Альона

ALONA MATKOVSKA (VAGNER)
35 років
RESTAURANT GENERAL MANAGER /
OPERATIONS MANAGER / F&B MANAGER

UKRAINE/ISRAEL

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ: [open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Керуюча рестораном та F&B- ДОСВІД РОБОТИ:
менеджерка з понад 10-річним
AGENTSTVO EVENT AGENCY
досвідом у ресторанному бізнесі,
Власниця | Event Director / Catering & Event Producer
управлінні командами, сервісом
2020 – 2026 (Україна / Ізраїль)
та організації банкетного й
Організація та продюсування приватних, корпоративних,
кейтерингового напрямків. гастрономічних та кейтерингових проєктів.
Маю досвід роботи в Україні та Ізраїлі
— від адміністратора та бар- Основні обов’язки:

менеджера до керуючої рестораном і
Повний цикл організації проєктів від концепції до реалізації.
заступниці директора. Працювала із Розробка концепцій та форматів заходів.
закладами різних форматів, зокрема Організація кейтерингу та виїзного ресторанного обслуговування.
Формування меню спільно з кухнею та шеф-кухарями.
великим ресторанним комплексом на
Управління бюджетами та фінансове планування.
400 посадкових місць. Підбір і координація персоналу та підрядників.
Спеціалізуюся на операційному Закупівлі та робота з постачальниками.
управлінні, побудові та навчанні Контроль сервісу, логістики та всіх етапів реалізації.
Переговори з клієнтами та партнерами.
команд, контролі сервісу,
бюджетуванні, закупівлях, роботі з Ключові проєкти:
постачальниками, розробці меню,
оптимізації витрат та розвитку Бізнес-конференції та міжнародні форуми.
Корпоративні заходи та тімбілдинги.
банкетного й корпоративного
Ретрити та освітні програми.
напрямків. Міські фестивалі та pop-up проєкти.
Маю значний досвід запуску нових Бізнес-бранчі та нетворкінг-заходи.
VIP-вечері та закриті бізнес-події.
проєктів, розвитку закладів, роботи з
B2B та B2C клієнтами, організації Досягнення:
масштабних заходів та управління
командами до 70 осіб. Створення та розвиток власного бренду на ринках України та Ізраїлю.
Реалізація корпоративних, приватних та гастрономічних проєктів
різного масштабу.
Побудова власної бази клієнтів, підрядників, персоналу та
постачальників.

SPHERA RESTAURANT
Bar Manager / F&B Management
2023-2025 | Rehovot, Israel
ДОДАТКОВИЙ ДОСВІД Ресторанний комплекс на 400 посадкових місць.

Адміністратор бару — «Рожевий Носоріг» Основні обов’язки:
| 2012–2015
Повне управління барним напрямком ресторану.
Адміністратор / Opening Team —
Управління та навчання команди.
«Китайський Привіт» | 2016
Розробка барного та коктейльного меню + міксологія.
Мадріха / супроводжуюча — Taglit, Створення сезонних та авторських пропозицій.
Україна / Ізраїль Розрахунок собівартості та контроль маржинальності.
Ведуча неформальної освіти — J-Camp Контроль закупівель, залишків, списань та інвентаризацій.
Робота та переговори з постачальниками.
Контроль стандартів сервісу та якості продукції.
Координація роботи бару, залу та кухні.
ОСВІТА: Організація роботи під час банкетів та великих заходів.
Оптимізація операційних процесів та витрат.
Київський університет культури
Досягнення:

Магістр
Управління барним напрямком ресторанного комплексу на 400
Готельно-ресторанна справа та
посадкових місць.
управління персоналом Розробка та оновлення барного меню.
2017–2019 Оптимізація операційних процесів.
Побудова ефективної роботи команди в умовах високого
Київський університет культури навантаження.

Магістр SETAI HOTEL
Графічний дизайн та реклама
Bar Manager / F&B Management
2017–2019
2022-2023 | Tel-Aviv, Israel
Готель 5 зірок
Київський університет культури

Основні обов’язки:
Бакалавр
Графічний дизайн та реклама Організація щоденної роботи бару.
2015–2017 Управління та навчання персоналу.
Формування графіків роботи.
Контроль стандартів сервісу.
Національна академія образотворчого
Контроль залишків, списань та інвентаризацій.
мистецтва та архітектури
Організація барного обслуговування банкетів та приватних заходів.
Робота з гостями та вирішення нестандартних ситуацій.
Бакалавр Розробка сезонних пропозицій.
Графічний дизайн
2009–2013
TAO EVENT HALL

Державна художня середня школа ім. Заступник директора | Event Manager | Banquet Manager
2017-2021 | Київ
Т.Г. Шевченка
Основні обов’язки:
Спеціальність: Архітектура
2006–2009 Організація конференцій, презентацій, концертів, корпоративних
заходів та весіль.
Робота з корпоративними та приватними клієнтами.
Координація всіх служб майданчика.

ДОДАТКОВА ОСВІТА:
Управління персоналом.
Формування банкетного та фуршетного меню.
Курс ведення неформальної освіти у
Пошук та залучення нових клієнтів.
гуманістичній педагогіці
Організація заходів будь-якої складності.
Курс ресторанного бізнесу «КУРСОР» Створення сезонних та авторських пропозицій.
Тренінг «Психологія управління Розрахунок собівартості та контроль маржинальності.
персоналом» Контроль закупівель, залишків, списань та інвентаризацій.
Тренінг «Ефективні комунікації та Робота та переговори з постачальниками.
Контроль стандартів сервісу та якості продукції.
атмосфера в ресторані»
Координація роботи бару, залу та кухні.
Школа ведення Діми Зіцера
Організація роботи під час банкетів та великих заходів.
Професійні тренінги та семінари з Оптимізація операційних процесів та витрат.
ресторанного бізнесу, маркетингу та
івент-менеджменту Досягнення:
Курс «Дипломатичний протокол та
Створення клієнтської бази понад 1800 контактів.
діловий етикет»
Розширення бюджету окремих проєктів з 500 тис. грн до 1,5 млн грн.
Побудова сильної команди менеджерів та підрядників.
Кар’єрне зростання від менеджера до керівної посади.

ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ:
Клієнти:

Restaurant & F&B Management
СКМ, АІС, Укрнафта, Міністерство фінансів України, L’Oréal та інші
корпоративні клієнти.
Операційне управління рестораном
Управління персоналом
Food Cost / Beverage Cost
BEER HOUSE RESTOURANT
Бюджетування та фінансовий контроль
Закупівлі та робота з постачальниками Керуюча рестораном
Розробка меню 2019-2020 рік | Київ
Інвентаризації та контроль списань
Стандарти сервісу Основні обов’язки:

Banquet & Catering Management
Операційне управління рестораном.
B2B та B2C продажі
Управління командою та координація всіх підрозділів.
Робота з корпоративними клієнтами Підбір, навчання та мотивація персоналу.
Переговори Контроль сервісу та стандартів роботи.
Запуск та розвиток ресторанних проєктів Контроль фінансових показників та витрат.
Event Management Формування меню та спеціальних пропозицій спільно з шеф-кухарем.
Контроль закупівель та робота з постачальниками.
Організація банкетів та корпоративних заходів.
Marketing & Design
Робота з корпоративними клієнтами.
Canva Планування розвитку закладу.
Adobe Photoshop
Adobe Illustrator Досягнення:
Сap Cut
Зростання продажів протягом періоду роботи.
Скорочення операційних витрат.
Computer Skills
Розвиток корпоративного та банкетного напрямку.
Microsoft Office
Google Workspace
R-Keeper

СІМ’Я РЕСТОРАНІВ ДМИТРА БОРИСОВА
МОВИ: Адміністратор та банкет-менеджер
2015-2017 | Київ
Українська — вільно (Baby Rock Cafe, Канапка Бар, Fish&Chicks, кейтеринг,
Російська — вільно виїзні банкети, фудкорти)

Англійська — розмовна
Основні обов’язки:
Іврит — базовий
Організація та контроль роботи ресторану.
Координація та навчання персоналу.
Контроль стандартів сервісу.
ОСОБИСТІ ЯКОСТІ: Організація банкетів та кейтерингових проєктів.
Робота з гостями та партнерами.
Лідерство Проведення інвентаризацій та контроль операційних процесів.
Участь у підготовці та запуску нових ресторанних проєктів.
Висока відповідальність
Організаторські здібності
ЄВРЕЙСЬКЕ АГЕНТСТВО «СОХНУТ-УКРАЇНА»
Комунікабельність
Ведуча нефомальної освіти
Креативність 2013 – 2017 | Київ
Багатозадачність
Стресостійкість Основні обов’язки:
Орієнтація на результат
Організація освітніх програм та заходів.
Проведення дитячих і молодіжних таборів.
Організація квестів, фестивалів та тематичних подій.
Розробка навчальних програм.
Робота з групами до 200 учасників.

АРТ-КЛУБ «44»
Адміністратор та помічник арт-директора
2010 – 2014 | Київ

Основні обов’язки:

Організація концертів, вечірок та банкетів.
Координація роботи персоналу.
Робота з артистами та музичними колективами.
Контроль сервісу та стандартів обслуговування.
Організація технічного забезпечення заходів.

ГАЛЕРЕЯ «ЛАВРА»
Арт-директор
2010 – 2011 | Київ

Основні обов’язки:

Організація концертів та мистецьких подій.
Пошук артистів та партнерів.
Продюсування культурних проєктів.