Олександр

Медведь Олександр Володимирович
тел. [open contact info](look above in the "contact info" section) e-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)
Мета: Отримати посаду шеф-кухаря, з максимальною реалізацією своїх можливостей та досвіду роботи. Бажання застосувати та реалізувати професійний потенціал для створення професійної команди та успішного розвитку закладу.
Професійні навички/кваліфікація: Управління кухнею ресторану;Контроль та організація всіх процесів кухні. Планування закупки, оптимізація витрат. Підбір та навчання команди, проведення тренінгів. Заходи з проведення інвентаризації, запобігання нестач. Приготування страв різної складності, вміння працювати з сучасним, інноваційним обладнанням. Відповідальний та акуратний. Відкриття ресторану з нуля. Розробка меню та написання технологічних карт. Підготовка та проведення різних заходів таких як: фуршет, банкет , весілля , кейтеринг, мк , дитячих свят та інш. Робота з постачальниками (контроль закупки та якість сировини). Розробка та оновлення меню. Аналіз продажів страв , контроль фудкосту .
Досвід роботи :
Шеф-кухар Грк Верховель 2023-2024
Шеф-кухар Грк Софія 2022-2023
Шеф-кухар Рок Підкова 2019
Шеф-кухар гастро кафе LOK 2017-2018
Шеф-кухар кафе Компот та гриль-бар ресторан DVIR 2012-2016
Загальний стаж роботи на кухні 29 років
Досвід управлінням персоналу 60 чоловік
Особисті дані:
Дата народження 09.11.1976
Сімейне становище – одружений , маю трьох неповнолітніх хлопців
Комунікабельний , вмію переконувати та ставити задачі, контролювати етапи виконання. Стресостійкий, відповідальний. Маю організаторські здібності.
Освіта: Рівненський кооперативний технікум
Кухар 5 розряду.
Технік-технолог громадського харчування 1996-2000 рр.
Кулінарна академія І. Брагіна м.Київ 2016 р
Кухар категорії А
Додаткові відомості:
Створення інтерактивного гастро альманаху «Гощанські традиції» з УКФ та Гощанською селищною радою 2019
Діючий член Асоціації громадського харчування України
Керівник та співзасновник ГО Гільдія кухарів Рівненщини
Встановлення рекорду України як партнер та учасник Найбільший торт- Медовик
Свято меду та трави «Золотіївські ряди» 2018
Проведення гастрономічного, регіонального форуму у Рівному разом з Асоціацією шеф-кухарів у Рівному.
Підготовка 5 кухарів до міжнародних змагань ( 5 перемог та 2 президентські стипендії).
Один з п’яти переможців по Всеукраїнському конкурсу з реформи шкільного харчування.
Проводжу навчання для шеф-кухарів, су-шефів, менеджерів ресторану; працювати на програмі ProChef та ProChef Logistic (Написання тех карт, прорахунок с/в страви, кейтеринг, прорахунок закупки, складання банкетів, звіти) . Проводжу майстер-класи для дітей, аматорів, професіоналів та домогосподарок.
Беру участь в благодійних вечерях для збору коштів для ЗСУ, по Ураїні а також за кордоном.