Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Шеф-повар

from 09.2012 to 10.2023 (11 years 2 months)
кафе Santimo, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
Стратегічне та операційне управління роботою кухні, контроль якості страв на всіх етапах приготування та подачі, розробка й оновлення меню відповідно до концепції закладу, управління закупівлями та товарними залишками, контроль собівартості, оптимізація виробничих процесів, навчання й координація команди кухні, забезпечення дотримання санітарно-гігієнічних норм та внутрішніх стандартів закладу.

Досягнення:
забезпечив стабільно високий рівень якості кухні та стандартизацію виробничих процесів, підвищив ефективність роботи команди та швидкість видачі страв, оптимізував витрати продуктів і знизив рівень списань, впровадив нові позиції в меню, що посилили привабливість закладу для гостей, сформував дисципліновану та результативну кухонну команду.

Су-шеф

from 05.2004 to 09.2012 (8 years 5 months)
бутік-ресторан Mocco, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторан преміум сегменту. Займав посаду від кухаря холодного процесу до старшого зміни. Горячий процес + гарніри і соус'є.

Education

Університет Україна

Харчова інженерія, Київ
Higher, from 2003 to 2005 (2 years)

Інженер - технолог харчової промисловості

Кооперативний економіко правовий коледж

Технологія приготування їжі, Черкаси
Specialized secondary, from 2001 to 2003 (2 years)

Additional education and certificates

Навчався в IFSE—найпрестижніший кулінарний заклад Італії,що входить до світового рейтингу топ-20 кулінарних шкіл World’s 50

1міс

Академія шеф кухарів Брагіна

1міс

Knowledge and skills

• R-Keeper
• Пунктуальність
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Доброзичливість
• Неконфліктність
• Приготування страв
• Чесність
• Приготування гарячих страв
• Адаптивність
• Приготування холодних страв
• Дисциплінованість
• Українська кухня
• Бажання вчитися і розвиватися
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Готування на мангалі
• Стресостійкість