Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/11324654/

Образование

ДНЗ ВПУ #7

Кухар, Вінниця
Среднее специальное, с 2021 по 2024 (3 года)

Дипломований кухар 5 розряду

Дополнительное образование и сертификаты

Нет дополнительного образования и сертификатов.

Знания и навыки

• Складання технологічних карт
• Американська кухня
• Турецька кухня
• Італійська кухня
• Водійські права кат. B
• Уміння працювати в режимі багатозадачності
• Комунікабельність
• Неконфліктність
• Доброзичливість
• Здатність до навчання
• Чесність
• Розробка меню
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Європейська кухня
• Українська кухня
• Готування на мангалі
• Випікання
• Організованість
• Приготування страв
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Уважність

Дополнительная информация

Вітаю!

Останє місце роботи м.Одесса де очолював посаду Шеф кухара та вів 2 заклади та 1 цех по виробництву.
Повністю вів створення нового меню,очолював та налагоджував процеси та обучення в всіх 2 закладах та цеху.
Також брав участь в створені меню для виїздних заходів та сам же приймав участь.
Викуновав всі свої обовʼязки в повній мірі.
(Ще дороблюю)


Також з попередніх робіт маю досвід роботи Су-шефа, та кухара універсала.
Також є досвід власного невеликого закладу.

На керуючих посадах маю досвід більше 2-х років таких як (Шеф кухар,Су шеф)
Стаж роботи на кухні 4 роки.
Також вчився дипломований кухар.
Готовий до цікавих пропозицій,роботу шукаю на тривалий термін.

Професійні навички. Побудова ефективної роботи кухні. Розподіл обовʼязків між кухарями. Контроль дотримання технологічних процесів. Формування графіків змін. Адаптація меню під концепцію закладу.
Створення та оновлення меню. Розробка техкарт (ТК). Контроль норм закладки (брутто/нетто). Визначення виходу готової страви. Контроль смаку, вигляду та температури страв. Перевірка якості сировини. Контроль стабільності страв.Робота з рекламаціями. Підбір кухонного персоналу. Навчання та адаптація нових співробітників. Проведення дегустацій та атестацій. Мотивація команди. Формування заявок на продукти. Робота з постачальниками. Контроль залишків та списань. Мінімізація втрат і списань. Зниження собівартості без втрати якості. Планування закупівель. Контроль санітарного стану кухні. Навчання персоналу гігієні. Контроль зберігання продуктів. Робота з власником/керівником. Участь у плануванні бюджету. Аналіз продажів. Запуск нових позицій. Контроль стану кухонного обладнання. Планування сервісу та ремонту. Раціональне використання техніки. Особиста участь у пікові години. Контроль швидкості віддачі. Забезпечення стабільності під час сервісу. Впровадження нових технологій. Підвищення рівня кухні. Контроль стандартів подачі. Дотримання концепції бренду. Забезпечення однакової якості у всі зміни.