Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/7175852/

Work experience

Аудитор / Операційний консультант HoReCa

from 09.2024 to now (2 years)
NN Консалтинг, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Консалтинг та операційна діагностика закладів HoReCa з фокусом на прибутковість, систематизацію процесів та масштабування бізнесу.
Робота з кафе, фаст-фудом, службами доставки та виробництвами у форматі глибокого аудиту та повної операційної перебудови.

Ключова зона відповідальності:
- проведення комплексних аудитів закладів: операційні процеси, сервіс, маркетинг, фінанси, санітарні стандарти, виробництво;
- виявлення системних проблем, які стримують ріст прибутку та масштабування бізнесу;
- підготовка стратегічних діагностичних звітів для власників із конкретними рішеннями та планом впровадження;
- супровід проєктів у форматі «реанімації бізнесу»: від внутрішнього аудиту до повного перезапуску процесів;
- побудова операційних систем управління для стабільної роботи закладу;
- створення та оптимізація меню, технологічних карт, калькуляцій і виробничих процесів;
- формування та навчання команд: стандарти роботи, чек-листи, адаптація персоналу, контроль якості;
- розробка маркетингових рішень та стратегій розвитку для збільшення продажів;
- запуск нових напрямків: кав’ярні, фаст-фуд, доставка, виробництва
оптимізація витрат, виробничих процесів та внутрішньої взаємодії між відділами.

Бренд-шеф виробництва / Керівник запуску виробництва

from 06.2024 to 08.2024 (3 months)
Супермаркет "Марка", Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Контрактний запуск виробничого напрямку нового супермаркету в Буковелі.
За 3 місяці побудовано та запущено з нуля 5 повноцінних виробничих напрямків:
- піца;
- пекарня;
- м’ясний відділ;
- кулінарія;
- кондитерський цех.

Ключова зона відповідальності:
- повна організація виробничих процесів із моменту відкриття супермаркету;
- запуск виробництва «під ключ»: обладнання, процеси, стандарти, персонал;
- формування асортименту та запуск продукції у продаж;
- розробка технологічних карт, систем контролю якості та стандартів роботи;
- побудова щоденної операційної системи виробництва;
- управління персоналом: підбір, навчання, адаптація, контроль роботи та графіків;
- контроль якості сировини, готової продукції та виробничих процесів;
- проведення інвентаризацій, контроль списань та товарного обліку;
- аналіз продажів та оперативне коригування асортименту під попит;
- координація взаємодії між виробництвом, персоналом та адміністрацією.

Результат:
У стислі терміни запущено стабільну роботу всіх виробничих напрямків нового супермаркету.
Налагоджено системні процеси, сформовано робочу команду та забезпечено вихід на планові показники в установлені терміни.

Career break

from 03.2022 to 03.2024 (2 years)
Relocation

Перебувала у Німеччині

Керівник проєкту / Операційний директор / Бренд-шеф

from 12.2016 to 03.2022 (5 years 4 months)
Qr-pizza, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

Повний запуск та масштабування мережі доставки піци:
4 точки з нуля → у стабільно прибутковий бізнес із впізнаваним брендом у місті.

Протягом 5 років побудовано операційну систему, яка забезпечувала стабільну роботу доставки, контроль якості та ріст продажів.
Сформовано команду 60+ співробітників та внутрішню систему управління всіма процесами.

Ключова зона відповідальності:
- запуск нових точок «під ключ»;
- побудова операційної моделі доставки;
- створення меню та продуктів, які формували продажі (200+ позицій);
- розробка технологічних карт, стандартів та систем контролю;
- управління фінансовими процесами, витратами та товарним обліком;
- формування сильної команди: підбір, навчання, адаптація та контроль персоналу;
- запуск рекламних кампаній та локального маркетингу;
- контроль сервісу, швидкості роботи та якості продукції;
- координація роботи кухні, доставки, закупівлі, персоналу та адміністративного напрямку.

Результат:
QR-PIZZA стала одним із лідерів доставки у Миколаєві завдяки сильній операційній системі, впізнаваному продукту та стабільній якості сервісу.

Education

Європейський університет

Економіки та менеджмент, Миколаїв
Unfinished higher, from 2016 to 2018 (2 years)

Additional education and certificates

Курс Александра Мусатова "Управление рестораном"

2019

Бизнес конструктор Кирилл Куницкий "Собственник бизнеса"

2021

Knowledge and skills

• Iiko
• Уміння працювати в режимі багатозадачності
• Poster
• Водійські права кат. B
• 1С:Торгівля і склад
• Інвентаризація
• Управлінські навички
• MS Excel
• Управління персоналом
• Комунікабельність

Language proficiencies

Ukrainian — average