Дем'яненко

Дем’яненко Олександр

e-mail:[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Конт.тел.[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Мета: отримання призначення на очікувану посаду, фінансова незалежність, кар`єрний ріст.

Освіта:
З 2009 – до 2012: Коледж Ресторанного Господарства при Національному Університеті Харчових Технологій, факультет: ”Виробництво харчової продукції ”, технік-технолог
З 2012- до лютого 2014: Коледж Ресторанного Господарства при при Національному Університеті Харчових Технологій, заочне відділення факультету: «Технології харчування», інженер-технолог.

Досвід роботи:
З грудня 2024 року
Компанія “ Socar ”

Посада : Технолог :
• Участь у розробці нових рецептур та запуску нових напівфабрикатів і страв.
• Розробка технологічної документації (ТТК) на нові страви, їх впровадження на виробничих майданчиках, а також створення навчальних матеріалів для персоналу.
• Перегляд та актуалізація існуючих рецептур страв.
• Аналіз списань та розробка коригувальних дій для зменшення втрат.
• Дегустація та тестування нових інгредієнтів і матеріалів.
• Навчання та адаптація нових співробітників у зоні кафе.

З вересня 2024 року - по грудень 2024
Компанія “ Ресторан САЖА”

Посада : Технолог-калькулятор :
• Участь у розробці нових рецептур та запуску нових напівфабрикатів і страв.
• Розробка технологічної документації (ТТК) на нові страви та їх впровадження на виробничих майданчиках.
• Ведення та редагування в системі «Server»: створення нових інгредієнтів і позицій.Заведення накладних у системі «Server», проведення актів звірки з постачальниками.
• Проведення інвентаризацій, внесення даних у систему обліку, аналіз результатів та впровадження коригувальних дій.

З жовтня 2023 року – по липень 2024 року
Компанія “ Emeli Resort ” м. Львів

Посада : Технолог :
• Участь в розробці нових рецептур та запуск нових напівфабрикатів і страв
• Розробка технологічної документацій на нові страви та введення на виробничі площадки
• Перегляд та актуалізація існуючих рецептур на страви
• Ведення та редагування в системі “Baf”, нових інгредієнтів та позиції
• Аналіз та причини виробничого браку, інвентиризації, розробка корегуючих дій
• Дегустація та тестування нових інгредієнтів, матеріалів
• Розрахунок та замовлення н/ф, сировини для безперебійної роботи ресторану

З березня 2023 року – по червень 2023 року
Компанія “ Food Cartel ” м. Київ
Посада : Технолог :
• Участь в розробці нових рецептур та запуск нових напівфабрикатів і страв
• Розробка технологічної документацій на нові страви та введення на виробничі площадки
• Перегляд та актуалізація існуючих рецептур на страви
• Ведення та редагування в системі “Syrve/liko”, нових інгредієнтів та позиції
• Створення навчального матеріалу та проведення навчання персоналу існуючих та нових страв
• Аналіз та причини виробничого браку, інвентиризації, розробка корегуючих дій
• Дегустація та тестування нових інгредієнтів, матеріалів

З листопад 2022 року – лютий 2023 року
Гостинично-рестораного комплексу “ Мис Доброї Надії ” м. Полтава
Посада : Технолог :
• Розробка технологічної документацій на нові страви та введення на виробничі площадки
• Аналіз причин виробничого браку, розробка корегуючих дій
• Розробка документації по санітарії та введення на виробничі площадки
• Дегустація та тестування нових інгредієнтів, матеріалів
• Проведення внутрішніх аудитів на виробничих площадках
• Системний контроль якості виробництва страв та напівфабрикатів

З травня 2021 року – по вересень 2022
Компанія “ Foodz Ukraine” м. Київ
Посада : Технолог RnD :
• Розробка та участь в розробці нових концепцій та страв
Розробка технологічної документацій на нові страви
• Введення нових концепцій та страв на виробничі площадки
• Ведення та редагування в системі “Poster”, нових інгредієнтів та позиції
• Проведення дегустацій та тестування нових страв, інгредієнтів та пакувального матеріалу, проведення звітності та аналізу по ним

З жовтня 2020 року – по травень 2021 року
Гостинично-рестораного комплексу “ Киев 365” м. Київ
Посада : кухар-універсал :
• Приготування н/ф, приготування кулінарних страв згідно технологічних карт
• Оформлення страв при видачі в зал
• Оформлення заявок на поставку товару
• Приймання та правильне зберігання товару

З травня 2018- 19 жовтня 2020 року
Гостинично-рестораного комплексу “Царь Град” м. Київ
Посада : кухар-універсал :
• Приготування н/ф, приготування кулінарних страв згідно технологічних карт
• Оформлення страв при видачі в зал
• Приготування паст
• Оформлення заявок на поставку товару
• Приймання та правильне зберігання товару

З 15 лютого 2018- До травня 2018 року
Гостинично-рестораного комплексу “HYAT” м. Київ
Посада : кухар-універсал :
• Приготування н/ф, приготування кулінарних страв згідно технологічних карт
• Оформлення страв при видачі в зал
• Приготування паст
• Оформлення заявок на поставку товару
• Приймання та правильне зберігання товару

З серпня 2017- До 15 лютого 2018 року
Гостинично-рестораного комплексу “City Holiday” м. Київ
Посада : кухар-універсал нічної зміни:
• Приготування н/ф, приготування кулінарних страв згідно технологічних карт
• Оформлення страв при видачі в зал
• Приготування паст
• Оформлення заявок на поставку товару
• Приймання та правильне зберігання товару

Досвід роботи:
З травня 2016 – до серпня 2017
Ресторан “Реваз” Київська обл., с. Стоянка
Посада:кухаря-універсала:
• Приготування н/ф, приготування кулінарних страв згідно технологічних карт
• Оформлення страв при видачі в зал
• Приготування страв на тандиті та мангалі
• Оформлення заявок на поставку товару
• Приймання та правильне зберігання товару

З квітня 2013 – до травня 2016
Бістро-ресторан “Brunch and Coffee” м. Київ
Посада:кухаря:
• Приготування н/ф,готової кулінарної продукції та видача їх на лінію роздачі
• Приготування паст
• Оформлення заявок на поставку товару
• Приймання та правильне зберігання товару

З грудня 2012 – по лютий 2013
Мережа бістро-ресторанів ”Трапезна’’ м. Київ
Посада: нічний кухар
• Приготування перших, рибних та м’ясних страв, гарнірів,
• Приготування продукції в згідно с технологічних карт;

З червня 2012 – по вересень 2012 м. Київ
Шинок “Добрий вечір’’
Посада: кухар-універсал
• Приготування кулінарних страв згідно технологічних карт
• Оформлення страв при видачі в зал
• Оформлення заявок на поставку товару
• Приймання та правильне зберігання товару

Знання та навички
• Вільне володіння MS Microsoft
• Навички працювати з механічним та тепловим обладнанням
• Наявність санітарної книжки
• Знання та дотримання санітарних норм
• Відповідальне відношення до виконуваних обов`язків
• Старанність
• Вміння створення технологічними документації та розуміння технологічних процесів
• Знання принципів системи НАССР
• Вміння проводити внутрішній аудит
• Здатність швидко навчатись
• Знання та володіння обліковими системами типу «Poster», «Baf» та «Syrve/liko»
• Знання та володіння відео редактором «DaVinci Resolve»
• Володіння автотранспортом у власності
• Знання англійської мови рівень:pre-intermedia

Місце проживання: Києво-Святошинський р-н., с. Білогородка, вул. Калінова.
Дата та рік народження: 24 червня 1992