Александр

Танасійчук Олександр Андрійович
Нетішин, 30100

Особиста інформація
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Email: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Instagram: @sashatanasijchuk
Про себе
• 03.02.1998
• Середня спеціальна;
• Понад 9 років роботи у ресторанній сфері;
• Володіння українсько, італійською мовами;
• Досконале знання процесів роботи кухні, стресостійкість і виконання поставлених завдань;
• Креативний підхід до рішення поставлених цілей;
• Комунікабельний, пунктуальний, відповідальний.
Досвід роботи
Ресторан СЯЄВО (Буковель)
12.2023- теперішній час – піца-шеф
• Приготування та випікання піци у дров’яній печі;
• Змішування, ферментація та формування тіста різних видів;
• Оформлення страв та подача з урахуванням естетики та стандартів закладу;
• Вміння працювати швидко в умовах високого навантаження;
• Креативність у створенні унікальних позицій меню для залучення прибутку;
• Організація робочого місця та ефективне використання ресурсів.

Ресторан Il mio (Одеса)
09.2021-11.2023 – піца-майстер
• Робота в команді та комунікація з персоналом кухні та залу;
• Контроль якості продуктів і термінів зберігання;
• Приготування соусів та начинок згідно з класичними та авторськими рецептами;
• Дотримання стандартів і технологічних карт у приготуванні страв.

Пляжний комплекс Caleton (Одеса)
05.2021-09.2021 – піца-майстер
• Відповідальність та дисциплінованість;
• Креативність та смаковий інтерес до створення страв;
• Дотримання санітарно-гігєнічних норм НАССР;
• Орієнтація на результат і якість страв.

Ресторан Atelier 19 (Львів)
06.2020-02.2021 – піца-майстер
• Робота з пічкою на дровах;
• Приготування неаполітанської піци;
• Гнучкість і здатність швидко навчатися новим технологіям
• Знання кулінарних технік та досвід роботи з м’ясом, рибою, овочами, соусами
• Охайність і уважність до деталей.

Ресторан Челентано (Львів)
05.2019-05.2020 – піца-майстер
• Виготовлення піци в електро-печі;
• Виготовлення тіста для подальшої роботи;
• Викорий рівень самоконтролю та витривалість;
• Вміння працювати з великим обсягом замовлень у пікові години;
• Проведення майстер-класів.

Ресторан La Famiglia Felice (Нетішин)
12.2018-04.2019 - піца-майстер
• Підготовка ресторану до відкриття;
• Розробка технології приготування тіста (неаполітанське, римське, класичне тонке) та його правильна ферментація;
• Складання меню та розробка нових видів піци під концепцію ресторану;
• Навчання та контроль роботи нових працівників.

Ресторан Dolce Vita (Львів)
06.2016-10.2017 - піца-майстер
• Приготування страв відповідно до технологічних карт;
• Формування основи вручну, техніка «Розтягування» тіста різного діаметру (32см, 60см);
• Приготування класичних та авторських соусів, правильне поєднання інгредієнтів;
• Оформлення та подача піци на високому візуальному рівні.

Ресторан Челентано (Львів)
03.2016-07.2016 – піца-майстер
• Приготування піци в електро-печі;
• Приготування напівфабрикатів для подальшої роботи;
• Створення тіста для роботи;
• Підтримування чистоти на робочому місці;
• Розтягування піци з елементами фрістайлу.
Професійні навички
Застосовую індивідуальний підхід у своїй роботі; завдяки досвіду роботи у різних закладах маю широке розуміння процесів сервісу. Успішно розробив авторський рецепт тіста, що був включений в меню закладу. Оптимізував процес приготування, що дозволило зменшити час випікання на 15% без втрати якості. Брав участь у відкритті двох ресторанів і допомагав налаштовувати роботу і приймав участь у створенні нових позицій страв. Забезпечив стабільну якість страв у період високого навантаження. Став наставником для нових кухарів, підготував двох піца-майстрів, які успішно працюють.
Найсильнішими своїми сторонами вважаю:
• Стресостійкість;
• Комунікабельність;
• Витривалість;
• Охайність;
• Креатив.
ОСВІТА
НУ ЛП
Інститут будівництва та інженерних систем, Львів
Середня спеціальна, з 2015 по 2017