Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1555222/

Work experience

Шеф-кухар

from 01.2018 to now (8 years 10 months)
Гасторо-бар Hitchcook, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Підбір та навчання: Підбір, адаптація та навчання персоналу, ефективний розподіл працівників по виробничих ділянках.
• Оптимізація процесів: Оптимізація та впровадження нових технологій у виробництво для підвищення ефективності.
• Розробка меню: Розробка та впровадження сезонного, фуршетного та банкетного меню.
• Організація заходів: Організація масштабних фуршетів та кава-брейків на 600–800 осіб.
• Індивідуальний підхід: Розробка індивідуального меню для конференцій та презентацій.
• Аналіз ринку: Аналіз ринку цін на сировину, посуд та господарські товари.
• Робота з постачальниками: Ведення переговорів та укладання договорів із постачальниками.
• Управління витратами: Оптимізація витрат та зниження собівартості без втрати якості.
• Бюджетування: Формування та контроль повного бюджету підрозділу (заробітна плата, комунальні витрати, оренда, оборотні кошти).

Шеф-кухар

from 07.2015 to 01.2018 (2 years 7 months)
La Fabryqwe, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація процесів: Організація робочого процесу «з нуля» та налагодження ефективної роботи кухні.
• Розробка меню: Підбір, розробка та впровадження меню французької кухні з урахуванням концепції та специфіки закладу.
• Оновлення асортименту: Розробка та впровадження сезонних змін, а також спеціальних пропозицій від Шеф-кухаря.
• Проведення заходів: Організація та проведення тематичних майстер-класів для гостей закладу.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація та навчання команди кухарів та кухонних працівників.
• Фінансова аналітика: Аналіз продажів, контроль та оптимізація витратної частини підрозділу.
• Технічне забезпечення: Підбір, закупівля та введення в експлуатацію професійного обладнання та інвентарю.
• Підвищення стандартів: Організація та проведення внутрішніх заходів, спрямованих на підвищення стандартів якості та сервісу компанії.

Шеф-кухар

from 09.2013 to 07.2015 (1 year 11 months)
"Dakota" Pub, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Управління виробництвом: Контроль та оптимізація виробничих процесів для підвищення ефективності підрозділу.
• Постачання та логістика: Контроль товарно-сировинного забезпечення підприємства, моніторинг залишків та ефективна робота з постачальниками.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація та навчання як виробничого, так і обслуговуючого персоналу.
• Документообіг та аналітика: Ведення технічної та технологічної документації, аналітика показників та стратегічне планування.
• Розвиток бізнесу: Розробка та реалізація комплексних заходів, спрямованих на збільшення товарообігу та прибутковості закладу.
• Контроль якості: Забезпечення високої якості виробництва продукції та високого рівня обслуговування гостей.
• Облік активів: Контроль, облік та збереження матеріальних цінностей, проведення інвентаризацій.
• Взаємодія з держорганами: Робота з органами державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності чинним нормам і стандартам (зокрема вимогам HACCP/ХАССП).

Шеф-кухар, Зам. Директора

from 08.2010 to 08.2013 (3 years)
Паб, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Управління виробництвом: Контроль та оптимізація виробничих процесів для підвищення ефективності підрозділу.
• Постачання та логістика: Контроль товарно-сировинного забезпечення підприємства, моніторинг залишків та ефективна робота з постачальниками.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація та навчання як виробничого, так і обслуговуючого персоналу.
• Документообіг та аналітика: Ведення технічної та технологічної документації, аналітика показників та стратегічне планування.
• Розвиток бізнесу: Розробка та реалізація комплексних заходів, спрямованих на збільшення товарообігу та прибутковості закладу.
• Контроль якості: Забезпечення високої якості виробництва продукції та високого рівня обслуговування гостей.
• Облік активів: Контроль, облік та збереження матеріальних цінностей, проведення інвентаризацій.
• Взаємодія з держорганами: Робота з органами державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності чинним нормам і стандартам (зокрема вимогам HACCP/ХАССП).

Зав.Виробництва, Шеф-кухар

from 08.2009 to 07.2010 (1 year)
Хмельнофф, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація виробництва: Контроль та ефективна організація всіх виробничих процесів підрозділу.
• Облік активів: Контроль, облік та забезпечення збереження матеріальних цінностей.
• Оновлення асортименту: Розробка та впровадження нового меню, а також актуальних сезонних пропозицій.
• Взаємодія з держорганами: Сприяння органам державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності стандартам.
• Контроль якості: Моніторинг та забезпечення високої якості виробництва продукції та рівня обслуговування.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація, навчання та мотивація команди.
• Коммерційний аналіз: Аналіз динаміки продажів та популярності позицій меню для оптимізації прибутку.
• Маркетинг та залучення: Розробка та організація заходів і промо-акцій, спрямованих на залучення нових клієнтів.

Шеф-кухар

from 11.2008 to 08.2009 (10 months)
Бочка, паб, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація виробництва: Контроль та ефективна організація всіх виробничих процесів підрозділу.
• Облік активів: Контроль, облік та забезпечення збереження матеріальних цінностей.
• Оновлення асортименту: Розробка та впровадження нового меню, а також актуальних сезонних пропозицій.
• Взаємодія з держорганами: Сприяння органам державного контролю та нагляду, забезпечення повної відповідності стандартам.
• Контроль якості: Моніторинг та забезпечення високої якості виробництва продукції та рівня обслуговування.
• Робота з персоналом: Підбір, адаптація, навчання та мотивація команди.
• Комерційний аналіз: Аналіз динаміки продажів та популярності позицій меню для оптимізації прибутку.
• Маркетинг та залучення: Розробка та організація заходів і промо-акцій, спрямованих на залучення нових клієнтів.

Шеф-повар

from 03.2006 to 10.2008 (2 years 8 months)
Парадиз (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль и организация производства. Контроль и учёт материальных ценностей. Разработка и введение нового меню, сезонных предложений. Содействие органам гос. контроля. Контроль качества производства и обслуживания. Подбор и обучение персонала. Анализ продаж. Разработка и организация мероприятий направленных на привлечение нового клиента...

Су-шеф

from 01.2005 to 02.2006 (1 year 2 months)
Книжкова кофейня "Бабуїн", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Контроль якості: Контроль якості готової продукції, що видається (контроль презентації, температури та відповідності стандартам).
• Приготування страв: Приготування страв та кулінарних виробів відповідно до технологічних карт.

Старший Зміни кухарів

from 08.2004 to 01.2005 (6 months)
Прем'ера, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Контроль якості: Контроль якості готової продукції, що видається (контроль презентації, температури та відповідності стандартам).
• Приготування страв: Приготування страв та кулінарних виробів відповідно до технологічних карт.

Повар

from 09.1999 to 08.2004 (5 years)
Комитет Охраны Труда (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд, кулинарных изделий.

Кухар

from 09.1998 to 09.1999 (1 year)
Комітет Охорони Праці, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Контроль якості: Контроль якості готової продукції, що видається (контроль презентації, температури та відповідності стандартам).
• Приготування страв: Приготування страв та кулінарних виробів відповідно до технологічних карт.

Education

Київський Университет Управління та Підприємництва

Экономіка підприємства, Київ
Unfinished higher, from 2009 to 2014 (5 years)

Additional education and certificates

ВПУ№1 от КДНТЭУ

2

Knowledge and skills

• MS Office
• 1С
• Adobe Photoshop
• MS Outlook
• R-Keeper
• КОМПАС
• StoreHouse
• Adobe
• B52
• M.E.Doc
• Дисциплінованість
• Здатність до навчання
• Сумлінність
• Дотримання санітарно-епідеміологічних

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — average
• French — beginner

Additional information

Особисті якості
• Лідерство та комунікація: Розвинені лідерські якості, активна життєва позиція та високі комунікативні здібності.
• Аналітика та мислення: Розвинене аналітичне мислення, розважливість і вміння швидко навчатися.
• Ефективність та цілеспрямованість: Орієнтація на результат (цілеспрямованість) та високі морально-вольові якості.
• Стресостійкість і конфліктологія: Стресостійкість; вміння передбачати, уникати та конструктивно розв'язувати конфліктні ситуації.