Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/10739505/

Work experience

Операційний директор

from 10.2024 to now (2 years)
SAMURAI Sushi&Nikkei, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

• Суші бар японсько-перуанської кухні Nikkei "SAMURAI"
• Запустив доставку на ринку Європи (Краків)
• Розробив повну операційну модель, меню та стандарти обслуговування
• Побудував систему фінансового контролю та маркетингову стратегію
• Результат: Виведення проєкту на стабільні показники, налаштування автономної роботи команди

Керуючий готельно-ресторанним комплексом (Start-up Manager)

from 04.2023 to 08.2024 (1 year 5 months)
Готель У Борисовича & SPA, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

• Запуск готельно-ресторанного комплексу з "нульового циклу" до повноцінної роботи
• Створив концепцію готелю і ресторану, розробив меню та винну карту
• Найняв команду, побудував вертикаль управління комплексом, впровадив стандарти обслуговування
• Автоматизував процеси комплексу повністю через Syrve, підключив Booking, та інші.
• Розробив та створив сайт особисто
• Результат: Успішний запуск готелю, повна автоматизація, високий рейтинг на Booking.com з перших місяців роботи
• Одночасне керівництво операційною діяльністю готелю, ресторану та SPA зони
• Масштабування процесів: Побудова ефективної взаємодії між підрозділами готелю та ресторану для забезпечення безперебійної роботи комплексу.

• Досягнення у перших пів року: Практично з нульовим бюджетом на рекламу та просування, організував корпоратив на 230 людей, та організував повне заселення готелю (65 номері) та повну посадку в ресторані на Новий Рік 23/24 з концертом та шоу програмою.

Project manager (Напрямок HoReCa)

from 09.2022 to 06.2023 (10 months)
ТМ "Рибак", Івано-Франківськ (Роздрібна торгівля)

• Керував проєктом масштабування мережі: запуск трьох фуд-зон у різних містах (проєктування технологічних зон повністю з нуля, розробка меню, страв, навчання персоналу).

Керуючий (Антикризовий менеджер)

from 10.2021 to 09.2023 (2 years)
Кондитерська-кавярня "МЕДІВНЯ", Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Провів повну реструктуризацію процесів закладу в кризовий період.
• Оновив меню та стандарти обслуговування, оптимізував витратну частину (Food Cost / Labor Cost).

Вихід з бізнесу та продаж частки по стану здоровʼя.

Співвласник / Концепт-директор / Бренд-шеф

from 03.2021 to 09.2021 (7 months)
Перший фуд-корт FOODGURU, Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Concept Development (Full Cycle): Створив та запустив "з нуля" екосистему з 6 унікальних гастро-брендів навколо якірного проєкту "SAMURAI Sushi&Nikkei".
• Мультибрендовий менеджмент: Особисто розробив концепції, неймінг, брендинг (лого), меню та стандарти подачі для кожного корнера:
• Pan-Asian: ThaiDragon (тайська кухня);
• Italian: UNO Pizza (піца);
• Mexican: Gringo (тако та буріто);
• American: Mr.Burger (крафтові бургери);
• Bar: BarBar (селекція вин та пива).
• Стратегія: Побудова логістики та товарного сусідства для одночасної роботи різних кухонь на одному майданчику.

Власник / Бренд-шеф

from 05.2020 to 03.2021 (11 months)
SAMURAI Sushi&Nikkei, Івано-Франківськ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Відкрив першу в місті доставку суші та кухні Nikkei
• Успішно масштабував бізнес, перевівши його у формат основного резидента фуд-корту FOODGURU

Власник / Концепт-шеф

from 01.2016 to 04.2017 (1 year 4 months)
Grange-Cafe "CHAPLIN", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Pioneer of Nikkei: У 2016 році першим у Західній Україні впровадив у меню елементи кухні Nikkei (японсько-перуанський ф’южн), сформувавши унікальну торгову пропозицію (USP) на ринку міста
• Створення концепту: Розробка авторського меню, що поєднувало гастрономічні тренди світових столиць із локальними смаками
• Маркетингова стратегія: Успішне просування екзотичного продукту для консервативної аудиторії через дегустаційні сети та гастро-вечори

Project-менеджер

from 10.2015 to 05.2016 (8 months)
Blue mountain, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

• Ребрендинг готелю
• Зміна курсу та концепції
• Автоматизація готелю та ресторану
• Повністю перебудова готелю та ресторану
• Розробка нової концепції ресторану, меню та винної карти
• Створили першу доставки їжі по Буковелю

Власник / Керуючий

from 11.2014 to 11.2019 (5 years)
Ресторан "BANDERA'S", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Стратегічне управління: Відкриття та 5 років успішного управління рестораном зі складною концепцією (поєднання європейської та паназійської кухонь)
• Ефективність: Забезпечення стабільної рентабельності бізнесу в умовах економічної турбулентності

Менеджер

from 04.2013 to 05.2014 (1 year 2 months)
Ресторан Fellini, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Забезпечення сервісу рівня "High Class" для VIP-гостей (політична та бізнес-еліта України, зірки шоу-бізнесу).
• Персональна робота з ключовими гостями, вирішення нестандартних запитів та забезпечення повної конфіденційності.
• Контроль дотримання найвищих стандартів етикету та сервірування.

Метрдотель (Career Promotion: Офіціант → Метрдотель)

from 02.2010 to 08.2012 (2 years 7 months)
Ресторан "Petrus-ь", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Фундаментальна школа гостинності: Робота в умовах надвисокого гостьового трафіку (High Volume) з дотриманням суворих стандартів обслуговування
• Робота з різною аудиторією: Ефективне обслуговування як іноземних туристичних груп, так і постійних локальних гостей
• Операційна стійкість: Забезпечення швидкості та якості сервісу при повному завантаженні закладу (200+ гостей)

Менеджер розважального комплексу (Multi-unit Manager)

from 11.2008 to 12.2009 (1 year 2 months)
Торговельно-розважальний центр "Подоляни", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Управління різноформатними підрозділами: Одночасне керівництво операційною діяльністю трьох активних зон: Боулінг-клубу, Пабу, Лобі-бару та більярду
• Масштабування процесів: Побудова ефективної взаємодії між підрозділами (кухня, бар, технічний персонал боулінгу) для забезпечення безперебійної роботи комплексу
• Event-менеджмент та трафік: Організація обслуговування великого потоку гостей ТРЦ, проведення турнірів з боулінгу та тематичних вечірок у пабі

Офіціант / Бармен (Start of Career)

from 06.2002 to 10.2008 (6 years 5 months)
Готельно-розважальний комплекс "Алігатор", Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

• Фундаментальна школа HoReCa: Отримання повного розуміння операційних процесів великого комплексу "зсередини" (від заготівель до фінансової звітності зміни)
• Крос-функціональний досвід: Робота в різних зонах комплексу (ресторан, бар, обслуговування номерів готелю), що сформувало навичку адаптації до різних стандартів сервісу
• Наставництво: Навчання та адаптація нових співробітників, участь у проведенні інвентаризацій та переобліків

Education

ТК ТНТУ ім.Пулюя

ОКС, Тернопіль
Specialized secondary, from 2002 to 2005 (3 years)

Обладнання компʼютерних мереж та систем

Additional education and certificates

No additional education or certificates.

Knowledge and skills

• Управління готельно-ресторанним бізнесом
• Управління готелем
• Управління рестораном
• Управління проєктами
• Управління командою
• Управління персоналом
• Управлінські навички
• Антикризове управління
• Ведення переговорів
• Ведення ділових переговорів
• Дисциплінованість
• Привітність
• Відповідальність
• Пунктуальність
• Стресостійкість
• Запуск проєктів з нуля
• Впровадження Booking
• Налаштування Booking
• Впровадження Syrve(iiko)
• Налаштування Syrve(iiko)
• Знання Syrve Office(iiko)
• Складання калькуляційних карт
• Створення меню
• Створення винної карти
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Фінансове планування
• Організаторські здібності
• Організованість
• Активність
• Уміння розставляти пріоритети
• Уміння слухати
• Ведення звітності
• Лідерство
• Уміння аналізувати
• Доброзичливість
• Адаптивність

Language proficiencies

Polish — average

Additional information

Великий досвід у готельно-ресторанному бізнесі більше 24 років, працював в Тернополі та Києві, пройшов шлях від офіціанта до власного бізнесу. До повномасштабної війни був свій власний бізнес у Івано-Франківську. Свої сильні сторони вважаю вміння запускати проєкти з нуля (Start-up), антикризове управління та масштабування бізнесу. Маю унікальний досвід поєднання системного менеджменту, робота в наймі у великих структурах та підприємницького мислення. Побудова команди та всього процесу проєкту з нуля, через великий власний досвід та знання. Також був співавтором різних проектів, близько 20-ти, починаючи від кавярень і закінчуючи масштабними ресторанами та готелями. Останні мої проєкти, це Апарт-Готель "FIMKA", Івано-Франківськ та кавярня "Melissa", Коломия, "Sky-Hill" gastro cafe, Яблуниця. Також одним із основних цікавих проектів у 2016 році був ребрендінг та створення нового напрямку готельно-ресторанного комплексу "BLUE Mountain" Bukovel.

Не є військово зобовʼязаним.