Максим

БОТІН МАКСИМ СЕРГІЙОВИЧ
Операційний директор / Управляючий рестораном
Місто: Київ | Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Обдарований, вдумливий

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Професійний управляючий ресторанними та масштабними проектами з понад 15-річним досвідом успішної
роботи. Експерт у сфері операційного менеджменту, побудови ефективних команд та впровадження високих
стандартів сервісу. Володію унікальним бекграундом — «акторська освіта», що допомагає мені точно
відчувати психологію гостей, майстерно навчати персонал комунікації, ефективно вирішувати конфліктні
ситуация та створювати унікальну атмосферу гостинності.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Управління персоналом (HRM) та навчання: Повний цикл — від хантингу, підбору та відбору до
адаптації, мотивації та глибокого навчання лінійного і адміністративного персоналу.
• Контроль стандартів: Розробка та впровадження внутрішніх регламентів, чек-листів та стандартів
якісного обслуговування («SOP»).
• Взаємодія з кухнею та постачальниками: Успішний досвід роботи в тандемі з шеф-кухарями щодо
пропрацювання меню, контроль якості видачі страв, управління пулом постачальників (включаючи
«алкогольну продукцію»).
• Антикризовий менеджмент: Аудит поточних процесів, виявлення слабких місць у сервісі та
оперативне виведення закладу на якісно новий рівень.

ДОСВІД РОБОТИ
2010 – 2026 рр. (16 років) — Управляючий ресторану
Операційне керівництво невеликим концептуальним рестораном.
• Навчання та розвиток: З нуля створив та впровадив авторську систему навчання та наставництва.
Особисто підготував та навчив понад 50 висококласних спеціалістів («офіціантів, барменів,
адміністраторів»), багато з яких виросли до топ-менеджерів в ресторанній індустрії.
• Персонал: Сформував сильну, залучену команду. Завдяки грамотній нематеріальній мотивації та
здоровій атмосфері знизив плинність кадрів до мінімуму.
• Сервіс: Впровадив високі стандарти гостинності, особисто контролював атмосферу в залі та якість
обслуговування, завдяки чому ресторан сформував величезну базу лояльних постійних гостей.
• Постачання та партнери: Налагодив безперебійну роботу з постачальниками продукції та алкоголю на
вигідних для закладу умовах. У тісній співпраці з шеф-кухарем регулярно оновлювали меню.

2002 – 2009 рр. — Генеральний продюсер етнічно-мистецького фестивалю «Печенізьке поле»
Шоу-бизнес, масштабне адміністрування та стратегічне управління проектом.
• Керівництво та масштаб: Успішне управління великим колективом чисельністю понад 130 осіб.
• Логістика та безпека: Організація складних логістичних процесів фестивалю; тісна та ефективна
співпраця з правоохоронними органами та головами райдержадміністрацій для забезпечення проведення
масштабного масового заходу.
 • GR-менеджмент та комунікації: Взаємодія з Харківською обласною державною адміністрацією
(помічник губернатора), координація роботи зі зірками естради, партнерами та державними
структурами.

ОСВІТА
Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
Спеціальність: Підприємництво та торгівля | Поточний статус: Пишу дисертацію
Українська інженерно-педагогічна академія (УІПА)
Рік закінчення: 2022 | Спеціальність: Маркетинг
Київський інститут міжнародних відносин
Рік закінчення: 2007 | Спеціальність: Міжнародна інформація
Харківський національний університет мистецтв
Спеціальність: Театральне мистецтво, актор театру і кіно

КУРСИ, ТРЕНІНГИ ТА СЕРТИФІКАТИ
Школа шеф-кухарів (Болонья, Італія) | Рік закінчення: 2017
Інститут кулінарії (Ліон, Франція) | Рік закінчення: 2015

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
• Почесне звання: Заслужений діяч мистецтв України
• Водійське посвідчення: Категорії В, В1