Юлия

ЮЛІЯ
ШКРЬОГАЛЬ

Досвіт роботи:
листопад 2012 — серпень 2022
Шеф-кухар • мережа італійських траторій "Il Molino" •
квітня 2012 — листопад 2012
Кухар • ресторан "Buddha-Bar" •
квітень 2012 — жовтень 2012
Старший кухар • виїзний ресторан узбецької кухні "Karimbec Restaurant & Café" •

(працювала паралельно в двох ресторанах)

вересень 2011 — квітень 2012
Старший зміни • ресторан "Lucky Pub" •
лютий 2010 — вересень 2011
Старший зміни • Бульвар Кафе & караоке-хол "Шаляпін" •
січень 2009 — лютий 2010
Старший зміни • Ресторан-Кулинария "Рецепты Наших Бабушек" •
березень 2008 — січень 2009
Старший зміни • Дім делікатесів "Delight"•

липень 2007 — січень 2008
Кухар • компанія "Ping Pong" доставка тайсько-китайської їжі •

квітень 2006 — березень 2008
Кухар • супермаркет "West Line" •

Основні обов’язки:
- Досвід керівної посади у великій мережі ресторанів (шеф-кухар, су-шеф);
- Розробка технологічних та калькуляційних карт;
- Підбір та навчання персоналу, управління персоналом кухні, планування робочого часу, розподілу і контролю завдань;
- Організація технологічного та виробничого процесу на кухні, згідно стандартизації ХАССП;
- Організація та розрахунки банкетів, фуршетів;
- Складання меню, опрацювання нових страв;
- Контроль за санітарно-епідеміологічними нормами та правилами з виробництва;
- Знання страв української, грузинської, узбецької, пан-азіатської, італійської та європейської кухонь;
- Розробка фірмових страв;
- Планування та організація закупівлі продуктів харчування відповідно до технологічних карт і поточних замовлень в ресторані та їх зберігання;
- Контроль прийому товару та якості продуктів харчування;
- Організація товарознавства та проведення інвентаризацій.

м. Київ
26/04/1982р.

[open contact info](look above in the "contact info" section)

[open contact info](look above in the "contact info" section)