Альона

Оландаренко Альона Вікторівна

Бажана посада: Керуюча рестораном
Дата народження: 24.07.1981
Контактна інформація:
Тел. [open contact info](look above in the "contact info" section);
[open contact info](look above in the "contact info" section)
Місце народження: м. Київ

Мета: Реалізувати свої можливості, знання та досвід обіймаючи посаду «Керуюча ресторану».
• Досвід роботи: 10.07.2023 – до сьогодні Керуюча Eco Buffet - веган / вегетаріанське кафе

• Досвід роботи: 15.12.2022 - 1.06.2023 Керуюча ресторації «Товста Качка»

Обов’язки:
- Відкриття ресторану з «нуля»;
- Тендер та вибір постачальників;
- Формування меню, карти вин, карти бара, контроль собівартості, друк поліграфії;
- Плануванням та підвищення ефективності роботи ресторації;
- Організація та контроль всіх підрозділів ресторації;
- Планування та введення фінансової діяльності ресторації;
- Введення звітності у встановленій формі, контроль інвентаризації, контроль закупок;
- Контроль знань та впровадження правил ресторанного сервісу і стандартів обслуговування;
- Управління персоналом, пошук персоналу, навчання персоналу, тренінги, мотивація;
- Контроль технічного стану ресторації;
- Введення господарської діяльності;
- Оформлення дозвільних документів;
- Введення внутрішньої документації;
- Щоденна організація та контроль всіх напрямків роботи ресторації, спілкування з Гостями;
- Взаємодія з контролюючими органами;
- Контроль чистоти згідно з чек-листами;
- Прийом, організація та контроль закритих заходів;

• Досвід роботи: 04.2019 по 30.06.2022
Керівник відділу постачання - ТОВ Амаркорд-Алекс

- Організація процесу забезпечення сировини, матеріалами, товарами, інструментом, спецодягом, господарським інвинтарем і т. ін.;
- Постановка задач, контроль виконная поставлених задач співробітниками;
- Розробка проектів та річних планів матеріально-технічного забезпечення;
- Контроль за станом запасів сировини та товарів, приймання мір для їх мінімалізації;
- Виконання робіт, пов’язаних з підготовкою притензій до постачальників;
- Робота та контроль:
- з техніко-экономічному аналізу в галузі матеріально-технічного постачання;
- з розробки стандартів підприємства з матеріально-технічного забезпечення;
- з підвищення якості продукціх що випускається;
- Прийняття участі в узгодженні умов і заключенні договорів поставок з матеріально-технічного забезпечення підприємства, вживання заходів з розширення прямих зв’язків з постачальниками;
- Організація оперативного обліку операцій з постачання;
- Своечасне складання та подача на затвердження кошторисів, витрат на закупівлю відповідно чинного «Положення про планування»;
- Контроль по дотриманню норм розрахунків за відділом, відповідно до затверджених кошторис;
- Своєчасне складання та передача до бухгалтерії необхідних звітів;

• Досвід роботи:
10.2015-07.2016 Менеджер STARTUP (FM-Group)

Обов’язки:

- Відкриття ресторану «з нуля»;
- Пошук та тендер компаній-постачальників текстиля, посуду та госп-матеріалів;
- Планування, организація, контроль работи ресторану (підготовка до відкриття та зачинення, организація роботи підрозділів ресторану між собою);
- Підбір, навчання та керування персоналом;
- Прийом, організація та контроль закритих заходів;
- Замовлення посуду. Облік текстилю. Контроль за асортиментом ресторану, станом обладнання, інвентаря, списання. Ведення внутрішньої документації;
- Контроль та друк внутрішньої поліграфії;

• 11.2012 -05.2015 Керуюча рестораном
Ресторан «Piccolino»

Обов’язки:
- Відкриття ресторану «з нуля»;
- Забезпечення ефективної роботи закладу;
- Підтримка та вдосконалення прийнятих норм та особливостей обслуговування;
- Робота з гостями закладу;
- Відповідальне виконання поставлених задач;
- Вирішення конфліктних ситуацій;
- Організація та прийняття участі у планових інвентаризаціях;
- Ведення внутрішньої звітності;
- Пошук и тендер компаній-постачальників текстилю, посуду, госп-матеріалів;
- Плануваня, организація, контроль работи ресторану (підготовка до відкриття та зачинення, организація роботи підрозділів ресторану між собою);
- Підбір, навчання та керування персоналом;
- Прийом, організація та контроль закритих заходів;
- Замовлення посуду. Облік текстилю. Контроль за асортиментом ресторану, станом обладнання, інвентаря, списання. Ведення внутрішньої документації;
- Контроль та друк внутрішньої поліграфії;
- Зустріч та прийом гостей, складання клієнтської бази та робота з нею;
- Вирішення конфліктних ситуацій;
- Контроль за дотриманням стандартів якості обслуговування;
- Розробка та впровадження мотиваційної системи для співробітників;

• 03.2012 -11.2012 Заступник керуючого рестораном
Ресторан «Bigoli»

- Забезпечення ефективної роботи закладу;
- Підтримка та удосконалення прийнятих норм та особливостей обслуговування;
- Робота з гостями закладу;
- Відповідальне виконання діючих задач;
- Вирішення конфліктних ситуацій;
- Організація та прийняття участі в планових інвентаризаціях;
- Ведення внутрішньої звітності;
- Пошук и тендер компаній-постачальників текстилю, посуду, госп-матеріалів;
- Плануваня, организація, контроль работи ресторану (підготовка до відкриття та зачинення, организація роботи підрозділів ресторану між собою);
- Підбір, навчання та керування персоналом;
- Прийом, організація та контроль закритих заходів;
- Замовлення посуду. Облік текстилю. Контроль за асортиментом ресторану, станом обладнання, інвентаря, списання. Ведення внутрішньої документації;
- Контроль та друк внутрішньої поліграфії;
- Зустріч та прийом гостей;
- Складання клієнтської бази закладу та робота з нею;
- Контроль за дотриманням стандартів якості обслуговування;
- Розробка та впровадження мотиваційної системи для співробітників;

• 05.2011-03.2012 Менеджер ресторана
Ресторан «Тандир»

Обов’язки:
- Забезпечення ефективної роботи закладу;
- Підтримка та удосконалення прийнятих норм та особливостей обслуговування;
- Відповідальне виконання діючих задач;
- Вирішення конфліктних ситуацій;
- Організація та прийняття участі в планових інвентаризаціях;
- Ведення внутрішньої звітності;
- Участь у внесенні змін концепції ресторану, відкриття караоке, збільшення товарообігу;

Особисті якості:
Комунікабельність. Охайність. Знання ділової етики. Стресостійкість. Вимогливість. Висока працездатність. Порядність. Самомотивованість. Вміння створювати гостинну атмосферу.

Професійний досвід та навички:

- Відкриття ресторану «з нуля»;
- Вирішення адміністративних питань з відкриття та організації роботи закладу;
- Організація господарської та комерційної роботи підприємства;
- Організація маркетингових заходів;
- Підбір, навчання та керування персоналом;
- Фінансовий аналіз та оптимізація витрат;
- Бухгалтерський облік та мінімізація оподаткування;
- Розвиток та керування підприємством;
- Робота з державними дозвільними організаціями;
- Впевнене керування та робота з ПК (World, Excel, R-Keeper, 1-С);
- Знання законодавчої бази та юридичних нюансів предприятия громадського харчування;
- Ведення фінансової та економічної документації;
- Звітність. Планування прибутковості підприємства;
- Маркетингове дослідження ринку ресторанних послуг;
- Ведення клієнтської бази (постачальники, зовнішні та внутрішні клієнти);

• 05. 2004 – 05. 2011​ Менеджер ресторану
Ресторан Da Vinci Fish Club

- Особисто пройшла усі ступені росту: офіціант-старший офіціант – менеджер;

- Щоденний контроль роботи усіх підрозділів ресторану;
- Організація банкетів, фуршетів, тематичних заходів, кейтерингів; - Організація работи в залі, спілкування з гостями закладу, вирішення конфліктних ситуацій;
- Організація проведення переобліків та санітарних днів;
- Контроль за наявність та замовлення нового посуду, текстилю, інвентаря і т. ін.;
- Ведення звітності, облік та контроль робочого часу персоналу;
- Організація атестації персоналу та заходи х підвищення кваліфікації. Формування кадрового резерву;
- Підтримка дисципліни співробітників закладу;