Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5863746/

Work experience

Консультант з операційної діяльності ресторану

from 02.2024 to 05.2025 (1 year 4 months)
Eva Bonita Іспанія, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
-Підбір персоналу, проведення співбесід, організація процесу адаптації та навчання нових співробітників.
-Розробка та впровадження стандартів обслуговування, посадових інструкцій та правил внутрішнього трудового розпорядку.
-Налаштування та інтеграція CRM-системи для оптимізації комунікації з клієнтами та управління операційними процесами.
-Проведення регулярних інвентаризацій, контроль обліку продукції, оформлення актів на списання.
-Розробка та впровадження технологічних карт, контроль за дотриманням рецептур та собівартості страв.
-Організація фінансової звітності: ведення Cash Flow, аналіз P&L (прибутки та збитки), контроль витрат і доходів.
-Планування та впровадження маркетингових активностей у співпраці з дизайнерами та SMM-фахівцями.
-Розвиток присутності бренду в соціальних мережах (Instagram, Facebook, Google), запуск рекламних кампаній і акцій для залучення клієнтів.
-Оптимізація внутрішніх бізнес-процесів з метою підвищення операційної ефективності закладу.

Досягнення:
-Побудовано систему підбору та адаптації персоналу з фокусом на зниження плинності кадрів.
-Впроваджено єдині операційні стандарти, що дозволили забезпечити стабільну якість обслуговування.
-Успішно запущено CRM-систему, що покращила контроль за взаємодією з клієнтами та ефективність команди.
-Знижено втрати продукції завдяки прозорій системі обліку та регулярним інвентаризаціям.
-Створено повний набір технологічних карт, що дозволило стандартизувати процес приготування і контролювати собівартість.
-Налагоджена система фінансової аналітики (Cash Flow, P&L), що дозволила ухвалювати обґрунтовані управлінські рішення.
-Збільшено охоплення у соціальних мережах і залучення клієнтів через регулярні публікації, інтеграції з блогерами та локальні акції.
-Запущено результативні рекламні кампанії в digital-середовищі, що напряму вплинули на зростання трафіку та виторгу.

Консультант з операційної діяльності ресторану

from 03.2021 to 11.2021 (9 months)
Royal Donuts Ukraine LLC( Киів), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Планування, аналіз та контроль всіх етапів запуску проекта .
Розробка з проектною групою об'єкта. Пошук та відбір підрядників у будівництві. Проектування з дизайнером та контроль виконання завдання
Складання кошторису на запуск об'єкта відповідно до затвердженого проекту. Пошук та відбір підрядників. Контроль виконання замовлення. (в межах бюджету).
Пошук та підбір підрядників на виготовлення обладнання та меблів. Проектування та контроль виконання замовлення та монтажу на об'єкті.
Підбір страв в рамках проекту та оформлення. Розробка уніформи для працівників. Побудова процесу кухні та бару, контроль підбору інвентарю, участь у розробці меню та узгодженні технологічних карт. Пошук та узгодження підрядники продукції. Переговори та підбір продукції.
Контроль готовності дозволів на безперервну експлуатацію об'єкта.
Контроль підбору бригади, її підготовки та організації служби. Контроль штатного розкладу згідно кошторису та складання посадових інструкцій
Аналіз та участь у складанні фінансової звітності ресторану. (P&L, грошовий потік, прибутковість проекту).
Пошук та підбір підрядника на розробку сайту. Контроль та участь у його змісті. Участь у виборі маркетингового партнера. .

Операційний директор

from 03.2020 to 11.2020 (9 months)
COFEFI -Мережа (Киів), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка з проектною групою об'єкта. Пошук та відбір підрядників у будівництві. Проектування з дизайнером та контроль виконання завдання
Розробка та адаптація ОС бренду та ОМ спільно з командою
Організація відкриття кав'ярень, найм і навчання співробітників, організація робочих процесів, управління зовнішніми підрядниками, залученими до виконання робіт
Організація ефективного управління ОД мережевих підприємств
Формування прогнозу збуту та розробка програм і заходів щодо вдосконалення збутової мережі
Побудова системи обслуговування, мотивації, навчання, сертифікації та кадрового резерву. Впровадження нових продуктів спільно з відділом маркетингу
Аналіз та участь у складанні фінансової звітності ресторану. (P&L, грошовий потік, прибутковість проекту).

Операційний директор

from 06.2017 to 07.2019 (2 years 2 months)
“Пан Карпта” (Мережа), “Tatopizza” (Italy). (Київ), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка бренду «Пан Карпат» та «Tatopizza» за 4 місяці. Розробка концепції, структури Компанії, меню, дизайн проекту. Запуск 3 об'єктів. Управління командою з 60 осіб.
Розробка з проектною групою об'єкта. Пошук та відбір підрядників у будівництві. Проектування з дизайнером та контроль виконання завдання
Організація накопичувальної роботи через кураторство всіх структурних підрозділів: директорів об'єктів, маркетингу, HR, бренд-шефа, IT, бухгалтерії. Розробка стратегії збільшення доходу компанії та його ефективного розподілу (DDS). Бюджетування для всіх підрозділів.
Реалізація стратегії розвитку Компанії. Розробка сезонного меню, гастрономічного календаря, робота над собівартістю, співпраця з постачальниками.
Збільшення кількості постійних гостей. Маркетинг, соціальні мережі, таргетинг, програма лояльності. Контроль якості товару, послуги. Розробка Чек-листів
Розробка та впровадження стандартів компанії. HRbreef. Брендбук онлайн-бібліотеки для співробітників, виконання посадових обов'язків.
Аналіз роботи структурних підрозділів: PNL, DDS, ABC аналіз продажів об'єктів, аналіз продажів офіціантів (довжина чека, середній чек, сума на одного гостя)

Операційний директор

from 04.2014 to 09.2015 (1 year 6 months)
"Solo Pizza".(Мережа) (Київ). 12 закладів. Управління командою з 450 осіб., Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Аналіз показників роботи мережі піцерій. Збільшення доходу мережі на 15%. Збільшення кількості постійних гостей на 15% Програма лояльності. Ефективність соцмережі. Запуск та управління відділом персоналу, адаптація та мотивація співробітників.
Покращення показників швидкості та якості обслуговування. Запуск школи підготовки персоналу Solo Pizza, тренінги.
Налагодження відносини з постачальниками. Компанія отримує максимальні знижки від постачальників, відстрочку платежів, маркетинг.
Оборотні кошти Компанії використовувалися ефективно. Купівля автомобілів, запуск доставки, складу, майстерні. Ефективно сплановані та регулярно контрольовані залишки на складі. Відсутність неліквідних товарів на складі.
Організація, контроль та керівництво відділом доставки. Високі показники ефективності.

Операційний директор

from 05.2013 to 03.2014 (11 months)
LLC "Texas Chicken Ukraine" (Київ) Американська мережа фаст-фудів «Texas Chicken» Керівництво командою з 70 осіб., Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Тренінг американської мережі швидкого харчування в Дубаї.
Texas Chicken — друга за величиною мережа ресторанів швидкого харчування, що спеціалізуються на стравах з курки. Church's Chicken об'єднує 1700 закладів по всьому світу.

Розробка з проектною групою об'єкта. Пошук та відбір підрядників у будівництві. Проектування з дизайнером та контроль виконання завдання згідно договору франшизі.
Організування запуску відповідно до необхідних стандартів Texas Chicken. Контроль вартості харчування, контроль якості, швидкість обслуговування.
Забезпечення стандартів обслуговування «Texas Chicken».
Контроль за виконанням стандартів компанії щодо якості продукції та рівня обслуговування.
Аналіз роботи структурних підрозділів: PNL, DDS, ABC
Підготовка та виконання завдань відповідно до місії та стратегії компанії.

Education

Київський національний економічний університет імені Вадима Гетьмана.

Магістр з економіки, Київ
Higher, from 2000 to 2005 (5 years)

Additional education and certificates

« Бизнес конструктор» онлайн курсы : Управление финансами

2018

« Бизнес конструктор» Собственник бизнеса,

2019 6 месяцев

Анастасия Сохина (HR)онлайн курсы :Правильный рекрутинг, Интеграция НОВЫХ сотрудников на ГОДА (Бизнес),

2019 6 месяцев

«Laba» онлайн курсы :Управление финансами.

2018

Ponamarev Chefs academy «Управление кухней ресторана»,

2018

Knowledge and skills

• MS Excel
• MS Word
• R-Keeper
• iiko
• Poster

Language proficiencies

• English — above average
• Portuguese — beginner
• Ukrainian — advanced

Additional information

Хобі / Особисті інтереси:
Захоплююсь 3D-дизайном та моушн-графікою з використанням штучного інтелекту.
Разом із командою поєднуємо креативні ідеї та сучасні технології, щоб створювати естетично сильні та емоційно виразні відео.
Маємо досвід розробки відеоконтенту для брендів — від ідеї до фінального ролика. Уміємо адаптувати стиль під конкретну аудиторію й візуально підкреслити унікальність продукту. https://omavi.de/