Контактная информация

Соискатель скрыл свои личные данные, но вы сможете отправить ему сообщение или предложить вакансию, если откроете контакты.

Опыт работы

F&B Director

с 01.2024 по наст. время (2 года 4 месяца)

Обов’язки:
Повне операційне управління підрозділами ресторанного комплексу у складі готельного комплексу ;
Участь у проектуванні нових локацій (концепція, технологія, запуск)
Управління фінансовими показниками: товарооборот, food cost, labor cost, операційні витрати;
Бюджетування, контроль виконання планових показників та управління прибутковістю;
Формування та впровадження систем контролю витрат (ФОП, списання, закупки);
Управління командою (набір, утримання, мотивація, контроль ефективності);
Інженерія меню та управління маржинальністю продукту;
Розвиток банкетного напрямку;
Взаємодія з постачальниками, контроль закупівель та умов співпраці
Забезпечення відповідності законодавчим вимогам (в т.ч. ліцензії, кадрові питання)
Оптимізація бізнес-процесів та операційної ефективності
Досягнення:
Збільшила товарооборот основного ресторану ГК на +8,4% ($) у 2025 році;
Забезпечила зростання валового прибутку та виконання плану чистого прибутку на 106%;
Знизила food cost на –3,2%
Оптимізувала операційні витрати та закупівлі;
Утримала витрати на персонал у межах ефективності при зростанні ставок;
Забезпечила зростання банкетного напрямку +12,8%;
Знизила кількість скарг гостей та підвищила якість сервісу;
Запустила нову локацію після реновації (Pool Bar);

Директор ресторану

с 08.2023 по 10.2023 (3 месяца)
Ресторан "MARIO", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуюча закладу громадського харчування Верховного Суду Украіни

с 09.2022 по 04.2023 (8 месяцев)
ФОП, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуючий ресторану

с 09.2021 по 02.2022 (6 месяцев)
Ресторан «NOW”, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка стратегії розвитку, шляхів реалізації, контроль та аналітика всіх показників, персоналу.
Складання бюджету, контроль дотримання.
Налагодження системи обліку, систематизація та оптимізація товарного запасу.
Розробка меню, аналіз продаж.
Оптимізація роботи персоналу.
Звітність перед інвестором

Директор

с 04.2016 по 08.2021 (5 лет 5 месяцев)
Carpaccio Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- супровід та відкриття ресторану під час ремонту
- створення команди, робота з персоналом
- контроль та аналіз бюджету, зменшення витрат
- забезпечення раціонального використання матеріальних, фінансових та людських ресурсів
- контроль та ведення кассової політики рестрану
- ведення необхідної звітності
- взаємодія з контролючими органами
- забезпечення виконання планових показників ресторану
- пошук нових шляхів збільшення кількості відвідувачів, прибутку, позитивного враження гостей

Приватний підприємець

с 10.2009 по 09.2018 (9 лет)
ФОП, Киев (Роздрібна торгівля)

Створення з "нуля" мережі роздрібних магазинів (продукти харчування).
Самостійне ведення бух обліку (ФОП і ТОВ без ПДВ).
Робота з постачальниками, облік та аудит всіх магазинів.
Взаємодія з контролюючими органами

Старший менеджер

с 07.2004 по 10.2007 (3 года 4 месяца)
Ресторан "Фелліні", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор

с 12.2003 по 05.2004 (6 месяцев)
Ресторан-кафе "Фруктопія", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор

с 09.2003 по 12.2003 (4 месяца)
"Джангл клуб", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівник відділу претензій

с 10.1999 по 09.2003 (4 года)
ООО "Періодика", Киев (ЗМІ, медіа)

Помічник бухгалтера

с 02.1999 по 08.1999 (7 месяцев)
ООО "Теко", Киев (Видавництво, поліграфія)

Образование

Київський національний торговельно-економічний університет

Громадського харчування, готельного господарства та туризму, Київ
Высшее, с 1997 по 2002 (5 лет)

Менеджер-економіст

Дополнительное образование и сертификаты

https://edu.genius.space, CMM-маркетинг

2022, 2 місяці

Онлайн-конференція "Ресторанний ринок України під час війни"

2022, 4 години

Знания и навыки

• R-Keeper

Знание языков

• Английский — средний
• Украинский — свободно
• Итальянский — начинающий

Рекомендации

За вимогою

За вимогою

Дополнительная информация

Відмінні аналітичні та організаторські здібності у поєднанні з комунікабельністю, відповідальністю.
Стрессостійкість, порядність, відповідальність, направленність на результат - гарантую.