Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6080026/

Additional information

Маю великий досвід в організації виробничого процесу, керування підприємством, навчання, розвитку, мотивації та управління персоналом.
Особисті якості: енергійний, націлений на результат, комунікабельний, вмію працювати в команді, відповідальний і акуратний.

Досвід праці:

Kухня: європейська, італійська, польська, авторская, страви на відкритому вогні.

2023р. - Керівник виробництва «МХП – Фуд сервіс» виготовлення 5 тонн готової продукції за місяць;
2022 р. - Шеф шведської лінії готелю "Verkhovyna Resort Medical & Wellness";
2021р. - Шеф кухні «Арізона». Ресторан обслуговує 400-500 гостей. В концертні дні - 2500 гостей в день. 25 співробітників кухні;
2020р. - Шеф кухні «Старгород». Ресторан обслуговує 1000 гостей в день. 25 співробітників кухні;
2019р. - Шеф кухні «Fat Goose Pab». Ресторан обслуговує 450 гостей в день. 20 співробітників кухні;
2018р. - Шеф кухні в розважальному центрі «Компас»;
2017р. - Су-шеф ресторану середземноморської кухні "Vinegre" Гдиня. Польща;
2017р. - Шеф кухні готелю "Primavera" Władysławowo, Polska. Шведський стіл. В готелі представлено 4 види кухонь світу. Організація банкетів, дієтичне меню. Кількість гостей близько 800 в день (шведський стіл). Обслуговує 15 співробітників кухні;
2016р. - Шеф кухні в ресторані готелю "Maloves SPA&resort" Władysławowo, Polska;
2011р. - Шеф кухні в ресторані "Bowling-club 24, розважальний центр";
2011р. - Шеф кухні в ресторані "Гостинная";
2010р. - Шеф кухні в ресторані "Райський куточок";
2010р. - Шеф кухні в ресторані бази відпочинку "Мисове" (Крим);
2009р. - Шеф кухні в ресторані "Bolero";
2007р. - Зав. виробництва в ресторані "Кувшин";
2004р. - Технолог кулінарної продукції в супермаркеті "Digma";
2002р. - Керуючий ресторану "Кумир";
2000р. - Італія. Місто Сан-Бенедетто-дель-Тронто. Рибний ресторан;
1998р. - Керівник виробництва в медичному закладі;
1994р. - Ресторан готелю "Харків": офіціант, бармен, адміністратор.

Постійно удосконалюю свої знання, навички, професійний рівень.

В 2020 році був учасником таких заходів:
•Creative chefs summit.
•Алекс Якутов. Робота з вогнем та димом.
•Віталій Гуралевич. Локальні продукти. Сучасні подачі.
В 2019 році був учасником таких заходів:
•Італія. Практичний курс італійської кухні. Організатор: Асоціація шеф-кухарів Італії.
В 2018 році був учасником таких заходів:
•III міжнародний фестиваль кухарів Best Chef.
•Кубок України з кулінарії «Східний регіон».
В 2017 році був учасником таких заходів:
•Бізнесова конференція гастрономічна. Гданськ. Польща. (04.10.2017р.)
•Конгрес шефов кухні в Варшаве. Польща. (11.10.2017р.)

Маю відповідні дипломи, а саме:

•Свідоцтво та кубок переможця «Інноваційні блюда кухні». Видано італійською асоціацією кухарів.
•Кондитерське мистецтво і випічка. Видано: міжнародна корпорація WELBILT. Бренд-шеф Антон Шмідт (Convotherm, Німеччина).
•Риба&М'ясо (Fish& Meat). Німецька корпорація Convotherm. Бренд-шеф Антон Шмідт (Німеччина).
•Домашній хліб, пироги та здобная випічка. Київська асоціація шеф-кухарів. Викладач шеф-кухар Ігор Лаврешин.
•Ресторанні десерти «desserts à à assiette». Французька кулінарна школа DGF International Culinary School. Викладач Шеф Анабель Лукантонио – бронзовий призер Чемпіонату світу з кондитерського мистецтва Mondial des Arts Sucres, володарка трофею Gerard Barse і член Академії експертів DGF France.
•Тонкощі приготування соусів. Викладач Іштван Андрела. Київська асоціація шеф-кухарів.
•Фуршетне меню – сучасні технології з елементами молекулярної кухні. Викладач Максим Калашников. Київська асоціація шеф-кухарів.
2015 р. – Кулінарна Академія Ігоря Брагіна – отримав категорію B, вивчення молекулярної кухні. Я є членом Київської Асоціації шеф-кухарів.

Навички роботи:
• Start-up, ребрендинг закладу;
• Планування економічної ефективності підприємства;
• Розробка і презентація оптимальної штатної структури підприємства;
• Розвиток тендерної (гнучкої) системи підбору компаній – постачальників продукції та
послуг;
• Контроль і коригування цінової політики підприємства;
• Аналіз фінансових показників;
• Проектування кухні, складання план-схеми розміщення обладнання, перепланування
кухні (кухонь);
• консультація в підборі устаткування;
• підбір і навчання персоналу, тренінги та тестування (кухарі, офіціанти);
• опрацювання і запуск нового меню (розробка меню під замовника);
• складання спеціальних тематичних пропозицій;
• розробка калькуляційних і технологічних карт;
• знання правил СЕС;
• знання системи НАССР;
• контроль якості закупівлі продуктів;
• контроль витрат продуктів, ротація та зберігання;
• організація та контроль технологічного процесу приготування страв, згідно рецептур;
• складання звітної документації.