Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8608140/

Work experience

Бар-менеджер

from 06.2023 to now (3 years 6 months)
The Fitz, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

В цей час вдалось відкрити з нуля або перезапустити низку крутих проектів в індустрії гостинності:
- Lou Lou Bistrot (Одеса)
- Suke bistro (Одеса)
- Fratelli італійський ресторан(Одеса)
- Opa Opа грецький ресторан (Одеса)
- Ribas hotel group (Буковель)
- Мята (Кишинів)
- BB Cafe (Одеса)
- Carbone lounge bar (Одеса)
І низку інших проектів.
Залежно від проєкту працював в наступних напрямках:
- Розробка коктейльної карти, та всієї необхідної документації для цього, включаючи посібники для приготування. Підбір Асортименту бара, алкогольної та б/а продукції.
- Розробка та впровадження системи життєдіяльності бара.
- Підбір обладнання, інвентарю, посуду, комунікація з постачальниками.
- Професійна підготовка персоналу закладу.

Також досі успішно керую баром The Fitz
- Успішно вдалось адаптувати бар в умовах роботи під час війни.
- Вдалось зібрати сильну команду, та налагодити злагоджену роботу.
- Що дає стабільний приріст якісних показників в умовах сьогодення.
- Займаюсь повсякденною операційною роботою, разом з командою.

Керівник ресторану

from 02.2023 to 05.2023 (4 months)
Аудіторія, Вінниця (Готельно-ресторанний бізнес)

- Налагодження та керування процесами життєдіяльності закладу.
- Адаптація роботи закладу під час війни
- Розробили та впровадив низку заходів по залученню нових гостей, та цікавості постійних. Такі заходи як: Тематичні вечері з шеф кухарем, дегустації вина у супроводі професійних соммельє, Вечори сучасної поезії, тощо.
- Разом з командою оновили меню бару, та кухні.

Операційний директор, Керівник бару

from 05.2020 to 10.2021 (1 year 6 months)
The Fitz, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

- Налагодження та керування процесами життєдіяльності закладу.
- Розробка мотиваційної програми працівників, що значною мірою сприяло виконанню поставлених планів закладу.
- Забезпечив високий професіоналізм та експертність співробітників, запровадивши спільно з Бар менеджером, постійну систему навчання.
- У ході продуктивної роботи в команді менеджерів було розроблено ряд успішних рішень у трьох основних напрямках: прибуток, витрата, активність закладу в соціальному житті.
- Успішно керував повсякденними операційними процесами для досягнення оптимальної продуктивності, прибутковості та задоволеності гостей.
- Спільно з командою уклали партнерські договори з великими алкогольними компаніями та залучили значні інвестиції.

Бренд амбасадор, Тренер. Менеджер з розвитку у каналі "Хорека".

from 12.2017 to now (9 years)
Diageo, Одеса (Маркетинг, реклама, PR)

- Розробка та проведення навчальних семінарів, мастер-класів для працівників індустрії гостинності.

- Консультація та створення меню бару, впровадження системи роботи закладу.
- Розробка стратегії прояву бренду в каналі on-trade

Бар-менеджер

from 09.2016 to 05.2020 (3 years 9 months)
The Fitz, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

- Збільшив якість та швидкість обслуговування гостя, шляхом реорганізації внутрішнього барного простору.
- Систематизував роботу з напівфабрикатами, домігшись стабільності смаку та зменшення списання продукції, впровадивши в роботу тижневий план виробництва з нормами та вимогами до якості, та подальшим контролем.
- Спільно з командою бару, розробив та реалізував на практиці систему життєдіяльності бару, збільшивши при цьому ефективність роботи команди на підготовчому етапі.
- Розробка і створення Коктейльної карти закладу двічі на рік. З розробкою та оптимізацією всіх процесів.
- Розробка коктейлів "Смарт меню" відповідно до тематики заходу 2-3 рази на місяць.
- Організація роботи бару на різних Івентах від дня народження до концерту з більш ніж 5000 запрошених гостей.

Education

Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу

Кухар, бармен, Одеса
Specialized secondary, from 2005 to 2007 (2 years)

Additional education and certificates

WSET AWARDS (Level 2 Award in spirit)

2018

Chef`s Academy

2018

Управління персоналом ресторану/Управління баром

2019

Дія. Цифрова освіта

1 день
Certificate

Knowledge and skills

• Публічні виступи
• Операційний менеджмент
• Розробка-створення коктейльних та барних карт
• Підбір персоналу, створення ефективної команди

Language proficiencies

English — above average

Additional information

Професійний керуючий бару, ресторану з більш ніж 15-річним досвідом роботи в індустрії гостинності. Вміння підпорядковувати робочі процеси в закладі одній головній меті: створення незабутніх позитивних вражень для гостя. Досвідчений у розроблені сучасних і прибуткових барних меню. Бренд- амбасадор та тренер компанії Diageo з сильними менторськими навичками та досвідом навчання персоналу