Ірина

Директор, администратор, шеф-повар

Employment:: Full-time.
Age:: 53 years
City:: Kyiv

Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6093811

Work experience

Директор , администратор , шеф-повар

from 10.2010 to now (13 years 7 months)
Козачек, Мукачево (Готельно-ресторанний бізнес)

- управління операційною діяльністю і забезпечення стабільного функціонування ресторану,
- підтримка і контроль рівня сервісу, якості кухні відповідно до встановлених санітарних та інших норм та стандартів,
- ведення управлінської звітності,
- контроль документообігу на підприємстві,
- взаємодія з державними контролюючими органами,
- бюджетування, контроль виконання статей бюджету, контроль собівартості,
- контроль технічного стану ресторану,
- укладання та супровід договорів з ресторанами-партнерами, постачальниками і сервісними організаціями,
- управління персоналом (пошук, відбір, адаптація та орієнтація, навчання, утримання персоналу, забезпечення розвитку),
- складання графіків роботи персоналу,
- маркетингова діяльність (просування бренду, проведення промоакцій),
- організація і проведення презентацій, гастровечерь, винних вечорів, корпоративних «івентів» і приватних заходів,
- взаємодія і пряма комунікація з гостями ресторану,
- розробка меню ресторану і участь в розробці коктейльної і винної карт,
- розрахунок собівартості страв (foodcosting),
- опрацювання та впровадження технологічних карт виготовлення страв,
- рішення конфліктних ситуацій.

Основні результати роботи:
- проведення ребредингу,
- ліквідація заборгованості перед постачальниками,
- скорочення і оптимізація статей витрат, мінімізація списання на виробництві,
- підвищення середнього чека на 25% в перший рік роботи,
- зниження «food cost» після аналізу цін та контрольних закупівель,
- залучення нових гостей (дисконтна програма, робота з гостьової базою),
- впровадження проведення приватних заходів,
- збільшення кількості відвідувачів на 37% по завершенню 3го року роботи на посаді.

Education

ЕГПИ

Англо-немецкий, Елабуга
Higher, from 1987 to 1992 (5 years)

Кулінарна Академія Ігоря Брагіна (2019) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Кінолог - заводчик (2011) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Курс практичної психології, кризової психології , курс сексології

Additional education and certificates

Кулинарная Академия Игоря Брагина Член Ассоціації Шеф кухарів України

2019

Knowledge and skills

MS Excel MS Word Пользователь ПК MS Office Пользователь Internet MS PowerPoint MS Outlook Adobe Photoshop Internet Explorer Opera MS Access Outlook Express Графические редакторы The Bat! Facebook Adobe Активность Express Английский Продуктивність Комунікабельність Управління командою Управління рестораном Лідерство Адміністрування офісу

Language proficiencies

English — above average

Additional information

Водительское удостовериние категории В ( 27 опыт)