Елена

Бойко Елена Андреевна

Зав.производством кондитерским цехом
Шеф-кондитер
Технолог кондитерского и хлебо-булочного производства

Полная занятость
Дата рождения: 22.11.1981 г.
Город проживания г. Харьков
Тел: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Адрес электронной почты: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Опыт работы

С 27.09.2020г. по 28.09.2021г. – Технолог кондитерского производства сеть магазинов “Рыбное ремесло”. Оказание помощи собственникам предприятия в запуске и работе цехов по трем направлениям: кулинария, отдел выпечки и кондитерский цех.

Должностные обязанности:
- Расчет производственных мощностей;
- Выстраивание технологических процессов;
- Подбор и приобетение оборудования;
- Формирование трудового коллектива, распределение их функциональных обязанностей, обучение;
- Составление графиков работы, расчет заработной платы, премирование персонала;
- Разработка рецептур, внедрение в производство выпускаемой продукции;
- Ведение учета обьемов расходов и потребления сырья, составления графиков закупок, работа с поставщиками;
- Контроль качества приобретаемого сырья, полуфабрикатов и выпускаемой продукции, соблюдение требований санитарно-гигиенических норм по хранению и списанию продукции.

С 27.03.2018г. по 04.08.2020г. - Зав. производством кондитерским цехом "Слободская усадьба" сеть магазинов "Нахлебник"

Должностные обязанности:
- Организация и управление производственными процессами (кондитерское и хлебобулочное производство);
- Работа с персоналом (в подчинении до 50 чел.) кадровая политика, обучение, распределение персонала, постановка и контроль исполнения задач;
- Планирование и контроль производства, планирование загрузки цехов, графиков работ;
- Контроль технологии производства и качества выпускаемой продукции;
- Разработка и внедрение новых видов продукции;
- Контроль остатков и закупок сырья, работа с организациями по их поставке;
- Ведение документации, отчетность.

24.03.2017г. - 27.03.2018г. - Шеф-кондитер, и.о.зав.производством, компания "Plombiro"

Должностные обязанности:
- Управление кондитерским цехом;
- Планирование и контроль производства;
- Разработка и запуск новых видов конд. изделий;
- Работа с персоналом (в подчинении 7 человек) обучение и распределение;
- Проработка и составление технологических карт;
- Контроль остатков сырья и закупка;
- Ведение документации, отчетность.

3.06.2016г. - 24.03.2017г. - Кондитер, компания "Plombiro"

Должностные обязанности:
- Изготовление кондитерских изделий, согласно технологическим картам;
- Контроль сырья и выпускаемой продукции;
- Проведение контроля остаточных обьемов сырья и расходных материалов.

5.06.2006г. - 3.06.2016г. - Кондитер, кафе "Кавярня"

Должностные обязанности:
- Изготовление кондитерских изделий, согласно технологическим картам;
- Контроль сырья и выпускаемой продукции.

21.04.2005г. - 2.06.2006г. - Контролер качества готовой продукции, ООО"Харьковский Жировой Комбинат".

Должностные обязанности:
- Отбор проб готовой продукции с производственных линий для проведения физико-химических и органолептических анализов;
- Проведение физико-химических анализов согласно инструкциям;
- Ведение документации, отчетность.

Образование:
2010г. ХНТУСХ им. Петра Василенка, специальность - инженер-механик оборудования перерабатывающих и пищевых производств.
2002г. Техникум молочной промышленности Харьковского национального технического университета сельского хозяйства, специальность – техник-технолог по производству молочной продукции.

Прошла обучение: под руководством Елизаветы Глинской - авторские десерты, интенсив Игоря Лаврешина - Мировой хлеб, практикум "пищевая безопасность в ресторанном бизнесе" - Виктория Облак.