванням кондитерських курсів та мастер-класів, вивченням англійської мови.