Ігор

Контактні дані:
Тел. [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Ігор Шиденко
Бажана посада: Сомельє

Досвід роботи:
Сомельє компанії
ТОВ " WINEMART LLC"
Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт
9 років
09.2015 — 10.2024

Основні обов'язки:
 Формування асортименту компанії;
 Зміни та оптимізація асортименту компанії на
постійній основі з урахуванням змін попиту на
ринку;
 Організація та проведення навчальних програм,
дегустацій та лекцій для співробітників компанії
та співробітників партнерів;
 Проведення дегустацій, гастрономічних вечорів
та консультації для клієнтів (В2В, В2С);
 Формування винних карт, розробка пропозицій по
асортименту міцних напоїв для клієнтів HoReCa;
 Зміни асортименту у місцях продажу, з
урахуванням результатів продажу та побажань
партнерів.
 Відвідування спеціалізованних міжнародних
виставок для підтримки стратегії Компанії та
розвитку бізнесу;
 Участь в розробці планів, бюджетів відділу
продажів щомісяця;
 Робота з командою комерційного відділу для
покращення результатів продажів;
 Пошук нових партнерів та контроль подальшої
співпраці з ними;
 Укладання договорів;
 Контроль асортименту та цін продукції
конкурентів;
Досягнення:
 Заснування та оптимізація асортиментого
портфеля вин та міцних напоїв;
 Успішний досвід веденя переговорів та продажу
преміального продукту;
 Створення, підтримання та розширення
клієнтської бази;
 Розробка методик продажів та навчання для
команди та клієнтів.
 Запровадив регулярні дегустації для приватних
клієнтів, що підвищили впізнаваність бренду.

Керівник відділу продажів HoReCa
ТОВ ДП "Долмарт-Україна"
Торгівля роздрібна / Retail
2 роки 3 місяці
05.2013 — 08.2015

Основні обов'язки:
 Організація та контроль роботи відділу;
 Розробка моделей B2B продажів;
 Розробка асортименту вин, міцних напоїв та умов
співпраці для клієнтів;
 Укладання договорів;
 Пошук нових партнерів та контроль подальшої
співпраці з ними;
 Збільшення обороту, зменшення дебіторської
заборгованості;
 Контроль відвантажень, супровід продажів;
 Оптимізація фінансового результату відділу
щомісяця;
 Розробка планів, бюджетів відділу щомісяця;
 Контроль асортименту та цін аналогічної
продукції конкурентів;
 Організація дегустацій та консультацій для
клієнтів;
 Навчання персоналу відділу;
 Навчання персоналу клієнтів;
 Зміни асортименту у місцях продажу, з
урахуванням результатів продажу та побажань
клієнтів;
 Зміни в асортименті товарів імпортуємих
підприємством, з урахуванням змін попиту на
ринку.
Досягнення:
 Зменшення дебіторської заборгованості у 2013
році на 30%,
 Збільшення кількості активних торгових партнерів
у 2013 році на 20%;
 Вміння аналізувати тренди ринку, формувати
винні карти;
 Запровадив регулярні дегустації, що підвищили
впізнаваність бренду.

Директор з розвитку супутнього бізнесу
ТОВ «ЛЮКСВЕН»
Торгівля роздрібна / Retail
10 місяців
10.2011 — 08.2012

Основні обов'язки:
 Розробка моделі введення в експлуатацію
магазинів та кафе для Мережі 4 АЗК (формат
XXL);
 участь у проєктуванні та супровід проєкту на
стадії будівництва;
 Розробка товарної матриці та вибір
постачальників;
 Комплектація торговим та виробничим
обладнанням;
 Супровід договорів з обладнання (постачання
обладнання, монтаж, навчання персоналу,
платежі);
 Розробка технологій для кафе;
 Отримання дозвільної документації в РайСЕС;
 Підбір персоналу, навчання, атестації;
 Ввведення в експлуатацію кафе та магазинів при
АЗК;
 Подальший супровід діяльності 4 кафе при АЗК;
 Контроль обліку та витрат товарно-матеріальних
цінностей (програма 1С7).

Досягнення:

 Створення унікального для України формату
кафе при мережі АЗК.
Директор з сервісу ресторанної мережі.
ТОВ «Фішка»
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
11 місяців
10.2010 — 09.2011

Основні обов'язки:
 Розробка, введення та контроль виконання
«Стандарту сервісу та обслуговування гостей у
мережі «Борщ-кафе»» (8 кафе з цілодобовим
режимом роботи);
 Робота з інформацією, що надійшла на «гарячу
лінію»;
 Тренінги для офіціантів та барменів, атестації
(штат 75 осіб);
 Підбір кандидатів на посади працівників торгової
зали.

Досягнення:
 Введення в дію єдиних стандартів
обслуговування гостей мережі кафе впродовж
трьох місяців;
 Створення та введення системи преміювання
працівників.

Керуючий ГРК «Чабани»
ТОВ «Фішка» Готельно-ресторанний комплекс «Чабани»
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
1 рік 9 місяців
12.2008 — 09.2010

Основні обов'язки:
Забезпечення комерційної діяльності ГРК;
 Управління фінансами ГРК;
 Планування бюджету, доходної та витратної
частини ГРК;
 Контроль за дотриманням обліку;
 Аналіз продажів;
 Стимулювання продажів, збільшення прибутку;
 Управління персоналом готелю, ресторану,
бістро (кількість підлеглих: 68 осіб осінь-зима, 123
особи весна-літо);
 Робота з державними контролюючими органами;
 Робота з постачальниками, ведення переговорів;
 Навчання персоналу, атестації;
  Розробка та впровадження системи мотивації
персоналу;
 Розробка меню, спеціальних та сезонних
пропозицій.

Результати діяльності:
 Збільшення кількості гостей ресторану на 22%
(зміна цільової аудиторії, оновлення меню,
ефективна реклама);
 Збільшення заповнюваності в готелі на 15%
(ремонт номерів, покращення сервісу та
ефективна реклама);
 Оптимізація штатного розкладу (скорочення
штату на 54 шт/од);
 Збільшення кількості корпоративних та весільних
банкетів (ефективна реклама та спеціальна
цінова політика);
 Будівництво та введення в експлуатацію літньої
кухні, пральні, ігрового майданчика, літніх
кальянних альтанок, розширення зоопарку зі
збільшенням фонду тварин.

Керівник відділу контролю та оптимізації
ТОВ «Фішка»
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
8 місяців
04.2008 — 12.2008
Основні обов'язки:
 Контроль дотримання обліку та руху товарно-
матеріальних цінностей мережі ресторанів та
кафе ТОВ «Фішка» (3 ресторани, 6 кафе);
 Аналіз продаж для коригування асортименту
меню;
 Стимулювання продажів (спец.пропозиції, акції);
 Робота з постачальниками.

Результати діяльності:
 Оптимізація залишків товарно-матеріальних
цінностей всіх підрозділів мережі з урахуванням
сезонності та кількості продажів, оптимізація
закупівель, оптимізація норм вкладення
сировини;
 Запровадження позапланових переобліків;
 Єдиний товарний асортимент для всіх ресторанів
та кафе мережі від Єдиних постачальників
(платників ПДВ);
 Єдиний стандарт технологій (вкладень сировини)
та технологічних карток.
Керівник відділу розвитку барів (4 ресторани, 6
кафе)
ТОВ «Фішка»
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
4 роки 1 місяць
02.2004 — 04.2008

Результати діяльності:
 Відкриття нових ресторанів у ТРК "Глобус"
("Сон.Це", "Фондю-Бар" "Джем-Кафе") та
ресторану "Меланж";
 Відкриття нових кафе (5) мережі «Борщ» при АЗК
КЛО;
 Складання меню барів;
 Контроль за товарним асортиментом з
урахуванням особливостей мережі, технології
напоїв;
 Навчання, атестації та ротація барменів у мережі;
 Єдина форма звітності товарно-матеріальних
цінностей;
 Запровадження акцій, спец.пропозицій;
 Участь барменів мережі у семінарах, тренінгах,
змаганнях (бариста, сомельє);
 Організація виїзного обслуговування.

Керуючий ресторану та клубу «Формула»
ТОВ «Фішка»
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
2 роки 10 місяців
01.2004 — 10.2006

Основні обов'язки:
 Забезпечення комерційної діяльності ресторану
та клубу;
 управління фінансами;
 Планування бюджету;
 Контроль за дотриманням обліку;
 Аналіз продажів;
 Стимулювання продажів, збільшення прибутку;
 Управління персоналом;
 Робота з державними контролюючими органами.

Результати діяльності:
 Оптимізація штатного розкладу;
 Оптимізація витрат;
  Запровадження нового меню, запровадження
спеціального фуршетного меню для
корпоративних свят та індивідуальних
замовників;
 Зміна цільової спрямованості клубу з дискотеки в
спорт-бар, залучення нової цільової аудиторії;
 Забезпечення трансляцій етапів Гран-Прі
Формула-1 online, етапів ралі WRC, етапів Moto
GP, футбольних матчів різних чемпіонатів;
 Введення в експлуатацію літнього майданчика.

Керівник проекту. Робота за сумісництвом
Декілька
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
4 місяці
02.2002 — 06.2002
Робота за сумісництвом
 2002 р. «Сон.Це». Київ. Відкриття. Меню
бару. Устаткування. Підготовка барменів та
офіціантів.
 2003.р. "Фондю-Бар" Київ. Відкриття. Меню
бару. Винна карта. Устаткування. Підготовка
барменів та офіціантів.
 2003.р. "Джем-Кафе". Київ. Відкриття. Меню
бару. Винна карта. Устаткування. Підготовка
барменів та офіціантів.
 2005 р. Ресторан «Деліс». Запоріжжя.
Відкриття ресторану «під ключ»
 2005 р. Ресторан "Меланж". Київ. Відкриття.
Меню бару. Винна карта. Устаткування.
Підготовка барменів та офіціантів.
 2006 р. Ресторан "Вальяж". Івано-Франківськ.
Відкриття ресторану "під ключ".
 2007 р. Ресторанний комплекс «Край Неба»
Івано-Франківська обл. Відкриття ресторану
"під ключ".
 2010 р. "Пінта-Паб". Івано-Франківськ.
Відкриття ресторану "під ключ".
 2012 р. РК «Апельсин». Севастопіль.
Відкриття ресторану та піцерії комплексу.
Меню бару. Винна карта. Устаткування.
Підготовка барменів та офіціантів.
 2023 р. Паб "GARNISON". Київ. Відкриття
пабу "під ключ".
Комерційний Директор
ТОВ «ОРС» (Оптова торгівля алкогольними напоями)
Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт
1 рік
03.1998 — 04.1999
Основні обовязки:

 Організація та відкриття підприємства
 Отримання ліцензії (оптова торгівля
алкогольними напоями)
 Пошук та вибір виробників алкогольної продукції
та асортименту, укладання договорів поставки
 Організація роботи складу та логістики
 Пошук та вибір партнерів, укладання договорів
 Робота з дебіторською заборгованістю.
Освіта:
 Київський Політехничний Інститут
Інженерно-Фізичний факультет, вища, Київ,1994,
Диплом КМ017669

Курси, тренінги, сертифікати:
 IT Курси GoIT/ «Дата-аналітик»
Київ
2024

 Тренінг «Судійство чемпіонатів Баріста»
Київ
2004
Сертифікат - Суддя Міжнародного класу змагань
Баріста

 Dmitry Sidorenko Wine School
Київ
2003
Диплом Сомельє №34

Ключові компетенції:
 Досвід створення стратегії
 Досвід в селекції портфеля вин та спиртних
напоїв для ринку каналу В2В/В2С
 Розуміння імпортних операцій групи акцизних
товарів
 Переговори з клієнтами, побудова
довгострокових партнерств
 Досвід формування цінової політики
 Підбір, навчання та мотивація персоналу
 Досвід роботи сомельє
 Проведення дегустацій та винних заходів
 Глибокі знання винної культури та міцного
алкоголю
 Вміння аналізувати трендти ринку,
формувати винні карти
 Розробка та впровадження стандартів
сервісу
 Запуск та управління навчальними
програмами, створення навчальних
матеріалів