Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Chef de Partie

from 11.2025 to now (5 months)

Розробив та впровадив меню сніданків, з акцентом на українські та східноєвропейські страви

Су-шеф

from 01.2025 to 11.2025 (11 months)
The Shawarma by Punin, Лімасол (Готельно-ресторанний бізнес)

Керую командою кухні, задля забезпечення якості страв та заготовок, відповідальний за управління постачаннями організовую роботу кухні, щоби досягти ефективності та стабільності у щоденній роботі. Брав участь в організації виїзного заходу.

Су-шеф

from 05.2024 to 01.2025 (9 months)
Mixology Bar by Punin, Лімасол (Готельно-ресторанний бізнес)

Успішно керував роботою кухні, оптимізував робочий графік, керував закупівлею продуктів, контролював якість страв та заготовок, впроваджував та підтримував стандарти гігієни. Брав участь у створенні та впровадженні нового меню та щомісячніх сет меню.
Керував та мотивував персонал кухні у повсякденній роботі, задля забезпечення ефективної роботи кухні та покращення гостьового сервісу.

Стажування

from 11.2023 to 03.2024 (5 months)
Ресторан Belcanto (2* Michelin), Лісабон (Готельно-ресторанний бізнес)

Працював на заготівельній кухні, холодному, гарячому та кондитерському процесах, щоб отримати найповніший досвід та якомога більше знань від шефів ресторану.
•Проявляв ініціативу, запропонував та впровадив техніку для полегшення, пришвидшення та підвищення якості процесу заготовки для однієї зі страв.

Су-шеф

from 08.2022 to 09.2023 (1 year 2 months)
Ресторан Ішак, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Керував роботою кухні, оптимізував постачання продуктів, контролював якість страв, підтримував стан інвентарю, впровадив та стежив за підтримкою стандартів гігієни, покращував якість заготівель. Впроваджував нові страви задля збільшення пропозиції та підвищення задоволення гостей.
•Керував та мотивував персонал кухні у повсякденній роботі та підготовках до банкетів, задля підвищення ефективності команди та надання неперевершеного сервісу гостям.

Кухар

from 11.2021 to 08.2022 (10 months)
Ресторан Eastman, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Стежив за якістю страв, станом інвентаря та гігієною на процесі, а також за якістю заготівель. Брав участь у впровадженні сезонного меню задля покращення кулінарного досвіду гостей.
•Здобув досвід приготування дім самів, після чого брав участь у відкритті ресторану Café 044 на холодному процесі, впроваджуючи операційну ефективність та різноманітність меню.

Старший кухар

from 05.2019 to 01.2020 (9 months)
Ресторан ZVD, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Education

Le Cordon Bleu London

Grand Diplome, Лондон
Higher, from 2020 to 2021 (1 year)

•Отримав Grand Diplôme, пройшовши комплексне навчання з кулінарного та кондитерського майстерства, відточивши широкий спектр кулінарних.
•Набув досвід в розділці м’яса та птиці, підвищивши свої здібності приготування різнопланових м’ясних страв з точністю та увагою до деталей.
•Освоїв техніки з роботи з морепродуктами та філетування риби, які привели до створення вишуканих страв з морепродуктів.
•Відточив різні кулінарні техніки, класичні французькі та міжнародні соуси та гарніри, вдосконаливши смаковий профіль страв.
•Розвив майстерність у роботі з різними видами тіста і хліба, та їх випічки .
•Створював класичні та сучасні десерти, використовуючи шоколад, ізомальт та карамель, що призвело до створення інноваційних десертів, їх презентацій та скульптур.
•Отримав досвід у створенні меню та розрахунку собівартості страв, для впровадження прибуткових та привабливих меню.
•Імплементував стандарти HACCP, методи для зниження відходів та оптимізації організації кухні для забезпечення безпечного та ефективного кухонного.

City University London

Розробка Програмного Забезпечення, Лондон
Higher, from 2018 to 2019 (1 year)

University of Liverpool

Розробка Програмного Забезпечення, Ліверпуль
Higher, from 2015 to 2018 (3 years)

Knowledge and skills

• Уважність
• Приготування гарячих страв
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Приготування холодних страв
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Готування на мангалі
• Готування суші
• Італійська кухня
• Випікання
• Розробка меню
• Неконфліктність
• Складання технологічних карт
• Знання ДСанПіН

Language proficiencies

• English — advanced
• Ukrainian — fluent
• Spanish — beginner

Additional information

Креативний професіонал зі знанням іноземних мов; проявляю здібності до управління кухнею та персоналом, інноваційних кулінарних витворів та перевершення очікувань гостей. Маю досвід оптимізації робочих процесів, дотримання найвищих стандартів з НАССP, та постійного надання виняткового кулінарного досвіду. Маю досвід створення меню для ресторанів, вибору найкращих інгредієнтів, та впровадження сталих практик для підвищення задоволення гостей. Адаптивний до змін трендів у індустрії, впроваджуючий передові кулінарні техніки, підтримуючий незмінне прагнення до якості, та націлений на розвиток бренду та його престижу у конкурентному середовищі.