Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/7651984/

Work experience

Шеф-Кухар

from 09.2024 to 08.2026 (2 years)
MAMMA modern family restaurant, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Підтримання роботи Ресторану
Оновлення Меню Ресторану
Запуск Бенкетного залу на 50 -70 осіб

Шеф-кухар

from 04.2022 to 08.2024 (2 years 5 months)
ресторан Сироварня, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Вивчення процесів Сироваріння
Витяжних сирів
Халумі Моцарелла Страчателла

Шеф-Кухар

from 11.2021 to 04.2022 (6 months)
AmstelSki, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

from 06.2020 to 04.2021 (11 months)
Моністо Вугільна-Шафа, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

from 01.2020 to 06.2020 (6 months)
Оріон, Львов (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

from 10.2019 to 01.2020 (4 months)
Антрекот. Львів(Ресторан Стейкхаус), Львов (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

from 10.2018 to 10.2019 (1 year)
Рубель, Яремче (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар-Шеф кухар I La Carte( су-шеф Сніданки, су-шеф Банкетинг)

from 12.2014 to 05.2018 (3 years 6 months)
Radisson Blu Bukovel, Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

кухар

from 05.2007 to 11.2014 (7 years 7 months)
Кухарем, ст. Кухарем в декількох закладах(Ресторан,Паб,Банкетинг,НК,Розважальний комплекс)

Education

Державний професійно-технологічний навчальний заклад

Повна загальна середня освіта кухонного робітника, Житомир
Specialized secondary, from 2006 to 2009 (3 years)

Additional education and certificates

Наявність сертифікату Yes I Cen,Responsible bussines.

Постійні тренінги

Knowledge and skills

• 1С
• Profit
• Materials Control

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — beginner

Additional information

Ціль:
Пошук нових можливостей для застосування свого досвіду та професіоналізму.
Професійні навикі(функції):
- Набір, адаптація, навчання кухарів і подальша координація роботи в ресторані.
- Налагоджені всі бізнес-процеси підрозділів : стандарти подач, презентації, технології приготування та час видачі страв.
- Підготовка і проведення заходів різного рівня і масштабу: бенкетів, фуршетів, дитячих свят, весіль і т.д.
- Робота з постачальниками(контроль замовлень, планування замовлень виходячи з плану завантаженості виробництва та обєму продажів, контроль якості прихідної сировини)
- Розробка і оновлення меню( основне меню, меню ланчу, бенкетне та фуршетне меню) - Ведення документації, контроль роботи виробництва.
- Розробка і запровадження нових страв відповідно до загальної концепції бренду, складання рецептури та стандартів презентації.
Проведення дигустації та майстер-класів.
- Розробка і впровадження операційних стандартів на виробництві, зберігання і реалізація продукції, безпеки продукції та контролю якості.
- Розбір інвентаризації ресторану.
- Удосконалення технології і підвищення ефективності виробництва ресторану;
Аналіз структури продажів, рентабельності продажів страв основного меню та спеціальних пропозицій.
Участь у ціноутворенні.
Управління закупівлями в ресторані( для встановлення максимально можливої ціни в ресторані)
Ведення звітної документації.
- Дотримання і контроль санітарних норм на кухні.
Результат роботи:
Кар’єрне зростання в межах однієї компанії (до позиції Шеф-кухаря I La Carte)
Робота з різними видами сучасного обладнання(коптильня, шокер, су-від, тістоміс,хоспер,та ін…)
Робота з багатьмя кухнями світу, робота з дичиною, Американською мармуровою говядиною, приготування поросят, індичок, свинних окороків і т.д)
---Сироваріння, знання технології приготування м'яких сирів (Моцарелла, Бурата , Страчателла) Та напівтвердих
Впровадження НАССР або системи аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок.
Особисті якості:
Уміння відстоювати інтереси компанії.
Уміння злагоджено працювати в колективі.
Завдяки стійкості до стресу успішно вирішую виниклі проблеми, які вимагають високої концетрації та коротких термінів виконання.
Завзятість і оптимізм, здатність не опускати руки при невдачі.