Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/3876413/

Опыт работы

Технолог харчової промисловості

с 02.2023 по 07.2023 (6 месяцев)
Підприємство з виробництва напівфабрикатів українських страв., Galanta, Slovakia (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконувала основні обов'язки як технолога та заввиробництва:
1.Розробка та складання меню підприємства;
2. Складання калькуляційних карт, прорахунок собівартості страв;
3. Розробка технологічних карток;
4. Оформлення повної нормативної документації технологічних процесів на підприємство (повні специфікації страв з органолептичним описом, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, розрахунок ЖБУ, енергетичної та поживної цінності на кожну страву, опис алергенів;
6. Опрацювання створеного меню з кухарями;
7. Часткова участь у відкритті кафе. Складання та повний розрахунок необхідного кухонного інвентарю та дрібного обладнання для повноцінної роботи кафе;
8. Створення меню для кафе;
9. Розробка калькуляційних та технологічних карток;

Основна задача була забезпечити харчове підприємство нормативно-технологічною документацією. Підприємство запускалось з "нуля"

Технолог ресторанного сервісу

с 04.2021 по 06.2022 (1 год 3 месяца)
Grand Admiral & Spa, Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Складання технологічних карт, відповідно до чинної нормативної документації з кулінарної продукції, кондитерської продукції, суші-бару;
2. Складання калькуляційних карт кулінарних страв та виробів;
3.Регулярний контроль різних видів списання продукції на виробництві;
4. Введення та контроль внутрішньої документації (переміщення продукції);
5. Опрацювання страв та різних видів меню з шеф-кухарем;
6. Проведення та контроль інвентаризацій ресторану, її зведення та повний аналіз;
7. Робота з контролюючими органами (СЕС), ведення необхідної нормативної документації;
8. Моніторинг, контроль та аналіз % відходів за діючими технологічними картами з урахуванням сезонності страв.

Інженер-технолог з технології приготування їжі

с 09.2018 по 11.2020 (2 года 3 месяца)
Mercure Hotels Kyiv Conrgess, Киев (Ресторанний сервіс та туризм, торгівля, обслуговування)

1.Складання технологічних та калькуляційних карт, відповідно до чинної нормативної документації з кулінарної та кондитерської продукції; а також страв японської кухні;
2. Опрацювання страв, кулінарних та кондитерських виробів, а також різних видів меню з шеф-кухарями;
3. Ведення нормативної документації барної продукції:
4.Регулярний контроль списання на виробництві;
5. Проведення та контроль інвентаризацій ресторану та конгрес-холу, з подальшим зведенням та повним аналізом;
8. Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм;
9. Робота з контролюючими органами (СЕС);
10. Моніторинг, контроль та аналіз % відходів за діючими технологічними картами з урахуванням сезонності;
11. Участь у різних семінарах та тренінгах;
12. Часткове впровадження системи НАССР на виробництві (введення журналів, навчання персоналу);
13. Проведення внутрішніх аудитів з безпеки харчування.

Завідуюча виробництвом

с 03.2017 по 10.2017 (8 месяцев)
ТОВ "Хелсі Смарт Фуд", Інститут ім. Шалимова, Київ (Дієтичне харчування. Забезпечення харчуванням лікарень та дитячих садочків..)

1. Організація та безперервний контроль роботи виробництва;
2. Контроль за дотриманням працівниками технологічної, виробничої та трудової дисципліни; а також санітарно-гігієнічних норм;
3. Складання різних видів меню, з урахуванням різноманітних дієт та специфіки харчування клієнтів (або замовників);
4. Складання технологічних та калькуляційних карт страв та кулінарних виробів;
4. Табелювання персоналу, звітність;
5. Робота з постачальниками, складання заявок, контроль закупівлі.
6. Контроль за якістю продукції;
7. Співпраця з контролюючими органами (СЕС)
Досягнення:
1. Створення окремого комплексного меню для лікарів інституту ім.Шалімова.
2. Введення системи НАССР на підприємстві (навчання персоналу).

Бригадир кулінарії, старший кухар

с 11.2013 по 03.2017 (3 года 5 месяцев)
ТОВ "Ашан Україна Гіпермаркет", Київ (Роздрібна торгівля)

1.Навчання та адаптація нових співробітників (персоналу відділу);
2.Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм на виробництві;
3. Контроль за якостю приготування страв та кулінарних виробів;
4. Контроль за термінами та правильністю зберігання сировини та продукції;
5. Планування оптимальної кількості сировини на виробництві, постійна робота з постачальниками;
6.Складання технологічних карт та калькуляцій страв та кулінарних виробів;
7. Контроль та правильність ведення журналів, після впровадження санітарних норм та стандартів європейського рівня (система НАССР)
8. Впроваждення/опрацювання нових страв, розширення асортименту відділу кулінарії;
9. Регулярна участь у тренінгах та семінарах (за професійними напрямками).
Досягнення:
1. Здобула диплом підвищення кваліфікації у школі бригадирів за спеціальністю "Менеджмент організації" (рік навчання у КНТЕУ ім. Вадима Гетьмана)
2. Кілька разів була найкращим працівником відділу кулінарії.
3. Введення розробленого власного проекту (дипломна у КНТЕУ) в роботу відділу магазину.

Образование

Київський національний торгівельно-экономічний університет (КНТЭУ)

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу, спеціальность «Харчова технологія та інженерія», Київ
Высшее, с 2005 по 2009 (4 года)

У 2008р здобула кваліфікацію бакалавра, в 2009р- здобула кваліфікацію магістра з "Харчової технології та інженерії"

Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму (СВПУРСТ-27)

Технологія приготування їжі, Київ
Среднее специальное, с 2004 по 2005 (1 год)

Здобула кваліфікацію кухаря 5го разряду та інженера-технолога, з "Технології приготування їжі"
(диплом з відзнакою)

Алуштинстке професійне училище (ПТУ 32)

Технологія приготування їжі, Алушта, АР Крим
Среднее специальное, с 2001 по 2004 (3 года)

Здобула кваліфікацію - кухар 4го розряду, кондитер 4го розряду
(диплом з відзнакою)

Дополнительное образование и сертификаты

КНЕУ ім. Вадима Гетьмана, м. Київ,(інститут підвищення кваліфікації) за спеціальністю "Менеджмент організації"

2015-2016рр

Онлайн-медіа /Управлення якістю

Сертифікат учасника веб-інтенсиву "ISO 22000:2018: головні новації стандарту" 2020

Знания и навыки

• MS Excel
• MS Word
• 1С
• MS Office
• MS PowerPoint
• ArchiCAD
• Poster
• Gimma
• Користувач 1С

Знание языков

• Украинский — свободно
• Английский — начинающий

Дополнительная информация

Особисті якості:
Задатки лідера, автономність,порядність, чесність, уміння відстоювати свою позицію, акуратність, відповідальність, комунікабельність, енергійність, пунктуальність, швидка адаптація, уміння аналізувати, творчий підхід. З гарним почуттям гумору. Відкрита для нових знань та інформації.
Ціль: Професійне зростання, отримання нового досвіду, саморозвиток, отримання досвіду у різних країнах.

В компаніях, де більше одного закладу або мережа закладів, заробітня плата - обов'язково буде договірна (залежить від специфіки закладу та об'єму роботи)

Додаткові побажання до місця роботи:
-офіційне працевлаштування;
- надання житла або окремої кімнати (якщо робота не в Києві або Київській обл.) ;
- 8ми годинний робочий день;
-графік 5/2 (не обов'язково парні вихідні);
Розглядаю зараз два варіанти роботи:
1. Роботу технологом в Києві або на західний Україні (Львів, Закарпаття, Ужгород- надання житла є обов'язковою умовою)
2. Роботу в таких країнах, як: Англія, Італія, Франція, Польща, Чехія, Німеччина, Хорватія, Туреччина.
(робота за кордоном - офіційне оформлення та надання житла є обов'язковою умовою)

Маю досвід роботи 22 роки у ресторанній сфери (15 років на кухні і 7 років технологом РС)
Сімейний стан: заміжня.
Діти: є син, 13 років.
Закордонний паспорт: в наявності
Права водія: категорія В