Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/19308972/

Work experience

Керівник ресторану

from 02.2026 to now (6 months)
Готель Green Land, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Повний запуск ресторанного комплексу при готелі з нуля: проєктування та комплектація професійним обладнанням кухонних цехів та залу ресторану.
•Розробка концепції закладу, створення авторського та базового меню готелю (включаючи шведську лінію/сніданки), прописування технологічних та калькуляційних карт.
•Паралельне навчання та практична участь в управлінні готельним комплексом для повної синхронізації роботи ресторану та служби готелю (Room Service, завантаження готелю).
•Робота з постачальниками: укладання договорів, оптимізація закупівельних цін.

Шеф-повар

from 11.2023 to 02.2026 (2 years 4 months)
Готельно-ресторанний комплекс "Запорізька Січ", Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Операційне управління та організація безперебійної роботи кухні ресторанного комплексу в умовах високого сезонного навантаження курорту.
•Управління командою кухні.
•Контроль фінансових показників: розрахунок собівартості страв, мінімізація списань та залишків на складах.
•Організація та проведення щомісячних інвентаризацій, ведення повної виробничої документації кухні.
•Пошук, підбір, навчання та координація роботи персоналу кухні.
•Робота з постачальниками.

Шеф-повар

from 05.2022 to 10.2023 (1 year 6 months)
Batoni resto, Fomich apartments, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

•Управління командою кухні ресторану грузинської та європейської кухні (до 14 осіб у підпорядкуванні).
•Розробка, оновлення меню та сезонних пропозицій, впровадження нових позицій, розробка техкарт.
•Складання графіків роботи, табелювання персоналу, мотивація та контроль дисципліни в команді.
•Щоденний контроль свіжості та якості сировини, координація процесів закупівлі та приймання товарів від постачальників.
•Забезпечення високої швидкісті видачі страв без втрати якості в години пікового навантаження ресторану.

Шеф-повар

from 06.2007 to 04.2022 (14 years 11 months)
Ресторани: Tref, True, City Garden, Котелок, LenMar, The First, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Пройшов професійний кар'єрний шлях від лінійного кухаря до су-шефа та шеф-кухаря у закладах Одеси різного цінового сегмента та форматів.
•Здобув 15-річний практичний досвід роботи на всіх процесах кухні.
•Опанував специфіку одеської, української та європейської кухонь.
•Забезпечував безперебійну роботу кухні, контроль якості сировини, презентації та видачі страв згідно зі стандартами закладів.
•Розробка, оновлення меню та сезонних пропозицій, впровадження нових позицій, розробка техкарт.

Education

Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу (ОВПУ МТС)

Кухар-кондитер, Одеса
Specialized secondary, from 2005 to 2007 (2 years)

Knowledge and skills

• Старанність
• Комунікабельність
• Доброзичливість
• Приготування страв
• Приготування гарячих страв
• Адаптивність
• Приготування холодних страв
• Дисциплінованість
• Європейська кухня
• Чесність
• Українська кухня
• Неконфліктність
• Організація роботи персоналу

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — beginner