Контактная информация

Соискатель указал телефон .

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/17098924/

Опыт работы

Шеф-кухар

с 01.2025 по наст. время (1 год 2 месяца)
Ресторан "Salvadore", Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Повний цикл управління кухнею
Керування командою
Розробка та оптимізація меню
Проведення інвентаризацій
Облік продуктів і контроль залишків
Контроль собівартості
Дотримання стандартів якості та чистоти
Стресостійкість, відповідальність

Су-шеф

с 07.2024 по 01.2025 (7 месяцев)
Ресторан "Salvadore", Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль якості страв, подачі та дотримання стандартів
Управління персоналом кухні, складання змін
Проведення інвентаризацій
Облік продуктів, контроль залишків
Контроль закупівель та робота з постачальниками
Контроль собівартості та мінімізація списань
Дотримання санітарних норм і HACCP

Су-шеф

с 06.2023 по 07.2024 (1 год 2 месяца)
Реберня на вогні, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Координація роботи кухні в зміну
Контроль технологічних процесів
Навчання та адаптація персоналу
Забезпечення стабільної якості страв
Робота в умовах високого навантаження

Су-шеф

с 01.2015 по 03.2019 (4 года 3 месяца)
Ресторан "Palermo", Слов'янськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація виробничих процесів кухні
Контроль дотримання рецептур та технологій
Оптимізація робочих процесів у пікові години
Контроль залишків продуктів та своєчасне інформування про потребу в закупівлях
Навчання персоналу стандартам закладу

Кухар

с 07.2012 по 10.2014 (2 года 4 месяца)
Ресторан "Taler", Слов'янськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування гарячих страв згідно з технологічними картами
Дотримання стандартів якості, смаку та подачі страв
Підготовка та обробка сировини (м’ясо, риба, овочі тощо)
Контроль термінів зберігання продуктів, дотримання товарного сусідства
Підтримання чистоти та порядку на робочому місці
Дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил HACCP
Раціональне використання продуктів, мінімізація списань
Робота з кухонним обладнанням
Взаємодія з кухонною командою та офіціантами
Участь в інвентаризаціях

Знания и навыки

• Пунктуальність
• Робота під навантаженням
• Санітарні норми
• Постачальники
• Закупівля товарів
• Собівартість
• Списання
• Контроль залишків
• Облік продуктів
• Інвентаризація
• Контроль якості
• Меню
• Управління персоналом
• Управління кухнею
• Уважність

Дополнительная информация

Управлінський підхід до роботи кухні, контроль якості й фінансів. Гнучка щодо формату роботи та рівня відповідальності. Орієнтована на стабільний результат.