Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту и Facebook.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/3413721/

Опыт работы

Повар универсал

с 05.2020 по 09.2021 (1 год 5 месяцев)
Tofta camping, Visby (Sweden) (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд европейской кухни
участие во всех операционных процессах кухни

Су-шеф

с 11.2018 по 04.2020 (1 год 6 месяцев)
Anders Bistro, Hemmavan (Sweden) (горнолыжный курорт)

Проработка и введение новых блюд в меню ресторана
Приготовление блюд европейской кухни
Приготовление соусов европейской кухни
Сервис Аля Карт для гостей курорта
Приготовление блюд для конференций и прочих мероприятий
Организация работы кухни
Инвентаризация и переучеты
Работа с поставщиками

Повар

с 09.2018 по 12.2018 (4 месяца)
Gimo Herrgard, Gimo \ Sweden (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд европейской кухни
Свадебный сервис (100+ гостей)
Приготовление соусов европейской кухни
Сервис Аля Карт для гостей отеля
Приготовление блюд для конференций и прочих мероприятий

Повар

с 04.2018 по 07.2018 (4 месяца)
Ronnums Herrgard, Vargon / Sweden (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд европейской кухни
Свадебный сервис (150+ гостей)
Заказ продукции локальных производителей
Формирование предложения для свадебного меню
Приготовление соусов европейской кухни
Сервис Аля Карт для гостей отеля
Приготовление блюд для конференций и прочих мероприятий

Шеф повар

с 07.2016 по 01.2018 (1 год 7 месяцев)
WakeUp cafe, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие кафе при бизнес центре .
Поиск решений для организации быстрого и качественного обслуживания гостей.
Внедрение идеи "динамического" меню (еженедельные изменения части основного меню).
Составление меню ланча.
Поиск поставщиков и организация бесперебойной поставки продукции.
Подбор и обучение персонала ресторана.
Составление технологических карт.
Анализ работы ресторана (финансовый , продуктовый )
Поиск решений по оптимизации формирования ценовой матрицы
Организация фуршетов , банкетов .
Контроль соблюдения санитарных норм.
Контроль производственных процессов .

Шеф повар

с 06.2015 по 12.2015 (7 месяцев)
Nice place to meet, Баку (Азербайджан) (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторана средиземноморской кухни премиум сегмента
Организация работы ресторана при маркете премиум класса
Поиск и обучение персонала ресторана (повара , официанты)
Поиск локальных и заграничных поставщиков продукции
Оснащение открытой кухни ресторана инвентарем и оборудованием

Шеф повар

с 08.2013 по 05.2016 (2 года 10 месяцев)
Glossary Organic Cafe, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Генерация и внедрение новых блюд органической авторской кухни
Планирование и оснащение кухни (технологическое, инвентарное)
Подбор поставщиков продукции
Организация бесперебойных поставок продукции
Стилистика подачи блюд
Составление технологических карт
Обучение персонала кухни (техническое и идейное)
Кейтеринговое обслуживание
Контроль и соблюдение технологических и санитарных норм

Старший повар

с 12.2012 по 07.2013 (8 месяцев)
ресторан аутентичной итальянской кухни fiori il restorante, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Операционная деятельность кухни
Изучение кухни Юга Италии от Francesco Schiavone в стиле slow food
Работа по стандартам компании
Обучение и адаптация персонала кухни
Кейтеринговое обслуживание
Общение с гостями ресторана
Составление калькуляционных карт
Контроль и соблюдение технологических и санитарных норм
Анализ работы кухни (товарный и материальный)

Шеф повар

с 05.2012 по 12.2012 (8 месяцев)
art space & restaurant Belgian Art Zone, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация и контроль производственной деятельности кухни (составление, обновление, оптимизация и проработка ассортимента)
Планирование и оснащение кухни (технологическое, инвентарное)
Проведение процесса найма и тренинга персонала
Контроль качества блюд
Подбор поставщиков продукции
Организация бесперебойных поставок продукции
Организация выездного обслуживания и масштабных мероприятий (банкеты от 50, фуршеты от 100 до 300 человек)
Работа с гостями (индивидуальная разработка меню разной сложности)
Составление калькуляционных карт
Оптимизация и снижение себестоимости и закупочных цен
Контроль и соблюдение технологических и санитарных норм
Анализ работы кухни (товарный и материальный)

Шеф повар

с 09.2010 по 01.2012 (1 год 5 месяцев)
"Тaki-box" сервис доставки азиатской кухни, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация работы производства доставки продуктов питания и готовых блюд с нуля
Поиск и оптимизация решений по инвентарю и оснащению кухни
Разработка ассортимента доставки
Составление технологического и калькуляционного пакета документов, стандартизация приготовления
Подбор и обучение персонала, стандартизация процессов производства
Организация бесперебойной работы кухни (круглосуточно)
Анализ эффективности работы кухни в разрезе бизнеса

Повар

с 01.2009 по 09.2010 (1 год 9 месяцев)
"Al faro", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд согласно технологических карт

Повар

с 01.2006 по 01.2009 (3 года)
ресторан «Планета Суши», Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

приготовление блюд согласно технологических карт

Образование

ВПУ КНТЕУ 1

Повар, Киев
Среднее специальное, с 2003 по 2005 (2 года)

Знания и навыки

• MS Office
• Windows
• R-Keeper
• 1С:Предприятие
• MacOS

Знание языков

• Английский — свободно
• Немецкий — начинающий