Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/11079572/

Опыт работы

Операційний директор ресторану

с 03.2025 по наст. время (5 месяцев)
Maestro Hotel Management, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Фінансове планування та контроль
Бюджетування: складання щомісячного/квартального бюджету, контроль витрат, аналіз рентабельності.
Звітність: ведення фінансових звітів, P&L (прибутки та збитки), аналіз KPI (середній чек, food cost, labor cost).
Оптимізація витрат: перегляд контрактів із постачальниками, контроль закупівель, уникнення перевитрат.
Ціноутворення: визначення вартості страв та напоїв з урахуванням маржинальності.
2. Управління персоналом
Формування команди: підбір, адаптація та навчання персоналу — від шеф-кухаря до офіціантів.
Мотивація та розвиток: впровадження систем преміювання, проведення тренінгів, коучинг для лінійного персоналу.
Графіки роботи: складання змін, контроль годин, дотримання трудового законодавства.
Контроль сервісу: щоденний моніторинг якості обслуговування, збір зворотного зв’язку від гостей.
3. Арт-частина та концептуальний розвиток
Івент-менеджмент: організація подій, вечорів живої музики, тематичних вечерь, дегустацій, винних парінгів.
Візуальна складова: контроль за інтер'єром, сезонним декором, музикальним оформленням — усе, що формує атмосферу.
Просування бренду: співпраця з маркетингом готелю, розробка акцій, робота з відгуками, соціальними мережами.
4. Розробка нових страв та напоїв
Менеджмент меню: робота в тандемі з шеф-кухарем і бар-менеджером щодо створення актуального, трендового, але прибуткового меню.
Фудкостинг: розрахунок собівартості кожної страви, контроль за маржинальністю.
Сезонність: оновлення меню за сезонами, створення спеціальних пропозицій (наприклад, літній сет-меню чи святкові позиції).
Тренди: впровадження сучасних кулінарних та міксологічних тенденцій — ферментація, локальні продукти, авторські та тематичні коктейлі.
5. Співпраця з іншими відділами готелю
Фронт-офіс: комунікація з reception щодо харчування гостей, room service.
Sales & Marketing: участь у спільних кампаніях, організація бізнес-сніданків, банкетів та індивідуальних подій.
Housekeeping та техслужби: оперативна взаємодія для вирішення побутових і технічних питань у залі та на кухні.

Директор ресторану

с 02.2024 по 02.2025 (1 год)
Yoki Lviv, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Віктриття ресторану після капітального ремонту та супровід та організація ремонтних робіт ресторану.
Організація діяльності усіх підрозділів ресторану зі штатом 40 осіб (кухня, сервіс, бар, кальяни, клінінг, офіс):
1. Фінансове планування звітного періоду (місяць) та контроль виконання запланованих показників, спрямованих на збільшення чистого прибутку (особливо food cost, labor cost, оборотність складу, середній чек та трафіковість гостей); фіксація та контроль усіх витрат ресторану; формування фінального звіту та захист фактичних показників поперенього періоду.
2. Персонал: підбір ТОП-менедженту та особисте наставництво та введення в посаду; прийом атестації у всіх співробітників, як закінчення стажувального періоду; розробка та впровадження системи перезентації страв та напоїв з нахилом на походження страв та напоїв; проведення кваліфікаційний атистацій для підвищення професійної категорії співробітників; навчання ТОП-менеджерів використання автоматизованого обліку для аналізу фінансових показників.
3. Розвиток та реклама: розробка та узгодження маркетингової стратегії ресторану; введення нового меню (розробка ТК, удосконалення подачі та назв страв та напоїв); організація тематичних івентів; робота з неординармими запитами від гостей на їх святкування; рекламні колаборації з постійними партнерами.

Керівник закладу, ВО операційного директрора мережі ресторанів

с 02.2022 по 02.2024 (2 года)
NOA, ресторан паназійської кухні, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Заберезпечення ефективності роботи усіх підрозділів ресторану (штат 50 осіб). Планування та виконання контрольованих витрат закладу точково по статтях витрат(food cost, labor cost, господарські витрати і т.п) для досягнення поставленої фінансової цілі (згідно з сформованого мною бюджету та 1 місяць).
Складання ступеневих графік працівників на основі аналізу трафіковості гостей.
Замовлення продукції враховуючи показник оборотності товару.
Контроль часу видачі страв та аналіз видачі замовлень на доставку та комунікація з різними сервісами доставки.
Визначення фінансової та не фінансової мотивації для штатних працівників. Контроль виконання усіх норм НАССР, пожежної та норм безпеки праці та щомісячне проходження аудитів в даних трьох напрямках.
Контроль ведення касової дисципліни.
Проведення тренінгів по розвитку офіціантів усієї мережі: розробка стандартів видачі та прещентації страв, складання навчальних матеріалів.
Наставник при введенні в посаду працівників керівних посад усього напрямку мережі.
Брала активну участь у формуванні навчальних матеріалів для топ-менеджменту компанії та прописувала стратегії та етапи навчання лінійного персоналу.

Менеджер ресторану

с 11.2020 по 02.2022 (1 год 3 месяца)
Ресторан 36По, Львів, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль роботи усіх підрозділів ресторану (штат 70-90 осіб), ведення робочої зміни та здача щоденної звітності. Організація та супровід бенкетів, ділових зустрічей та прийомів ВІП гостей. Складання ступінчатих графіків роботи персоналу відповідно до затвердженого ФЗП. Організація арт-життя ресторану (музичний супровід, вечірки, тематичні святкування). Навчання персоналу та супровід в продовж періоду стажування, проведення переатестацій та контроль знань діючого персоналу.

Менеджер ресторану

с 09.2019 по 10.2020 (1 год 1 месяц)
Ресторан Хінкальня (ТРЦ Форум), Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчання та адаптація персоналу при прийомі на роботу. Проведення тренінгів по барній групі товарів, методах продажу та робота з запереченнями. Контроль роботи залу: складання позмінного графіку, дотримання стандартів обслуговування та стандартів компанії, контроль якості виданих страв, робота зі скаргами та пропозиціями. Замовлення продукції бару та контроль замовлення продуктів кухні, прийом поставок та розрахунок з постачальниками. Котроль наявності потрібних заготовок, щоденна дегустація страв на смакові властивості, дотримання ХАСП. Ведення касової дисципліни. Проведення інвентаризації продуктів бару, посуду та інвентарю.
Контроль виконання щоденних та місячний показників (виторг, % списання продуктів, % витрат на хімію, середній чек та вкладення чеку, фонду оплати праці).

Заступник директора

с 07.2017 по 08.2019 (2 года 1 месяц)
ресторан "Три Оскари", Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Фінансове планування роботи ресторану. Ведення внутрішнього обліку, інвентаризації; робота з постачальниками та пошук нових, контроль витрат; фінансова звітність, розрахунки з постачальниками; нарахування та видача заробітної плати працівникам; підбір та навчання персоналу, організація свят; складання попередніх замовлень з гостями, аналіз конкурентів, реклама по місту та в соціальних мережах, запуск нового меню та перехід на нову систему обліку.

Адміністратор залу караоке нічної зміни

с 01.2016 по 10.2017 (1 год 9 месяцев)
Mafia, мережа ресторанів, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністративні обов'язки: зустріч та розсадка гостей, підтримка порядку в залі, контроль роботи персоналу, вирішення конфліктних ситуацій, складання попередніх замовлень, при потребі прийом замовлення та розрахунок відвідувачів.

Фахівець альтернативних каналів продажу

с 07.2013 по 10.2015 (2 года 3 месяца)
АТ "Дельта Банк", Луцьк (Фінанси, банки, страхування)

Оформлення різного роду банківський продуктів (депозити, кредити, страхування, одержання соціальний виплат, електронні гаманці), пошук новий клієнтів та обслуговування поточний.

Образование

Коледж Технологій, бізнесу та права Східноєвропейського національного університету імені Лесі українки

Економічний факультет, Луцьк
Среднее специальное, с 2010 по 2013 (3 года)

Закінчила коледж Технологій, бізнесу та права Східноєвропейського національного університету за спеціальністю "Бухгалтерський облік" з відзнакою.

Знания и навыки

• Ikko (Syrve)
• 1С
• R-Keeper
• 1С:Бухгалтерія
• LIBRO
• Абак
• Пунктуальність
• Стресостійкість
• MS Excel
• MS Office
• Користувач 1С
• Здатність до навчання
• Управлінські навички
• Управління командою
• Систематизація бізнесу
• Уміння аналізувати
• Фінансове планування
• Управління персоналом
• MS Word
• Ведення переговорів
• Впровадження системи KPI

Знание языков

• Английский — средний
• Русский — свободно

Дополнительная информация

Мої сильні сторони, які я можу відзначити у роботі:
- стратегічне мислення і аналітичність
- високий рівень емоційного інтелекту
- комунікабельність і лідерські навички
- креативність і здатність до інновацій
- знання сучасних гастрономічних тенденцій
- любов та відданість справі, якою займаюсь