Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1437652/

Опыт работы

Шеф-кухар Викладач

с 06.2023 по наст. время (2 года 7 месяцев)
Кулінарна школа, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Викладач кулінарної школи. Проведення більш ніж 50 різноманітніх майстер-класів, різних кухонь та технік приготування.

Шеф-кухар

с 08.2022 по 02.2023 (7 месяцев)
Міністерство шаурми, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу з 0. Налаштування та запуск усіх робочих процесів. Пошук налагодження роботи постачальників. Відкриття другого закладу з 0, планування та проектування кухні. Складання списків обладнання та інвентарю. Навчання нового персоналу.

Шеф-кухар

с 05.2021 по 05.2022 (1 год)
ресторан Новенький, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та управління роботою кухні:

Навчання та ефективна організація роботи наявного персоналу кухні.

Контроль усіх виробничих процесів і заготовок, постановка завдань на зміну.

Контроль подачі готових страв відповідно до технологічних карт, таймінгу та стандартів ресторану.

Розробка меню згідно з концепцією закладу.

Підбір, навчання та контроль роботи команди кухарів.

Координація та оптимізація всіх процесів на кухні для досягнення високої якості та ефективності роботи.

Кухар

с 09.2020 по 05.2021 (9 месяцев)
Ресторан Істмен, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Заготівельник на мережі Fl-G

Мясник

с 09.2018 по 09.2020 (2 года)
Health & Food, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Мясник заготівельник. Виготовлення н/ф.

Мясник

с 01.2017 по 08.2018 (1 год 8 месяцев)
Стейк Хаус Гудман, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Мясник заготівельник. Розбір відрубів, формування н/ф.

Шеф-повар

с 07.2016 по 01.2017 (7 месяцев)
FILETTO, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчання та організація роботи наявного персоналу кухні.

Контроль усіх виробничих процесів і заготовок, постановка завдань на зміну.

Контроль видачі готової продукції відповідно до технологічних карт і таймінгу, дотримання стандартів ресторану.

Розробка меню відповідно до концепції ресторану.

Підбір, навчання та контроль роботи команди кухарів.

Координація та оптимізація всіх процесів кухні.

Фрилансер

с 04.2016 по 06.2016 (3 месяца)
YES кейтеринг, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв та закусок для виїзних заходів різного направлення. Від 20 до 1000 людей.

Кухар

с 01.2016 по 05.2016 (5 месяцев)
Ресторан БАО, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на відкриті закладу, налагодження та адаптація робочих процесів.

Су-шеф

с 09.2015 по 06.2016 (10 месяцев)
Гастро-кафе Kitchen, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Участь у розробці та доопрацюванні меню, сезонних і спеціальних пропозицій.

Приготування страв відповідно до технологічних та санітарних стандартів.

Розробка технологічних карт, їх постійний контроль та актуалізація у разі необхідності (спільно з бухгалтерією).

Контроль собівартості страв і дотримання норм списання.

Проведення інвентаризацій, облік товарних залишків.

Підтримання чистоти та порядку на кухні й у всіх пов’язаних виробничих приміщеннях.

Планування закупівель, участь у закупівлях і взаємодія з постачальниками за потреби.

Легионер

с 08.2013 по 09.2015 (2 года 2 месяца)
Ресторан Lucca, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

заготівля п\ф, підготовка кухні до роботи, заявки на закупівлю продуктів, прийом та контроль якості товарів, допомога в процесі приготування та віддачі страв на всіх процесах (Горячка, холодний цех, піца, паста равіолі, кондитерка) складання бланка переобліку. Маркування та контроль продукції.
http://www.lucca.com.ua/

Повар горячего цеха

с 12.2012 по 07.2013 (8 месяцев)
Соломенская Броварня, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на гарячому процесі, приготування страв згідно ТК.

Кондитер

с 09.2012 по 12.2012 (4 месяца)
Банка, фан-бар, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування та віддача кондитерських виробів (пироги, капкейки, панкейки, чізкейки)

Су-шеф

с 05.2011 по 04.2012 (1 год)
Ресторан КИЙ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв згідно з технологічними картами. Організація робочого процесу. Допомога в приготуванні. Заготовка напівфабрикатів. Складання закупівлі. Контроль якості продуктів та страв, що відпускаються.
Дотримання санітарних норм.

Кухар-універсал

с 02.2010 по 05.2010 (4 месяца)
Ресторан Lun Van, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Підготовка заготовок (нарізка, маринування, варіння бульйонів)
• Контроль свіжості, ротація продуктів
• Раціональне використання сировини, мінімізація списань
• Чітке дотримання технологічних карт
• Контроль чистоти робочого місця та обладнання
• Передача зміни, комунікація щодо стоп-листів
• Участь в інвентаризаціях
• Приймання та перевірка поставок
• Дотримання внутрішніх правил ресторану

Образование

Колледж ресторанного хозяйства НУХТ (Киев)

Кухар, Київ
Среднее специальное, с 2009 по 2010 (1 год)

Кухар 4 розряду

Знания и навыки

• Старанність
• Водійські права кат. B
• Здатність до навчання
• Відповідальність
• Комунікабельність
• Адаптивність
• Стресостійкість
• Неконфліктність

Дополнительная информация

Професійний шеф-кухар із сильним практичним досвідом, фіналіст телевізійного проєкту «МастерШеф. Професіонали» (3 сезон) та учасник «МастерШеф: Битва сезонів» (топ-7 найкращих учасників усіх сезонів).
Маю досвід роботи в умовах високого тиску, жорстких дедлайнів та публічної відповідальності. Вмію швидко адаптуватися, приймати рішення та брати на себе лідерство в команді.

Цілеспрямований, системний і орієнтований на результат. Легко знаходжу спільну мову з людьми, маю досвід публічних виступів, зйомок, майстер-класів та роботи з аудиторією. Постійно розвиваю професійні навички та відкритий до нових сфер і викликів.


---

Ключові досягнення

Фіналіст «МастерШеф. Професіонали» (3 сезон)

Учасник «МастерШеф: Битва сезонів» (топ-7)

Досвід роботи в телевізійному форматі та під камерами

Участь у кулінарних майстер-класах та публічних заходах

Впізнаваність як публічної особи та експерта у сфері гастрономії.