Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту, Facebook и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6305913/

Опыт работы

Бренд шеф

с 11.2023 по 11.2025 (2 года)
Ресторани FriWay, Chacha, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття ресторанів з 0.
Посадочна кількість від 300 до 500 чоловік.
Маштабування ресторанів.
Систематизація процесів.
Розробка технології та меню.

Шеф-кухар

с 07.2023 по наст. время (2 года 8 месяцев)
Проектна робота, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню під потреби ресторанів, об'єктів харчування.
Розробка технології, меню для об'єктів з кількістю одночасної видачі страв від 100 до 600 персон.

Шеф кухар

с 05.2022 по 06.2023 (1 год 2 месяца)
Етно ресторани "Бабин бограч". "Фист Йо", Буковель. Територія етно парку Гуцул ленд. (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф кухар

с 01.2021 по 04.2022 (1 год 4 месяца)
Grand Admiral Resort & Spa, Ирпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф повар

с 04.2020 по 06.2021 (1 год 3 месяца)
"Марлин", ресторан морепродуктов и рыбы., Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

*Обновление, перезапуск меню после карантина.
*Организация работы кухни.
*Оптимизация затрат, ассортиментной матрицы и остатков продукции.
*Ротация и обучение персонала.

Бренд шеф проекту

с 01.2020 по 06.2020 (6 месяцев)
Фудз Юкрейн, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Концепции ресторанов :
Паназия
Ближний восток
Европа, средиземноморская
Центральная , Латинская Америка
Taste of home

Разработка концепций кухонь онлайн - ресторанов .
Разработка технологии производства , проектирование производства и Cook room .
Разработка меню, технологии приготовления и выдачи блюд .
Разработка и описание ТК и ТИ для производства и Cook room .
Разработка стандартов хранения, упаковки, транспортировки продукции .
Ценообразование. Формирование Food cost.
Инвентаризации , оптимизация остатков и потерь.
Формирование штатного расписания, ФОТ.
Labor cost.
Набор и обучение персонала.

Шеф повар

с 10.2018 по 01.2020 (1 год 4 месяца)
" Толока ", Киев ("Толока"- ресторан новой украинской кухни основанной на локальных продуктах и переосмысленных рецептурах регионов Украины, пекарня.)

Открытие ресторана, пекарни с нуля.
Разработка концепции кухни и пекарни.
Просчет и прорисовка технологических процессов .
Расстановка технологического оборудования , согласно стандартам ХАССП, закупка оборудования.
Разработка меню ресторана, банкетного меню, сезонного меню.
Расчет калькуляционных карт и описание технологических карт. Ценообразование, формирование фуд-коста.
Проведение инвентаризаций, минимализация потерь,
оптимизиция товарных запасов.
Набор, обучение и адаптация персонала кухни.
Внедрение стандартов работы производства, хранения продукции и п/фабрикатов, приготовления и выдачи блюд , чек- листов.
Внедрение стандартов работы: кухня-официант-зал.
Проведение обучения официантов .

Су-шеф

с 05.2018 по 10.2018 (6 месяцев)
Ресторан "Виски корнер", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Старший повар-универсал

с 04.2017 по 05.2018 (1 год 2 месяца)
Ресторан "Одесса", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар-универсал

с 05.2016 по 04.2017 (1 год)
Остерия "Пантагрюель", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар-универсал

с 10.2015 по 05.2016 (8 месяцев)
Ресторан "Хмели сунели" , "Хачапури и вино, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф повар,собственный бизнес

с 08.2014 по 09.2015 (1 год 2 месяца)
Ресторан "Софи", Киев (Семейный бизнес)

Категорийный менеджер,менеджер по развитию. формат "Гурман"

с 06.2010 по 08.2014 (4 года 3 месяца)
Национальная сеть супермаркетов "Фуршет", Киев (Пищевая промышленность)

Поиск, переговоры, ввод поставщиков.
Обеспечение постоянного наличия товара в торговых точках.
Заказ и анализ необходимого уровня запасов.
Работа с качеством поставляемого товара.
Открытие новых торговых точек.
Развитие ресторанного направления в магазинах сети.

Менеджер бара

с 01.2002 по 06.2010 (8 лет 6 месяцев)
Ресторан "Аризона", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработка и внедрение позиций барного меню.
Ценообразование, формирование фуд-коста.
Обеспечение качественного обслуживания гостей.
Контроль взаимодействия персонала.

Образование

Черновицкий национальный университет им.Ю.Федьковича .

Экономический факультет, Черновцы
Высшее, с 2005 по 2010 (5 лет)

Знания и навыки

• Пользователь ПК
• MS Office
• 1С
• Windows
• D2 System
• САПР
• SAP ERP

Знание языков

• Английский — средний
• Испанский — средний

Дополнительная информация

• высокий уровень личной ответственности
• умение оперативно принимать решения
• умение работать в команде, коммуникабельность
• аналитические способности
• быстрая обучаемость
• высокая трудоспособность
• стресоустойчивость