Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/8106661/

Опыт работы

Кухар-універсал (+кондитер)

с 08.2024 по 09.2025 (1 год 2 месяца)
Планета Ігор, магазин, клуб-кафе, Одеса (Роздрібна торгівля)

Повар хинкали/хачапури

с 11.2022 по наст. время (3 года 4 месяца)
Хинкальная Колхети, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар-универсал

с 04.2022 по 10.2022 (7 месяцев)
Rabensteinfeld Hotel, Рабенштайн (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

с 11.2021 по 02.2022 (4 месяца)
Mimi-cafe, Одеса (Cafe -кондитерская)

Шеф-повар :
•Составление и реализация меню авторской кухни включая в себя кухню Европы ;
•Осуществляла руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
•Направляла деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
•Проводила работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
•Составляла заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
•Обеспечивала на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
•Осуществляла постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
•Осуществляла расстановку поваров и других работников производства.
•Составляла график выхода поваров на работу.
•Проводила бракераж готовой пищи.
•Организовывала учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
•Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
•Проводила инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
•Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
•Проводила работу по повышению квалификации работников.

Повар-универсал

с 09.2021 по 10.2021 (2 месяца)
Make my Cake, Одеса (Cafe -кондитерская)

Повар-универсал:
•Освоение Европейской и Восточных кухонь ;
•Готовка блюд с помощью простой обработки ингредиентов.
•Обработка овощей надлежащим образом.
•Запекание круп и овощей.
• Фарширование и формировка изделий.
• Готовка блюд с помощью полуфабрикатов;
• Приготовление хлебобулочных изделий;
• Работа с разными видами теста ( песочное , слоенное ,сдобное ,дрожжевое ,заварное );
• Умение и подготовка работы с кухонным оборудованием ;
• Соблюдение правил выполнения рабочих обязанностей.
• Ведение документации.
• Приготовление блюд, заготовок, требующих сложной кулинарной обработки;
•Приготовление диетических блюд (супы, гарниры, мясные блюда);
• Знание технологий приготовления блюд ;
•Знания в сфере органолептических методов оценки качества продуктов питания, показатели недоброкачественности продуктов/готовых блюд.
•Знание всех процессов (Холодный ,горячий процессы )
• Умение соблюдения стандартов открытия и закрытия смены ;
• Поддержка рабочего места в чистоте и порядке ;
• Работа с большим наплывом гостей ;
•Работа с большим количеством заказов ;
• Умение организации рабочих процессов ;
• Наличие всех полуфабрикатов и необходимых заготовок для приготовлений
блюд ;
• Умение распределить работу по приоритетам ;
• Качественная командная работа ;
• Работа включает приготовление блюд для штатного персонала ;

Повар Холодного Цеха

с 04.2021 по 09.2021 (6 месяцев)
Terrase :Sea view, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение наиболее сложных блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему, проверка наличия необходимых бланков в
цехе,продуктов, составление плана работы на смен, сверка стоп-листа)
• личное приготовление блюд и полуфабрикатов,
•Приготовление холодных блюд, закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Умение экономно расходовать продукты и электроэнергию ;
• Умение соблюдения таймингов ;
• Работа с усложненными техниками выдачи блюд ,а так же контроль качества приготовления ;
• заполнение основных документов (составление заявок на продукты и сырье поставщикам, списание, журнал холодильного оборудования в цехе);
•выявление порчи и пороков готовой продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов
а) осуществление контроля списания продуктов;
б) осуществление сверки накладных,
в) контроль правильности проведения инвентаризации;


Личные цели :
•Научилась планировать рабочий процесс
•Освоила банкетную подачу холодных блюд и закусок
•Освоила практические приемы дизайна блюд
• Освоила заполнение документации на практике
•Освоение меню за несколько дней
• Участие в организационных моментах
• Умение синхронизировать работу с несколькими процессами
• Выход на более профессиональный уровень

Повар Холодного Цеха

с 10.2019 по 04.2021 (1 год 7 месяцев)
Gorcafe 1654, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение наиболее сложных блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему, проверка наличия необходимых бланков в
цехе,продуктов, составление плана работы на смен, сверка стоп-листа)
• личное приготовление блюд и полуфабрикатов,
•Приготовление холодных блюд, закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Умение экономно расходовать продукты и электроэнергию ;
• Умение соблюдения таймингов ;
• Работа с усложненными техниками выдачи блюд ,а так же контроль качества приготовления ;
• заполнение основных документов (составление заявок на продукты и сырье поставщикам, списание, журнал холодильного оборудования в цехе);
•выявление порчи и пороков готовой продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов
а) осуществление контроля списания продуктов;
б) осуществление сверки накладных,
в) контроль правильности проведения инвентаризации;

Повар-универсал , кондитер

с 05.2018 по 05.2019 (1 год)
Frebule, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

1. Производила приготовление блюд на горячем, холодном процессах, составляла калькуляции для кондитерских изделий, готовила десерты, украшала десерты, готовила к выдаче в зал

2. Осуществляла мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

3. Проводила работы по украшению блюд.

4. Принимала участие в разработке и планировании меню.

5. Изучала требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

6. Осуществляла инструктаж персонала учреждения( официантов).

7. Проводила работы по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

8. Готовила предложения по улучшению работы кухни.

Повар-универсал

с 12.2017 по 05.2018 (6 месяцев)
Bellagio, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение сложных блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему, проверка наличия необходимых продуктов, составление плана работы, сверка стоп-листа)
• личное приготовление блюд и полуфабрикатов,
•Приготовление холодных блюд, закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Cоблюдения таймингов ;
• Работа с усложненными техниками выдачи блюд ,а так же контроль качества приготовления ;
• заполнение основных документов (составление заявок на продукты и сырье поставщикам, списание, журнал холодильного оборудования в цехе);
•выявление порчи готовой продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов
а) осуществление контроля списания продуктов;
б) контроль правильности проведения инвентаризации

Помощник повара, помощник кондитера

с 12.2016 по 12.2017 (1 год)
Hot peppers, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение простых блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему)
• приготовление полуфабрикатов,
•Приготовление закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Работа с простыми техниками выдачи блюд;
•выявление порчи и пороков продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов

Продавец-консультант

с 08.2016 по 07.2017 (1 год)
Beyond, Одеса (Косметическая продукция Южной Кореи)

Консультация покупателей относительно состава и свойств продукции, реализация товаров, обслуживание покупателей на кассе магазина, ведение переучетов, контроль сроков годности продукции, информирование посетителей касательно акций компании

Образование

Харьковское художественное училище

Живопись, Харьков
Неоконченное высшее, с 2013 по 2015 (2 года)

Училась по специальности "живопись" в Харькове в течение двух лет, после чего по семейным обстоятельствам оставила учебу и переехала в Одессу. Успешно работала в косметической сети "BEYOND" на протяжении года, затем по стечению обстоятельств попала на кухню.
Стала реализовывать себя в этом направлении, так как с детства хотела стать поваром. В итоге - 5 лет опыта работы в лучших ресторанах Одессы, 3 месяца из которых - на должности шеф-повара.
В связи со сложной ситуацией в стране вынуждена менять сферу деятельности. Готова учиться новому, открывать для себя новые виды деятельности и совершенствовать уже имеющиеся (продавец-консультант, менеджер по продажам).

Знание языков

• Украинский — свободно
• Английский — выше среднего

Дополнительная информация

Обладаю рядом личных качеств, полезных в рабочем процессе:
• коммуникабельность;
• стрессоустойчивость;
• вежливость;
• аналитическое мышление;
• стремление к профессиональному росту;
• быстрая обучаемость;
• аккуратность.