Контактная информация

Соискатель скрыл свои личные данные, но вы сможете отправить ему сообщение или предложить вакансию, если откроете контакты.

Опыт работы

Шеф-повар

с 02.2024 по 01.2025 (1 год)
Юность, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

разработал план кухонного пространства, оптимизировал расстановку оборудования для эффективного рабочего процесса.
•Закупки и оснащение: полностью организовал закупку инвентаря и оборудования – от мелочей до крупных агрегатов, обеспечив кухню всем необходимым.
•Разработка меню: составил концептуальное меню в стилистике 90-х, внедрил оригинальные блюда, адаптированные под современные кулинарные тренды.
•Обучение персонала: сформировал команду поваров, провел обучение стандартам качества, технологии приготовления и сервису.
•Организация процессов: внедрил четкую систему заготовок, проработал технологические карты, минимизировал отходы и оптимизировал себестоимость блюд.
•Контроль качества: отвечал за стабильность вкуса, соблюдение санитарных норм и бесперебойную работу кухни.

Управляющий рестораном, бренд шеф

с 04.2023 по 07.2024 (1 год 4 месяца)
UniClinic, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Открытие ресторана с нуля , составление плана кухни , закупка оборудования , инвентаря , составление меню , найм сотрудников , обучение сотрудников зала и кухни по стандартам и требованиям предприятия. Ежемесячный отчет по прибыли и расходам ресторана .

Управляющий рестораном

с 05.2022 по наст. время (3 года 9 месяцев)

Найм и обучение новых сотрудников;
Координирование расписаний сотрудников, их смен;
Наблюдение и оценка эффективности работы подчиненных;
Увольнение сотрудников, которые косячат;
Организация высочайшего уровня обслуживания клиентов, чтобы гости были довольны;
Планирование и обновление меню;
Следить за соблюдением стандартов и законов касательно пищевой безопасности;
Управление инвентарем и заказ всего необходимого;
Ведение финансового учета и контроль издержек;
Работа с бумагами, документооборот;
Создание и введение маркетинговых стратегий и продвижения.

Шеф-повар

с 02.2020 по наст. время (6 лет)

Написание сезонного меню , контроль качества продуктов , выдачи блюд , написание тех карт , обучение поваров , провождение мастер класса, проведение гастро ужинов .

Шеф-повар

с 12.2018 по 02.2020 (1 год 3 месяца)
Cafe «Garri», Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Планирование, организация и контроль производства в целом.

Шеф повар

с 03.2018 по 09.2018 (7 месяцев)
Jobs Cafe, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар холодного цеха

с 01.2018 по 03.2018 (3 месяца)
Bull, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар горячего цеха

с 11.2016 по 01.2018 (1 год 3 месяца)
Monica Bellucci - Lounge cafe, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Проведение переучета, закупка товаров, приём товара, проверка технологических карт, разработка технологических карт;

Старший повар (су-шеф)

с 07.2016 по 11.2016 (5 месяцев)
Solo, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обучение молекулярной кухни; Лицо ресторана на фестивале городской кухни.

Су-шеф

с 02.2016 по 06.2016 (5 месяцев)
Del Prado, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Пиццейоло

с 08.2012 по 01.2016 (3 года 6 месяцев)
Oliva, Никополь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Образование

Никопольский цент проффесионального обучения

Повар, Никополь
Среднее специальное, с 2009 по 2012 (3 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Тренинг Дмитрия Борисова

2019

Практика с шефами ( Академия Брагина )

2022

Гастрономический форум

22.02.2022

Стажировка в итальянского шеф повара Роберто Армароли

2020,2021,2022

Знания и навыки

• Молекулярная кухня
• Складання технологічних карт
• Розробка меню
• Цілеспрямованість
• Організованість
• Комунікабельність

Дополнительная информация

Рассматриваю предложения по запуску новых проектов кафе, ресторанов, кофейных точек, МАФов. Беру на себя планирование и организацию всех процессов: от концепции и закупки инвентаря до построения кухни, настройки производства и проработки меню.
Открываю проекты под ключ, выстраиваю команду, контролирую себестоимость и обеспечиваю стабильный рабочий процесс.
Готов подключаться на любом этапе от идеи до полноценного запуска.