Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/7681259/

Опыт работы

Провідний Технік-Технолог

с 07.2022 по 07.2024 (2 года)
OKKO, Київ (Автобізнес та автосервіс)

Забезпечував приріст прибутку, створював продукти з конкурентними перевагами, оптимізовував витрати, стандартизував процеси (від закупівель до продажів), організовував якісне навчання та контроль знань, вводив автоматизацію від продажів до замовлень, приймав участь у розробці та впровадженню стратегії маркетингу, оптимізовував кількість персоналу та його якісне управління, впроваджував процес постійних покращень «Кайдзен».

Шеф-кухар

с 05.1996 по 11.2021 (25 лет 7 месяцев)
Ресторанно готельний бізнес, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

1995-2005 г.г. – кухар, ресторану усі процеси.
2005-2006 г.г. – шеф-кухар, ресторанно-готельний комплекс “Казацкий”, кав'ярня “Кав’ярня на Майдані” (г. Київ).
2006-2006 г.г. – шеф-консультант, мережа кафе “Пан-Піца”(г. Одеса) – разробка та впровадження нових страв.
2006-2007 г.г. – шеф-кухар, казіно “Імперіал”(г. Київ).
2008-2009 г.г. – Бренд-Шеф, мережа піцерій «PizzaMania», мережа кав'ярнь «Coffe-Club» (г. Київ) – разробка продукта «з нуля»: концепт проектів, разробка та організація структури мережі, детальне проектування Піцерій та Кав'ярень.
2009 р. – Шеф-Кухар, ррозважальний комплекс «Аквапарк-Термінал» (м. Бровари) - запуск объекта «с нуля» с разработкой кухни для заведений разного типа (фаст-фуд, ресторан, пиццерия, суши бар, кондитерские и пекарни).
2010 г. - Шеф-Повар, г. Киев, паб «Блин-Даж» - полная реконструкция кухни; планирование и контроль динамики продаж с учетом бизнес стратегии реанимации заведения.
2010 –2012 г. - Шеф-Повар, арт-ресторан «Шляпа» (г. Киев) - запуск объекта «с нуля», разработка и организация структуры предприятия, детальное проектирование, разработка всех линий меню.
2012 г. - Шеф-Повар, «Славутич ЩАТО Пивоварня» (г. Киев) – разработка и внедрение новых блюд.
2013 г. - Шеф-Кондитер, «Montelimar – кондитерская мастерская» (г. Киев) – разработка и внедрение новых десертов, поднятие мастерской с «колен».
2014 г. - Бренд-Шеф, «Сеть отелей Черное Море» (г. Одесса) – разработка и внедрение новых блюд.
2014-2015 г. - Бренд-Шеф, «Картель» (Горнолыжный курорт Буковель) «Бугиль, Кнайпа, Обжора, Панорама-бар, Тут-Фуд, Ярмарок, Коно-пицца, Пончиковая, Чебуречная– разработка и внедрение новых блюд.
2015г. по сегодняшний день - Бренд-Шеф-Повар, «WOG» (Нациогнальная сеть автозаправочных комплексов) «АЗКа-WOG, WOG-Cafe, WOG-Café-Интерсити, WOG-Cafe-Аэропорт, WOG-Cafe-Bus – разработка и внедрение ассортиментной матрицы. Ведение категории общественного питания.
2020 р. Директор з розвитку GFS
2021 р. Шеф-консультант, мережа АКЗа KLO (м. Київ) – розробка та впровадження нових страв.
2022 р. Керуючий волонтерською кухнею на "Русанівці", зібрав та запустив кухню для харчування заблокованих на острові.
2023 р. Бренд-Шеф-Кухарь АЗКа ОККО.

Знания и навыки

• AutoCAD
• Trello
• MS Visio
• MS Outlook
• MS Project
• MS Office
• ІнтерГотель
• D2 System
• Профіт
• B52
• Google Drive

Дополнительная информация

Напевно, треба сказати трохи глибше про себе?
Навчався у кращих європейських Шеф-Кухарів та прогресивних Менеджерів, які працювали в Україні: Себаст'ян Ле Пенуа (учень Жюля Рюбішона) – Ле Гранд Кафе, Андре Пельтре – Фелліні, Андрій Романенко (Ген-Директор «Domino's Pizza), Олександр Овчаренко, Денис Кудін, розвиваючи та відточуючи навички у приготуванні їжі та управлінні підприємствами харчової промисловості та громадського харчування.
Шеф-Кухарем працюю з 2005 року.
Перше місце роботи на посаді Шеф-кухаря – комплекс «Готель Козацький» (українська та європейська кухні). Надалі займався розробкою та запуском кухні в проектах, заснованих на італійських та європейських концепціях гастрономії.
Очолював проектування та введення в експлуатацію великих та малих комплексів харчової промисловості та громадського харчування: Аквапарк (м. Бровари), Картель – ГЛК-Буковель, GFS-grоup, Нововолинський м'ясокомбінат, Пирятинський продукт «СмаКом» … .
Налагоджував роботу підприємств/мереж, створював конкурентні асортиментні структури, забезпечував «правильну» закупівлю, стандартизував смакові якості страв. Виводив проекти із кризи, а нові – на найвищий рівень. Забезпечував роботу з колективом – психологічний настрій та система мотивування, особиста гігієна. Контролював та налаштовував виконання санітарних норм продуктів, приміщень, обладнання. Впроваджував та експлуатував підприємства за системою HACCP.
Такі книги як «Мистецтво війни. - Сунь-цзи», «Як занапастити ресторан. - Олега Назарова», «Як занапастити власний бізнес. – Костянтина Бакшта», «Тайм-драйв. - Гліб Архангельського» і всі Татуїров Батирьова прочитав разів по 6 точно.
Професійні навички:
- знання технологій розробки та проектування виробництв та підприємств;
- навички систематизації структури підприємства;
- досвід управління категоріями та напрямками.
- впровадження у практику теоретичних стратегій мотивації персоналу, розвитку проекту та його позиціонування.
Навички роботи з ПК
- Програми Microsoft Office - досвідчений користувач.
- Програми MS Groove, MS Project, Outlook, Visio - досвідчений користувач.
- Програми "ІнтерГотель", "D-2", "Профіт", "Б-52" - працював.
- Програми «Autocad-2008», «ArchiCAD-2008» - користувач.
- Трелло - користувач