Христина

Звєрєва Христина

НОМЕР
ТЕЛЕФОНУ:
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

E-MAIL:
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

ДАТА
НАРОДЖЕННЯ:
27 вересня 1988

ТРЕНІНГИ:
Лідерство і мотивація команди в ресторанному бізнесі

Наставництво та управління
КОРОТКО ПРО СЕБЕ:

* великий досвід управління, координування роботи команди і процесів;
* досвід успішного відкриття та виводу підприємства на рівень рентабельності.

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ:

*Розробка та управління процесами, *Ведення переговорів, *Організація закупок, *Планування P&L, *Аналіз витрат та показників роботи. *Робота з гостями та персоналом, *Робота в команді

ДОСВІД РОБОТИ:

10.2024
по теп.час

07.2022
по 09.2024
Операційний директор мережі ресторанів THIS IS ПІВБАР, nunu, Теплий, Хвиля.
1. Формування та реалізація стратегії розвитку
2. Побудова та управління БП
3. Формування та контроль бюджетних показників
4. Впровадження системи KPI
5. Управління операційними показниками
6. Контроль дотримання стандартів сервісу
7. Формування команди, розвиток, навчання і оцінка персоналу
8. Впровадження Kaizen (PDCA, 5S, стандарти роботи) та LEAN систему управління процесами.

ТОВ «ФУДКОМ» мультибрендова міжнародна компанія
Retail Group
Керівник проектів та програм ресторану
1. Підготовка та захист доцільності запуску нового проекту:
• моніторинг ринку;
• SWOT-аналіз;
• технічне завдання проекту;
• моніторинг сучасних тенденцій виробників;
• техніко-економічне обгрунтування;
• планування дохідної частини бюджету.
2. Підготовка та затвердження термінів реалізації проекту:
• контроль закупки обладнання;
• підбір та навчання персоналу;
• відпрацювання технологічних процесів;
• звітність щодо виконання комерційних показників.
3. Робота з сировиною та постачальниками в рамках проектів.
4. Аналіз комерційних та операційних показників виробництв у рамках проекту.
5. Звітність для керівника (зведення з P&L звітів у розрізі сегментів ринку, звіт з товарних дірок, виконання ядра, підготовка презентацій.

10.2014 – 07.2022
(8 років)

ТОВ «УАРЕСТ» мережа ресторанів StarBurger
Директор ресторану мережі
1. Управління операційною діяльністю.
2. Робота з персоналом і гостями.
3. Забезпечення ресторану продовольством:
• комунікація з постачальниками і підрядниками;
• організація закупок;
• контроль зберігання і списання продуктів;
• контроль відповідності продукції затвердженим ТТК и ТТК ПФ;
• проведення інвентаризацій.
4. Зовнішній захист ресторану:
• підготовка та проходження зовнішніх перевірок;
• ведення журналу реєстрацій і проведення інструктажів з ОП та ПБ;
• отримання та ведення реєстру дозвільної документації.
5. Облік фінансів та планування:
• контроль раціонального використання матеріальних, фінансових і трудових ресурсів;
• планування P&L;
• участь в розрахунку та контроль собівартості продукції;
• контроль витрат згідно бюджету;
• щомісячна підготовка відомостей, організація оплати праці;
6. Оформлення документів необхідних для здійснення діяльності щодо надання послуг громадського харчування.

10.2010 – 09.2014 (4 роки)
ТОВ «Макфокси»
Спеціаліст з контролю якості
1. Організація роботи з розробки, удосконалення та ведення системи якості стандартів підприємства та контроль їх виконання.
2. Здійснення контролю якості сировини, напівфабрикатів, які беруть участь у виробничому процесі, перевірка зберігання та дотримання технологій і стандартів приготування страв.
3. Ведення калькуляційних карт в системі Profit.
4. Складання технологічних карт.
5. Внутрішній аудит, розробка коригуючих та попереджуючих дій.
6. Проведення навчань з технології приготування страв.
7. Проведення планових ревізій підрозділів компанії.
8. Контроль санітарних норм.
9. Навчання персоналу стандартам обслуговування (сервіс).
10. Проведення переобліків.

03.2010 –
09.2010
(7 місяців)
ООО «Дабл Кофе»
Заступник управляючого мережею
1. Організація і контроль успішної, безперебійної роботи ресторанів.
2. Підбір персоналу і його навчання стандартам обслуговування.
3. Введення нових позицій в систему Rkeeper, SH4, аналітика.
4. Складання технологічних і калькуляційних карт, ціноутворення.
5. Організація та введення нових позицій меню.
6. Звітність з фінансових показників перед керівництвом.
7. Проведення переобліків.

ОСВІТА:

2006-2011

Київський Національний Економічний Університет ім. Вадима Гетьмана.
Факультет: обліково – економічний, спеціальність бухгалтерський облік і аудит. Магістр.

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ:

• вміння працювати в режимі багатозадачності;
• вміння працювати під тиском;
• увага до деталей;
• вміння працювати самостійно і в команді;
• гарні комунікативні навички.