Олександр

Резюме
Олександр

Дата народження: 10.10.1991

Тел. [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Бажана посада
Бренд-шеф, технолог

Освіта

Вища освіта

Досвід роботи
Кухар
- Мамамія (роки: 2011– 2013)
- Domino’s Pizza (роки: 2013– 2013)
- Mister Cat (роки: 2013– 2014)
- Паб 'Бабай' (роки: 2014 – 2014)
- La Viranda (роки: 2014– 2014)
- Котлета Ребра (роки: 2014– 2014)
- Figaro (роки: – 2014– 2015)

Шеф-кухар
(роки: – 2016– 2018)

Технолог / Бренд-шеф /
(роки: – 2018– 2025)
• Запуск нових меню та сезонних пропозицій
• Відкриття виробництва та нових філій
• Введення та навчання персоналу стандартів HACCP
• Розробка нових продуктів та складання технологічних карт
Основні компетенції
Управління процесами та персоналом
• Організація роботи кухні під час пікових навантажень
• Формування та управління командою (підбір, адаптація, мотивація)
• Проведення внутрішніх тренінгів з кулінарних технік та сервісних стандартів
• Контроль дотримання санітарних норм, стандартів безпеки та якості

Фінанси та ефективність
• Контроль собівартості страв, оптимізація витрат на продукти
• Проведення інвентаризацій та контроль залишків
• Впровадження системи обліку й оптимізація логістики закупівель

Меню та продукт
• Розробка нових страв з урахуванням food-трендів та побажань гостей
• Адаптація меню під сезонність продуктів
• Дегустації та тестування нових позицій
• Створення фірмових соусів, заготовок, напівфабрикатів

Проєкти та розвиток
• Участь у відкритті та запуску ресторанів «під ключ»
• Впровадження та адаптація міжнародних стандартів на українському ринку
• Створення чек-листів та стандартів роботи для кухні та бару
• Співпраця з постачальниками, відбір якісної сировини

Додаткова інформація
• Досвід у ресторанній сфері: 14 років
• Знання стандартів HACCP
• Володіння ПК (Word, Excel, системи обліку)
• Командний гравець, орієнтований на результат