Вячеслав

Резюме

Підгайний В'ячеслав Федорович

31 січня 1977 р.

Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section),

Viber [open contact info](look above in the "contact info" section)

E-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Освіта:

1994-1997 рр. Технікум готельного господарства Середня-спеціальна
Спеціальність: Кухар-технолог

Курси:

Офіціант 4-го розряду з можливістю працювати барменом та адміністратором.

Трудова діяльність:

Досвід роботи - 25 років
2022 - 2023 - Фріланс по закладам 2021 - 2022 - «Чачаварня»
2020 -2021 - «Вілла сан Маріно» участь у відкритті 2020 - 2020 - «Мушля» Ірпінь (локдаун) старший зміни 2019 - 2020 - Відкриття "Реберня на Узвозі". Су-шеф 2018 - 2019 - Здоровенькі Були, Шеф-кухар
2017 - 2018 УльтраМаркет Кулінарія - відкриття. Шеф-кухар
2013 - 2017 ТЦ “КОСМОПОЛІТ" (раніше БІЛЬШОВИК) - NewCafe,
відкриття Конгрес Холл ( розробка меню) - Шеф-кухар 2010 - 2013 - Козирна карта «КрепДеШин" — Шеф-кухар 2009 - 2010 клуб Split, Шеф-кухар
2009 - ресторан «Вежа Мерліна», Шеф-кухар;
2007 - 2009 - ресторан-піцерія "NAPULE", Старший зміни; 2005 - 2007 - ресторан Мерлінова вежа, су-шеф,
2003 - 2005 - Скеля, Су-шеф;
2001 - 2003 - Німеччина "Ресторан паб", Су-шеф;
1999 - 2001 — Крим, п.г.т. Партеніт, готель"Sunrays","Ведмідь", Су-шеф (приймав участь у відкритті та подальшій роботі ресторану);
1997 - 1999 - Корчма Ілля, мангальщик;
Мої переваги:
1) Досвід роботи;
2) Відкриття закладу “з нуля” (Космополіт (КонгресХолл, УльтраМаркет)
3) Смакові якості;
4) Організаційні здібності, вміння працювати в команді;
5) Здатність розробляти меню під формат закладу;
6) Бажання розвиватися, креативність, цілеспрямованість;
7) Чистота, відповідальність.
Обов’язки:
• Організація та контроль приготування їжі на кухні;
• вміння формувати закупівлі та складати технологічні карти;
• безпосередня участь у процесі приготування їжі;
• регулярне оновлення меню;
• контроль за експлуатацією та обслуговуванням обладнання;
• відмінні адміністративні та управлінські навички;
• порядність, стресостійкість, лояльність, висока працездатність;
• творчість, бажання дивувати та експериментувати;
• знання виробничих процесів кухні;
• досвід навчання персоналу процедурам кухні;

• знання всіх провідних кухонь (італійська, французька, середземноморська, українська,кавказька);
• розробка та впровадження єдиної системи якості продуктів і подачі страв;
• ХААСП.

Передбачувані обов'язки:
• Створення та навчання команди кухні;
• Розробка меню;
• Складання технологічних карт;
• Комплектація кухні;

• Контроль за закупівлями,якість залишками, санітарними нормами, нормами охорони праці.