Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/7452528/

Work experience

Керуючий виробництвом / засновник

from 10.2025 to now (1 year)
WE.WorkEats (Кейтеринг, B2B харчування для офісів), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск корпоративного кейтерингу з нуля: від рецептур до системи замовлень.

- Побудував операційну модель повного циклу: закупівля → виробництво → пакування → доставка. Вихід на 50+ обідів на день.
- Розробив ротаційне меню під промислові обмеження: технологічні карти в грамах, контроль стійкості страв 6+ годин після приготування, стандарти пакування.
- Впровадив контроль food cost-утримання на рівні 35%.
- Автоматизував прийом і облік замовлень на Google Sheets/Forms; побудував систему маркування.
- Отримав державний грант на розвиток малого бізнесу; збудував операційну структуру під масштабування до 100+ порцій/день.

Керуючий закладом / співвласник

from 03.2024 to now (2 years 7 months)
Match (раніше Match Bistro), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Музичний бар, кухня та івент-майданчик на 50+ посадкових місць у Печерському районі.

- Управління повним циклом закладу: кухня, бар, зал, персонал 10+ осіб.
- Побудував фінансову модель беззбитковості з урахуванням розділеної юридичної структури; контроль P&L, food cost 33% і bar cost 21%.
- Розробив і запустив напрям приватних івентів з нуля: цінова сітка, сезонні пропозиції. Напрям вийшов на 6 івентів/міс і став основним драйвером рентабельності.
- Організація і проведення музичних фестивалів на 600+ гостей.
- Створив систему атестації персоналу. Підбір персоналу.
- Відповідав за маркетинг: ведення Instagram/Facebook, контент-план, Reels; таргетинг. Зростання аудиторії на 20%
- Комунікація з постачальниками/музикантами/підрядниками.
- Технічне оснащення закладу.

Керуючий виробництвом

from 10.2022 to 01.2024 (1 year 4 months)
Доставка їжі, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль повного циклу виробництва
- Контроль за роботою підприємства, виробничими процесами. Організаційні та технічні питання.
- Координація дій в роботі підрозділів.
- Відстеження фінансових показників та проведення при необхідності оперативних заходів щодо покращення рентабельності підприємства, якості сервісу.
- Відстеження документообігу
- Планування річного/місячного бюджету з подальшою звітністю за фактичними показниками.
- Створення стандартів роботи підрозділів, плану роботи та проведення заходів по покращенню процесів.
- Контроль санітарних норм
- Пошук і впровадження нових підрядників, оформлення договорів.
- Відкриття нових виробництв з “нуля”, в тому числі в інших містах

Операційний директор/Арт директор

from 02.2021 to 02.2022 (1 year)
FRED/Nice Group, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Nice Group, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)
- Розвиток ресторану, контроль якості сервісу і кухні. Маркетинг, робота з рекламною компанією націленою на підвищення впізнаваності бренду.
- Впровадження акцій і промо програм для гостей. Проведення розважальних програм, пошук підрядників для їх
реалізації.
Вендингова компанія FRED, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
- Контроль і підтримання всіх процесів виробництва. Щоденна робота з постачальниками, підписання з ними угод на співпрацю.
- Часткове ведення бухгалтерії (1С)
- Оптимізація процесів спрямованих на покращення якості продукту і сервісу.
- Підбір і навчання співробітників.
- Оптимізація і налаштування простору для більш якісного виробництва. - Впровадження інновацій і контроль їх дотримання спрямованих на збільшення рентабельності бізнесу.

Також маю великий досвід на позиції фінансового менеджера та торгового представника.

Education

ОНТУ ( Одеський Національний Технологічний Університет)

Економіка підприємства, Одеса
Unfinished higher, from 2012 to 2014 (2 years)

Одеське морехідне училище ім.А.Маринеско

Судноводіння, Одеса
Specialized secondary, from 2007 to 2011 (4 years)

Knowledge and skills

• Iiko
• 1С
• Poster
• Google Sheets
• Управління бюджетами
• Управління персоналом
• Закупівля товарів
• Ведення переговорів з постачальниками
• Фінансове моделювання
• Технологічні картки
• Food cost

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent

Additional information

Власний досвід запуску та управління закладом і виробництвом дав повне розуміння процесу «з нуля»-від рецептури до P&L. Зараз шукаю позицію, де цей досвід можна застосувати на більших обсягах і в командах, які власний проєкт дозволити не може.

Досвід відкриття виробництв з нуля в різних містах — Одеса, Київ, Дніпро.

Права категорій А, В. Особистий автомобіль.