Andrey

Желаемая должность Шеф – повар .Администратор. Техник-технолог.
Город Днепропетровск
Возможен ли переезд в другой город - да
Образование :(1995-1999) Среднее - специальное , квалификация (техник-технолог).
В 2019 закончил с отличием.Харьковский государственый университет питания и торговли.Получил квалификацию:степень высшего образования Бакалавр специальность"пищевые технологии».
График работы - Полная занятость
Общий стаж – 20+лет
ЛИЧНЫЕ ДАННЫЕ
Андрей . Сиротенко.
Год рождения -1980
Пол - Мужской
Семейное положение - да
Дети - нет
ОПЫТ РАБОТЫ
Сфера услуг . ресторанный бизнес. Организовываю полный технологический процесс на производстве.
Контролирую эффективность подготовки производства к работе.
Осуществляю контроль бесперебойной работы технологического оборудования.
-Владею процедурой формирования меню . Составляю и наполняю меню. Разрабатываю и внедряю новые блюда.
-Владею программным обеспечением , использую офисную орг. технику.
-Владею составлением и проведением закупки продуктов питания,
-Имею опыт в оценке мощностей предприятия , расстановке технологического оборудования ,учитывая нормативы.
Имею рекомендации.
МЕСТО РАБОТЫ
Кафе ( БАМБУК ) г .Днепропетровск .2005 г .
Должность Шеф - повар.
Формирование и разработка европейской кухни. Подбор и обучение персонала . Составление технологических карт и калькуляций . Ведение закупки.
Организация производства выездных (бизнес – ланча).

Развлекательный комплекс ( ВОСХОД )г .Днепропетровск . 2006 г .
Должность Шеф - повар.
Разработка кошерного – меню .Контроль и развитие качества европейской и японской кухонь .

Пансионат (МОРЕ ) г. Алушта. 2008 г .
Должность Администратор.
Организация работы Суши-бара . Проработка японской и итальянской кухонь. Закупка технологического оборудования и инвентаря.
Составление калькуляционных карт. Составление меню. Запуск ( Ф а с т – фута ) Кастель. Составление меню и организация работы.

Ресторан (ШПИЛЬКА) г . Харьков. 2008 г .
Должность Шеф-повар.
Разработка внедрение и подача новых блюд европейской и японской кухонь . Перерасчет мощностей, Формирование и комплектация цехов.
Планировка и подбор оборудования . составление и контроль закупки.
( Дом Кабаре )и Клуб (Небо).г. Днепропетровск . 2009 г.
Должность Управляющий.
Организация работы бара .кухни и санитарных помещений подбор персонала и работа с ним .Ведение закупок (поставщики/бар/кухня/сан/ хоз /нужды).Проведение банкетов – и Т.Д.
( Б.О ) Мустанг.г. Днепропетровск. г.(2012-2015) Посёлок »Кировское»
Должность Старший смены.
(Ц.О.Прибой ) Кафе (Порт).г. Днепропетровск . 2016 г
.Набережная заводская 2
Должность Шеф-Повар.
Открытее с «0».Формирование и разработка блюд. Подбор и обучение персонала . Составление технологических карт и калькуляций-Меню . Организация ведение закупок. Закупка посуды, доукомплектация оборудования .своевременное обсдуживания «т.о».Соблюдение санитарных ном и товарное соседство.
(Премьер отель ) Абри..г. Днепропетровск . 2017.
.Напротив курчатавского рынка.
Должность Шеф-Повар.
Организация работы персонала кухни.организация и проведение банкетов-конфиренций.шведский стол.подбор персонала.соблюдение санитарных норм.
Отель.(Заграва).г.Днепропетровск.дарницкая 11а. 2017г.
ДОЛЖНОСТЬ.Шеф-Повар.
Организация работы кухни.подбор и обучение персонала.составление технологических карт.проработки новых блюд.разработка.меню ресторана.конферец-меню.Меню завтраков.меню швецкой линии.Организация и ведение закупок.соблюдение правил гигиены .Проведение переучетов.санитарного состояния кухни и оборудования.Соблюдения правил хранения и сроков реализации.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

( профессиональные навыки, интересы и т.д.) В должности шеф- повар работаю 7 лет. Знание русской, итальянской, европейской , японской и - авторской кухни.
Владею опытом и навыками работы на всех участках производства - кухни. Полное видение и организация работы кухни. Умение работать с документацией , составление технолог и чес к их и калькуляционных карт. Полный подбор и обучение персонала . Организация и контроль работы персонала , постановка технологического процесса.
Творческий подход к работе. Имею опыт открытия кухни - ресторана с « 0 »

Английский язык - начальный
Немецкий язык - базовый
Французский язык - базовый
Компьютер пользователь, программ ( word ,excel , 1С )
Автомобиль - да (водительские права) А ,B ,С, стаж вождения 10лет)
Командировки - да

КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Контактная информация т [open contact info](look above in the "contact info" section) .
Электронная почта : [open contact info](look above in the "contact info" section)