Олексій

Шевчун Олексій
Керівник з операцій
Hospitality-сегменту
Готелі • Ресторани • SPA • Сервісні служби
Я створюю команди й системи, які стабільно
дають прибуток, якість, маштабування і бренд

ОСВІТА

06.1997 - 07.2002
КОНТАКТИ Національний Авіаційний Університет, Київ
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») Економіка та Управління, Зовнішньоекономічна Діяльність

[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Instagram
ДОСВІД РОБОТИ
Вся Україна
F&B Director
Керуюча компанія Phoenix | Україна, Буковель
Phoenix Relax Park – Ресторан All Day Dining, Room Service, Гастро ПАБ,
1.02.2023 - 10.11.2025

ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ найбільше котеджне містечко Буковелю.
Phoenix Medical Resort – Ресторан Хьюгге, Room Service, Східниця.
Стратегічне планування Досягнення KPI: зниження Food Cost до 29%, Labor Cost 25%,
Бюджетування маржинальність 25%.
Збільшення прибутковості аутлетів до 27% .
P&L, Cash Flow, Balance, NFS Розробка ресторанної служби у Phoenix Relax Park, Phoenix Medical
Ведення звітності, AI, power BI, Resort: концепція, проект та фінансова модель.
CRM
Менеджер з персоналу | HR / Talent Acquisition Manager
Підбір персоналу, адаптація,
розробка системи мотивації, UkrPersonal | Україна
SOP Здійснював повний цикл пошуку та підбору персоналу на всі рівні
позицій (від лінійного персоналу до менеджерів Front Office, Food and
ОСОБИСТІ ЯКОСТІ Beverage і шеф-кухарів), кандидатів з України, Вірменії, Грузії,
Казахстану, Чорногорії та Чехії, для мережевих готелів та ресторанів
06.2021 – 10.2022

Лідерство через зміст, а не статус країн Перської затоки.

Прагматичність у використанні Закрив 170+ вакансій.
ресурсів (процеси без зайвих витрат) Провів 300+ інтерв'ю на всі рівні позицій; конверсію в оффер
збільшив до 28%.
Вбудована відповідальність “власника Зменшив кількість нерелевантних кандидатів на 40% через
бізнесу”, а не найманого менеджера competency-based інтерв’ю.
Скоротив час погодження роботодавцями кандидатів на 20–25%
Чіткість комунікації та завдяки стандартизації комунікацій і звітів.
передбачуваність управління Знизив ризик зриву офферів до <5% завдяки супроводу й підготовці
кандидатів.
Zero-drama підхід: фокус на факти, а не
емоції Керуючий готельно - ресторанного комплексу
Управління через цифри та індикатори Готельно - ресторанний комплекс River Wood | Україна, Черкаси
04.2020 – 03.2021

Організований процес роботи з відкриття та запуску об'єкта (в тому
Уміння структурувати хаос і числі, розроблене меню спільно з шеф-кухарем та бренд-шефом
перетворювати його в робочу систему Алексом Якутовим, введення барної технології спільно зі Степаном
Цуцманом, впровадження системи iiko спільно з Start-Up Облік
Horeca).
Операційне керування об'єктом
Досягнення KPI: утримання фудкосту на рівні 26-30%

Керуючий ресторану
Керуючий ресторану
03.2016 – 08.2018
09.2018 – 12.2019

10.2014 – 02.2016

Директор з сервісу мережі Etesian Restaurant Fine Dinning,
The Evergreen Organics Restaurant,
Ресторанний холдинг Cartel | острів-курорт Velassaru Hotels &
сімейний вегетаріанський ресторан |
Україна, Буковель Resorts 5* французська кухня |
Катар, Доха
Мальдіви, Південний Мале Атол