Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8559183/

Work experience

Зав. виробництвом, шеф пекар

from 10.2025 to now (1 year 2 months)
«Maizon toloka”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка та впровадження нових кондитерських та шоколадних виробів. Розробка та оптимізація рецептур. Складання технологічних карт та виробничої документації. Масштабування рецептур для виробничих потреб. Підбір та оцінювання сировини. Контроль технологічних і органолептичних характеристик продукції. Удосконалення технологічних процесів.
•Контроль якості сировини та готової продукції. Дотримання технологічних стандартів та контроль стабільності характеристик продукції. Забезпечення дотримання санітарно-гігієнічних вимог. Участь у впровадженні та підтримці системи HASSP.
•Організація роботи виробничої команди. Навчання та адаптація персоналу. Проведення професійних технологічних навчань. Контроль виконання виробничих завдань Формування відповідального ставлення до якості та технологічної дисципліни.

Шеф-кондитер

from 06.2023 to 03.2025 (1 year 10 months)
Кавʼярня-пекарня «Тісто», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка та запуск нових кондитерських продуктів та хлібо-булочних виробів. Створення, тестування й оптимізація рецептур. Організація роботи цеху. Навчання персоналу. Впровадження нових технологічних рішень.

Технолог харчової промисловості

from 10.2022 to 06.2023 (9 months)
пікнік, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка нової лінійки хлібо-булочних виробів на заквасці, кондитерських та шоколадних виробів.
•Складання ТК, прорахунок собівартості
•Закупівлі, переобліки, робота з персоналом
•Введення нових кондитерських позицій
•Автоматизація ведення документації
•Контроль витрат і залишків

Технолог кондитерського виробництва

from 05.2022 to now (4 years 7 months)
Бейкері (Черкаси), Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновлення пекарської та кондитерської вітрини
Створення лінійки морозива
Розробка тк
Налагодження роботи окремого цеху для листового тіста

Шеф-кондитер

from 12.2021 to 05.2022 (6 months)
Пекарня “lafarine”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

кондитерська та пекарська вітрина
Розробка тк
Налагодження виробництва листового тіста і виробів з них

Education

НУХТ

Оздоровче і профілактичне харчування, Київ
Higher, from 2022 to 2023 (1 year)

ступінь магістра

Additional education and certificates

Університет морозива в м.Болонья

грудень 2021р

Курс по створенню десертів Жорді Бордас

2017

Нові технології і текстури на виробництві «Sosa”

2019

Майстер-класи світових кондитерів і пекарів, які проходили в Україні

2016-2020

Майстер клас у Пітера Юнга

2016

« Lean-виробництво харчової продукції»

2023, тривілість 5місяців

«Впровадження систем управління безпечністю на підприємствах харчової промисловості»

2022, 5місяців

Knowledge and skills

• Самомотивація
• Контроль якості продукції
• Знання правил зберігання продуктів
• Ведення документації
• Інвентаризація
• Робота в команді
• Розробка нових видів продукції
• Контроль залишків
• Складання технологічних карт
• Навчання персоналу
• Складання калькуляційних карт

Language proficiencies

• English — average
• Italian — beginner