Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту, Facebook и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1116134/

Опыт работы

Brand chef

с 08.2025 по наст. время (6 месяцев)
L’Azzurro, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану, зміна концепції з Грузії на середизимноморську кухню з неаполітанською pizza у Авторському баченні .
- Відкриття ресторану з нуля
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх підбір та формування постачальників .
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану ( середизимноморська кухня , банкетні пропозиції сезонне меню )
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу кухні та залу ;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря та команда кухарів )
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів та тренінгів для персоналу ресторану

Brand chef

с 05.2025 по 10.2025 (6 месяцев)
Teritoria, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля Проектна робота
- Розробка концепції ресторану та меню.
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх ( формування постачальників ) .
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для pizzeria , сезоні пропозиції , тематичні тижні меню!
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Шеф-кухар

с 05.2024 по 09.2024 (5 месяцев)
Su4ka Lubov, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття ресторану з нуля
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану Su4ka Lubov
-Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря та команда кухарів )
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів та тренінгів для персоналу ресторану

Бренд Шеф Кухар

с 04.2024 по наст. время (1 год 10 месяцев)
Дикий Захід, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
- Відкриття ресторану з нуля
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану ( реберня з стейками та дичиною )
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря та команда кухарів )
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів та тренінгів для персоналу ресторану

Шеф кухар

с 02.2024 по 06.2024 (5 месяцев)
GALLERIST, Буча (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана ( Авторська кухня , Середземноморська кухня )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф кухар

с 05.2023 по 05.2024 (1 год)
Sapori Veri, Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
- Розробка Італійського меню
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Бренд-шеф

с 09.2022 по 05.2023 (9 месяцев)
Chef in cucina, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття доставки італійської кухні з нуля .
Бренд шеф кухар та співвласник проекту !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , новорічні різдвяні бокси .
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу адмін та курʼєрів
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу доставки

Бренд Шеф

с 07.2020 по 08.2022 (2 года 2 месяца)
Отель Крещатик ресторан Avenue, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд шеф

с 10.2019 по 02.2021 (1 год 5 месяцев)
Крок мадам, Симферополь (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
Відкриття ресторану з нуля !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд шеф

с 06.2019 по 05.2023 (4 года)
Лаб паб, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
- Ребрейдинг ресторан пабу
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд Шеф

с 05.2018 по 12.2018 (8 месяцев)
Чемпион Хол / Вайт Кейтеринг, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля
- Розробка концепту та меню під нього
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню ! Меню конференції , фуршети !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд шеф

с 08.2017 по 08.2018 (1 год)
Отель Крещатик, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь , тематичні тижні !
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд Шеф

с 05.2017 по 09.2018 (1 год 5 месяцев)
Ресторан Vesla, Симферополь (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг Рибного ресторану !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря , команда кухні )
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукці.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд Шеф

с 02.2017 по 03.2020 (3 года 2 месяца)
Ресторан - гостиница Ельбр......., Вроцлав , Польша (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
Робота онлайн та офлайн з проектом !
- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Ведення проекту після ребрейдингу онлайн ( меню , карти , відео та фото рецепти )
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд Шеф

с 08.2016 по 06.2019 (2 года 11 месяцев)
Рестсервис77 ресторан O'GOROD, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Бренд Шеф

с 03.2015 по 10.2019 (4 года 8 месяцев)
PESTO AZZURRO(КИЕВ ), PESTO AZZURRO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO AZZURRO (АЛУШТА ), Киев, Симферополь , Алушта . Ялта (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля
- Відкриття 2 цехів для заготовок для проектів .( всього 6 ресторанів )
- Розробка концепту та меню під нього
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню ! Меню конференції , фуршети !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Шеф кухар

с 11.2014 по 05.2015 (7 месяцев)
Рест Лига ЛТД Ресторан "Particella", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття ресторану з нуля !
-Розробка меню під концепт ресторана ( Регіональний Італійський ресторан )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф кухар

с 09.2012 по 11.2014 (2 года 3 месяца)
Cafe-varenie, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана( кухня европейська , та понад 50 видів крафтового варення )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф кухар

с 04.2012 по 10.2012 (7 месяцев)
Ресторан пивоварня Мануфактура, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля проекту
-Розробка меню під концепт ресторана ( мʼясний паб )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Кухар, старший зміни

с 05.2011 по 05.2012 (1 год)
DLuх, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)

Су-шеф

с 05.2011 по 05.2012 (1 год)
SKAYBAR, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Контроль продукції, та терміни зберігання їх.
-Інструктаж роботи з правил безпеки з електроприладами.
-Навчання персоналу кухні;
-Ведення обліку продукції;
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу кухні;

Су-шеф

с 09.2010 по 02.2011 (6 месяцев)
ресто-бар "Аура", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття проекту з нуля Су шефом
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Шеф-кухар

с 02.2010 по 05.2011 (1 год 4 месяца)
ресторан "вагон - ресторан", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Су шеф

с 08.2007 по 08.2011 (4 года)
ресторан клуб "Данте", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття проекту з нуля Су шефом
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Кухар

с 01.2006 по 01.2007 (1 год)
ресторан "хата рыбака", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Подача страв.
-Ведення обліку продукції.

Образование

ВКУКНТЕУ

Повар 4 разряда, Киев
Среднее специальное, с 2004 по 2006 (2 года)

Підвищення кваліфікації 5 розряд Молодший спеціаліст у 2008 році.
Підвищенням кваліфікації 6 розряд Технік технолог у 2010 році.

Знания и навыки

• Цілеспрямованість
• Комунікабельність
• Італійська кухня
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування фаст-фуду
• Готування піци
• Дисциплінованість

Знание языков

Английский — начинающий

Дополнительная информация

Портфоліо страв можу надати ))

Професійні навички:
-Знання європейської, французької, італійської, є невеликі ази паназіатської та японської кухонь.
-Вивчаю молекулярну кухню та різні техніки в приготуванні
-Робота з хлібом
-Досвід роботи 20 років у ресторанах, готелях , комплексах
-Досвід роботи з іноземними шеф-кухарями
-Знання всіх виробничих процесів на всіх ділянках
-Досвід розробки та складання меню, відповідно до концепції ресторану
-Сезонні новинки
-Досвід розробки та складання технологічних та калькуляційних карт
-Організація та обслуговування банкетів, фуршетів, конференцій, шведська лінія ( сніданки , обіди , вечері )
-Організація майстер класів та тренінгів
-Контроль якості страв, що видаються
-Підбір та навчання персоналу
-Підбір обладнання для кухні та схема його розміщення;
-Закупівля необхідного інвентарю;
-Робота з постачальниками та укладання договорів;
- Складання меню ресторану під його концепт
-Готовий до відряджень.
- Член в київській асоціації Шеф-кухарів, та Південій асоціації України
-Особисті якості:
- відповідальність, комунікабельність, цілеспрямованість, швидке навчання, вміння працювати в команді, високі організаторські здібності, вміння швидко приймати рішення, націленість на результат.
-Знання мов українська, російська – вільно, англійська базова.